Gepofte aardappel BBQ recept

Gepofte aardappel van de BBQ is wat mij betreft het beste bijgerecht dat je kan maken. Goedkoop, makkelijk, eindeloos te variëren en met die karakteristieke rooksmaak die je van een oven nooit krijgt. Een kruimige aardappel rondom de hete kolen, 45 minuten wachten, dan opensnijden en vullen met wat je in huis hebt. Bacon en cheddar is de klassieker zoals in dit recept, maar je kan net zo goed pulled pork, gegrilde mais of een Mexicaanse vulling kiezen.

Bij mij thuis staat een gepofte aardappel bijna altijd naast het hoofdgerecht op de BBQ. Bij ribeye, bij pulled pork, bij hamburgers. Hij vraagt geen aandacht, hij verbrandt niet snel en je vergeet er bijna dat hij er ligt. Tot je hem opensnijdt en de damp eruit komt. Dan weten alle gasten weer waarom dit een bijgerecht is dat gewoon altijd werkt.

In dit recept lees je welke aardappel het beste werkt, of je moet voorkoken (vraag die ik regelmatig krijg), het verschil tussen poffen op de BBQ en in de oven, 8 vulling-varianten plus alle veelgestelde vragen die ik in de loop der jaren heb verzameld.

Wat is een gepofte aardappel precies?

Een gepofte aardappel (in het Engels baked potato of jacket potato) is een hele aardappel die in de schil wordt gegaard tot het binnenste lekker zacht en luchtig is geworden. Door de relatief lange gaartijd op droge hitte droogt het buitenste laagje uit terwijl het binnenste juist zacht en luchtig blijft, een mooi contrast in textuur.

Traditioneel werd de gepofte aardappel onder de gloeiende as in een open vuur gelegd. Vandaag de dag kan je hem gepofte aardappel op de BBQ, in de oven of zelfs in de magnetron maken. Op de BBQ is hij het lekkerst vanwege de rooksmaak die in de schil trekt.

Of je hem nu serveert als bijgerecht bij een hoofdgerecht of als volwaardig vegetarisch hoofdgerecht met een rijke vulling, een gepofte aardappel is bijna onmogelijk te verkloten. Mits je een paar basisregels volgt die ik hieronder uitleg.

Welke aardappel kies je voor poffen op de BBQ?

De juiste aardappel maakt het verschil tussen een gepofte aardappel die smelt op je tong en eentje die hard blijft van binnen. Je hebt kruimige aardappels nodig, niet de vastkokende variant.

Mijn voorkeur:

• Eigenheimer is de Nederlandse klassieker. Mooi kruimig, gaart gelijkmatig, goede schilstructuur
• Bintje doet het ook prima. Standaard supermarkt-keuze
• Russet aardappel (Amerikaans) is dé klassieker voor baked potatoes. Vaak duurder maar het beste resultaat
• Irene is een goede Nederlandse kruimige variant

Niet aan te raden:

• Vastkokende aardappels (Nicola, Annabel, Charlotte). Worden niet kruimig, blijven gummy
• Hele kleine krieltjes. Te klein om te vullen, te snel droog
• Drielingen of nieuwe oogst aardappels. Te jong, te weinig zetmeel

Hoe groot:

Reken op één grote aardappel per persoon van ongeveer 250 tot 300 gram. Te klein en je hebt geen ruimte om te vullen. Te groot (boven 400 gram) en de buitenkant is gaar voordat het binnenste meekomt.

Voorkoken: ja of nee?

Dit is een vraag die ik regelmatig krijg, en mijn antwoord is genuanceerd: soms wel, soms niet.

Wel voorkoken als:

• Je grote aardappels hebt (300+ gram) en niet veel tijd
• Je de aardappels binnen 30 minuten gaar wil hebben
• Je een drukke maaltijd voorbereidt waar timing belangrijk is

Niet voorkoken als:

• Je een mooie lange gaartijd kan inplannen
• Je een ‘echte’ gepofte aardappel-textuur wil (kruimige luchtige binnenkant)

Mijn voorkook-methode (alleen toepassen als je voorkookt):

1. Schil de aardappels niet, alleen goed afspoelen
2. Prik 4 of 5 keer in met een vork (laat stoom ontsnappen)
3. Voor 8 minuten op hoog vuur in kokend gezouten water
4. Direct afgieten en even laten afkoelen
5. Daarna in aluminiumfolie verpakken en op de BBQ

Resultaat: in 20 tot 25 minuten klaar op de BBQ in plaats van 45 minuten.

Zonder voorkoken (mijn voorkeur):

Direct in folie, op de BBQ, 45 tot 60 minuten op 180 tot 200 graden indirect. Mooie kruimige binnenkant.

Gepofte aardappel van de BBQ

Hoogst waarschijnlijk heb je deze zelf al wel eens gemaakt met wat kruidenboter of crème fraise. Wij bij Turn Don’t Burn doen het toch net even wat anders. Aardappel wordt namelijk vaak onderschat maar is werkelijk een fantastische basis voor een gerecht of bijgerecht.

Waar begin je bij dit gepofte aardappel BBQ recept?

Nou, gelukkig heb je maar een paar ingrediënten nodig. Begin met kruimige aardappels – die zijn sneller gaar en werken perfect in dit gerecht. Vervolgens voeg je uitgebakken spekreepjes of bacon toe, want laten we eerlijk zijn: dat smaakt eigenlijk overal goed bij, en zeker bij deze gepofte aardappel. Voor de kaas gebruiken we een mix van cheddar en edammer, vaak verkrijgbaar als Tex-Mex in de supermarkt – heerlijk smeuïg en precies wat je nodig hebt. Breng het geheel op smaak met wat gemalen zwarte peper en zout om die laatste finishing touch te geven. 

Variaties op het recept

Er zijn volop lekkere variaties te bedenken op dit gepofte aardappel BBQ recept. Hier zijn een aantal smakelijke ideeën om mee te experimenteren:

1. Mexicaanse stijl
   Voeg zwarte bonen, maïs, jalapeño, zure room en koriander toe. Top af met limoensap voor extra frisheid.
2. Pulled pork variant
   Vul de aardappel met pulled pork en BBQ-saus. Heerlijk rokerig en hartig.
3. Italiaanse stijl
   Denk aan mozzarella, zongedroogde tomaatjes, pesto en verse basilicum. Een zonnige combinatie vol smaak.
4. Griekse stijl
   Vul de aardappel met olijven, komkommer, tomaat, rode ui en zelfgemaakte tzatziki. Licht en fris.

 
Maar laten we vooral eerst eens beginnen met het recept hieronder! Hopelijk vind je het wat, wij vinden het in ieder geval verschrikkelijk lekker!

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

Gepofte aardappel van de BBQ

5 van de 5 sterren

3 reviews

Dit gepofte aardappel recept van de BBQ is net even anders als anders en zeker het proberen waard!

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 45 minuten minuten

Totale tijd 50 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 4 personen

• ▢ 4 stuks grote kruimige aardappels
• ▢ 1 zakje tex mex kaas mix a 200 gram
• ▢ 1 zakje spekreepjes
• ▢ 1 theelepel zout
• ▢ 1 theelepel peper

Voedingswaarden

Calorieën 250kcal

Instructies

• Aardappel inpakken met aluminium folie

  Voordat je de aardappels op de BBQ legt pak je ze goed in met aluminium folie zoals op onderstaande foto. 
  
• Plaats de aardappels aan de rand van de hete kolen. Op die manier verbrand de inhoud niet zo snel en krijg je overheerlijke aardappels. De gaarheid van de aardappel is lastig te bepalen maar vaak duurt dit toch wel +/- 45 minuten. Je kan de aardappels altijd even inprikken met een vork zoals je ook de gaarheid checkt als je normaal gesproken aardappels kookt. 
  
• Uitpakken, bestrooien met kaas en bacon

  Nadat de aardappels de juiste gaarheid hebben behaald snijdt je ze open. Hier voeg je dan de kaas mix aan toe en daarover strooi je de uitgebakken spekreepjes. Als laatste stap voeg je wat peper en zout toe naar smaak. Zout hoeft niet perse want de spekjes bevatten al behoorlijk zout van zichzelf maar het is dus wel een optie. 
  
• Na een aantal minuten begint de kaas te smelten en kun je gaan genieten! Let er wel op dat je je mond niet brand want dit is heet. 
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• BBQ Bijgerechten
• Amerikaanse BBQ recepten
• Indirecte BBQ recepten
• Kamado recepten
• Kogel BBQ recepten
• Varkensvlees BBQ recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Heb je deze gepofte aardappel van de BBQ zelf gemaakt?

Zie je hoe simpel dit was? Een kind kan werkelijk de was doen. Mocht je bovenstaande gepofte aardappel BBQ recept nou zelf hebben gemaakt laat het ons dan weten via de reactie mogelijkheid onder deze pagina of onze sociale media kanalen. We zijn namelijk erg benieuwd wat je ervan vindt.

Wil je dit soort recepten ook in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief. We sturen regelmatig onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte van heerlijke recepten die je zelf op de BBQ kan bereiden!

En mocht je nou benieuwd zijn naar andere BBQ bijgerechten die niet zo veel tijd kosten om klaar te maken? Kijk dan eens naar onze pasta salade, coleslaw of mac and cheese recepten. Deze klassiekers doen het beiden ook erg goed bij de BBQ.

Ben je benieuwd naar een passend stukje vlees of vis bij dit bijgerecht? Kijk dan eens naar onze buikspek, bavette rollade, picanha, tri-tip en pulled beef of pulled pork recepten.

Als je verder vragen of opmerkingen hebt dan horen wij het natuurlijk graag en kan je ons bereiken via de reactie mogelijkheid onderaan deze pagina, de socials of het contactformulier op de contactpagina.

En denk eraan,

Turn Don’t Burn

Veelgestelde Vragen over Gepofte Aardappel van de BBQ