Coleslaw is in Amerika het standaard bijgerecht bij BBQ naast mac and cheese, cornbread en gegrilde maïs. De frisse kool met romige dressing balanceert hartig en vettig vlees als pulled pork, brisket of spareribs perfect. In Nederland wordt het nog veel te weinig op tafel gezet, terwijl het zo simpel is om te maken: spitskool snijden, wortel raspen, ui snipperen en een dressing van mayo, yoghurt en mosterd erdoor. In 10 minuten klaar, een nacht in de koelkast laat de smaken nog verder doortrekken. Of je koopt die spitskool en wortel ook nog eens gesneden en geraspt zoals ik heb gedaan, dan is het helemaal snel!
Mijn versie heeft één belangrijke twist ten opzichte van de klassieke Amerikaanse: ik gebruik halfvolle yoghurt naast mayo. Daarmee blijft het romig, maar wordt het lichter en frisser dan de standaard mayonaise bom uit de supermarkt. Plus: de yoghurt-zuren werken samen met citroensap om de coleslaw 2 dagen houdbaar te maken in de koelkast. Voor 4 tot 5 personen als bijgerecht, of 2 tot 3 als hoofdgerecht.
Wat is coleslaw precies?
Coleslaw ofwel kool salade is volgens onze vrienden bij Wikipedia afkomstig uit Duitsland en Polen waar dit gerecht al heel lang geleden gemaakt werd. Het gerecht is pas echt populair geworden toen het de oceaan overstak naar de US waar het begon als een kool salade zonder mayonaise, dit bestond namelijk destijds nog niet. Pas aan het eind van de 18e eeuw toen mayonaise werd ontdekt werd de coleslaw bereid zoals we hem nu kennen en waar je het nu zo’n beetje bij elk fastfood restaurant kunt krijgen als bijgerecht. Het mooie van coleslaw is dat je het ook heel goed kan eten als topping van een bepaald gerecht. Zo kan je dit bijvoorbeeld perfect toevoegen aan je broodje hamburger of pulled pork. Dat maakt dit coleslaw recept erg divers en veelzijdig!
Het klassieke recept bestaat uit witte kool, wortel, ui en een mayonaise-azijn-suiker dressing. Moderne versies (zoals deze) gebruiken vaak yoghurt naast mayo voor minder zwaarte, en variëren in dressing (citroensap, appelciderazijn, mosterd). Je kunt het serveren als bijgerecht, als topping op een burger of pulled-pork-broodje, of als lunch op zich met een geroosterd stokbrood erbij.
Waarom yoghurt naast mayo in de dressing?
De klassieke Amerikaanse coleslaw gebruikt alleen mayonaise als basis en dan vaak heel veel, soms zelf met een schepje suiker erbij. Dat geeft een romige textuur maar kan ook zwaar en olieachtig worden, vooral als de coleslaw een paar uur staat. Mijn variant gebruikt 1 eetlepel mayo + 3 eetlepels halfvolle yoghurt. Dat heeft drie voordelen:
- Lichter resultaat — minder vet per portie, frisser om te eten
- Diepere smaak — yoghurt geeft een natuurlijk zuur dat samen met citroensap een complexere smaakbalans creëert
- Langer houdbaar — de melkzuren in yoghurt remmen bederf, dus 2 dagen in de koelkast is geen probleem
Eindresultaat: nog steeds romig en typisch Amerikaans, maar zonder die zware vettige nasmaak. Probeer het maar eens en je zet er de klassieke versie nooit meer naast.
Waar begin je bij dit Amerikaanse coleslaw recept?
Om te beginnen is het belangrijk te bepalen met hoeveel personen jij het gerecht wil eten. Wij gaan er tijdens onze bereiding van uit om het als bijgerecht te maken voor 4 personen. Wil je dit dus op zichzelf eten dan dien je alles x 2 te doen. Laten we beginnen!
Hoe lang kun je coleslaw bewaren?
Door het citroensap en de yoghurt is deze coleslaw 2 dagen houdbaar in de koelkast, mits luchtdicht afgesloten. Na dag 2 verliest de kool z’n bite en wordt het waterig, eet hem dan op of gooi het weg. Of je coleslaw kan invriezen, wordt vaak gevraagd, maar gaat dus niet. De waterige kool wordt bij ontdooien zacht en mat, en de dressing schift. Gewoon liever vers maken, kost je maar 10 minuten tijd.
Variaties op het recept
- Klassieke Amerikaanse — vervang yoghurt door extra mayo (totaal 4 eetlepels), voeg 1 theelepel suiker toe
- Rode kool variant — vervang 100 gram spitskool door rode kool, geeft kleurige tweekleurige coleslaw
- Light yoghurt versie — alleen yoghurt, geen mayo. Minder romig maar flink lichter.
- Met appel — voeg 1 fijn gesneden Granny Smith toe, geeft een zoete-frisse bite
- Met rozijnen of cranberries — 2 eetlepels door de dressing voor zoete hint
- Pittige Mexicaanse coleslaw — voeg gehakte koriander, limoensap (i.p.v. citroen) en gehakte jalapeño toe
- Met spek — strooi 100 gram krokant uitgebakken spek erover vlak voor serveren (niet eerder, anders wordt het zacht)
Amerikaanse coleslaw recept
Voorbereidingstijd 10 minuten 
Bereidingstijd 25 minuten 
Totale tijd 35 minuten Ingrediënten
Personen personenVoedingswaarden
Instructies
- Spitskool in een kom of slaschaal doen
- Wortel julienne snijden in dunne reepjes of blokjes.
- Snipper het rode uitje fijn en voeg het toe.
- Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, citroensap en peper en zout toe en meng het geheel door elkaar.
- Nadat je het geheel door elkaar hebt gemengd komt het er zoals onderstaande foto uit te zien. Een mooi weetje is dat door het toevoegen van de citroensap je dit gerecht ook gerust nog een dag of 2 kan bewaren in de koelkast. Door de zuurgraad bederft het eten namelijk veel minder snel.
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Hoe was ons coleslaw recept?
Bedankt dat je wederom de tijd hebt genomen om ons recept te lezen. We hopen dat je na het maken van dit Amerikaanse coleslaw recept net zo hebt genoten als ons! Mocht dit nou het geval zijn, laat het ons dan weten via de verschillende socials of onze website!
Wil je dit soort recepten ook in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief. We sturen regelmatig onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte van heerlijke recepten die je zelf op de BBQ kan bereiden!
Wij hebben dit gerecht gemaakt als bijgerecht met onze Pulled Pork en Mac and Cheese en voegde het toe aan het broodje bovenop de pulled pork. Een wereldse combinatie kan ik wel zeggen!
Ben je nou op zoek naar andere gerechten voor bij de BBQ? Kijk dan eens naar onze gepofte aardappel of pasta salade. Beiden echt super makkelijk om te maken en gaan eigenlijk overal wel bij.
Als je verder vragen of opmerkingen hebt dan horen we het natuurlijk graag en kan je ons bereiken via het reactie formulier onderaan deze pagina. We staan je via deze weg graag te woord.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Veelgestelde vragen over coleslaw
Wat is coleslaw?
Coleslaw is een koud bijgerecht van fijngesneden kool en wortel, aangemaakt met een romige dressing op basis van mayonaise. De naam komt uit het Nederlands (‘koolsla’) en is via Amerikaanse immigranten in de 18e eeuw verbasterd tot ‘coleslaw’. Wordt vooral geserveerd bij BBQ, gegrild vlees, fried chicken of als topping op burgers.
Wat zit er in coleslaw?
Standaard ingrediënten zijn kool (witte of spitskool), wortel, rode ui en een dressing van mayonaise, yoghurt, mosterd, citroensap, zout en peper. Optioneel: appel, rozijnen, peterselie of spek voor variatie.
Hoe lang blijft coleslaw goed in de koelkast?
Door het citroensap en de yoghurt blijft deze versie 2 dagen goed in de koelkast, mits luchtdicht afgesloten. Klassieke mayonaise-versies blijven iets korter goed, ongeveer 1 dag.
Is coleslaw gezond?
In essentie wel, kool en wortel zitten vol vezels, vitamines en mineralen. De dressing maakt het iets minder licht door mayo en yoghurt. Wil je een lichtere versie: vervang alle mayo door yoghurt, scheelt 40% calorieën.
Wat eet je bij coleslaw?
Coleslaw is de standaard BBQ-side bij pulled pork, brisket, spareribs, gerookte kip en hamburgers. Werkt ook bij vis & friet, fish tacos, of als topping op een pulled-pork-broodje. Voor lunch: combineer met geroosterd stokbrood en kaas.
