Het was weer eens tijd voor iets anders dan al die dikke stukken vlees en vis! Dit keer gaan we bezig met een mooi bijgerecht. Een bijgerecht met aardappels wel te verstaan. We kennen in Nederland aardappels maar al te goed natuurlijk. Het mooie aan dit zo veelzijdige product is dat je het werkelijk op van allerlei manieren kunt gebruiken in je gerechten. Zo ook met deze hasselback aardappels! Lees gerust verder als je precies te weten wil komen hoe je dit heerlijke en makkelijke te maken bijgerecht op tafel zet.
Wat zijn hasselback aardappels?
De term hasselback komt van het restaurant hasselbacken in het district Djurgården in de stad Stockholm, Zweden. Hier bedachten ze een 70 jaar geleden het insnijden van de aardappels na elke paar millimeter om zo de kooktijd te verkorten. Na het insnijden kan je er namelijk voor zorgen dat bijvoorbeeld olie of boter tussen de snedes kan komen en hier de garing kan versnellen. Al met al was de hoofdreden dus om de aardappels sneller op tafel te krijgen. Een mooie bijkomstigheid van deze methode is dat je zowel olie/boter als kruiden ook tussen de snedes kunt krijgen. Je krijgt zo dus een meer smakelijk geheel en het ziet er ook nog eens heel tof uit!
Indirecte bereiding
We bereiden deze hasselback aardappels indirect, wat betekend dat we ze niet rechtstreeks boven de kolen plaatsen maar ervan af. Dit doen we in een kamado doormiddel van een platesetter. Bij een kogel barbecue of andere BBQ zorg je gewoon dat je de aardappels zo ver mogelijk vandaan legt als waar de kolen liggen. Als we de deksel sluiten creëren we op deze manier een soort oven effect wat er voor zorgt dat de aardappels rondom mooi gegaard worden i.p.v. dat het aan een kant heel hard gaat en je steeds de aardappels dient te draaien.
Nog een kleine inleiding voordat je aan het recept begint
We hebben naast een aantal in de supermarkt te halen ingrediënten gebruik gemaakt van de dry rub all use van van Beekum specerijen . Deze BBQ rub is zoals die al zegt toepasbaar op alles en geeft dus ook prima wat extra smaak mee aan deze hasselback aardappels. Het hoeft niet mega lang in te trekken en je hoeft hier ook niet mega veel van te gebruiken om de juiste smaak toe te voegen!
Dus, hoe maak je deze Hasselback aardappels van de BBQ?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je dient te doen en wanneer je dat dient te doen.
Hasselback aardappels van de BBQ
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 aluminium bak
Ingrediënten
- 4 grote vastkokende aardappels (ongeveer even groot)
- 100 gram ongezouten roomboter
- 1 eetlepel dry rub all use
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
Instructies
- Haal de aardappels uit de verpakking en was deze goed onder koud water schoon. Droog ze vervolgens af en leg ze op een snijplank. Het is nu zaak dat we de aardappels in gaan snijden na elke paar millimeter. Snijd ze ongeveer 3 kwart door zodat de aardappel wel in zijn geheel blijft en niet uit elkaar valt. Probeer de snedes steeds even ver van elkaar af te maken zodat het garen van de aardappel ook gelijk gaat op de BBQ straks.
- Smelt de roomboter en meng de knoflook, oregano en BBQ rub erdoorheen. Smeer vervolgens de aardappels rondom in met het mengsel en plaats deze in de aluminium wegwerp bak.
- Steek vervolgens de BBQ aan en ga voor een koepel temperatuur van 180 graden Celsius. We gaan in dit gerecht voor een indirecte bereiding dus maak hem zo klaar. Als de BBQ de temperatuur heeft bereikt mag de aluminium bak met de aardappels op de BBQ. De bereiding duurt ongeveer 90 minuten vanaf dit moment. Smeer na 45 minuten de aardappels nog eens in met het restant van het roomboter mengsel dat je had gemaakt en sluit weer de deksel.
- Na 90 minuten kunnen de aardappels van de BBQ en kan je deze serveren. Geniet ervan!
Voedingswaarden
Heb je de Hasselback aardappels zelf gemaakt?
Laat het ons dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina of via de verschillende social media kanalen. We zijn erg benieuwd wat je ervan vindt. Schrijf je daarnaast ook in voor onze nieuwsbrief. We sturen wekelijks onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte.
Ben je naast dit hasselback aardappels recept geïnteresseerd in andere soorten bijgerechten voor de BBQ? Kijk dan gerust eens naar de categorie BBQ bijgerechten boven in het menu onder het kopje BBQ recepten. Je kan ook een van de volgende recepten bekijken, wellicht zit daar wat interessants tussen : gepofte aardappel van de BBQ, mac and cheese, Amerikaanse coleslaw, zelfgemaakte pindasaus of dit chimichurri recept.
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
And remember,
Turn Don’t Burn