Atomic Buffalo Turds(ABT’s) / Jalapeño poppers BBQ recept

Jalapeño poppers zijn voor mij het ultieme BBQ-hapje. Een jalapeño-peper, gevuld met romige knoflook-roomkaas en serranoham, omwikkeld met een strookje ontbijtspek, bestrooid met cajunkruiden en dan langzaam gegaard op indirecte hitte tot de bacon krokant is. Dat is het. Vier ingrediënten, twintig minuten op de BBQ, en iedereen op je verjaardag vraagt of je ze nog een keer maakt.

Bij mij thuis staan deze jalapeño poppers op vaste rotatie. Bij elke verjaardag, elke borrel, elke BBQ-avond. Of ze gaan eerst als hapje voor het hoofdgerecht, of ze zijn het hoofdgerecht zelf met een paar broodjes en wat saus erbij. In de BBQ-wereld worden ze ook wel Atomic Buffalo Turds of ABT’s genoemd, dat is letterlijk hetzelfde gerecht alleen met een grappigere naam.

Wat zijn Jalapeno poppers en ABT’s?

Jalapeño poppers zijn van origine een Amerikaans BBQ-hapje. jJalapeño-pepers, gevuld met een romige vulling van roomkaas met kruiden, aangevuld met spek of ham, omwikkeld in bacon en boven het vuur gegaard. Ze kennen verschillende namen:

• Jalapeño poppers is de Nederlandse en internationaal gangbare naam
• Atomic Buffalo Turds (ABT’s) is een grappige BBQ-naam, vooral populair in de Texas-stijl BBQ-wereld
• Gevulde jalapeño’s is de Nederlandse beschrijvende naam

Pittigheid managen, de truc voor jalapeño poppers

Een veelgestelde vraag is “zijn jalapeño poppers pittig?”. Het antwoord daarop is: dat ligt aan jou. De pittigheid van een jalapeño zit niet in het vlees van de peper, maar bijna volledig in de zaadlijsten en zaadjes. Verwijder die goed, en je houdt nog maar een hele zachte pit over die zelfs kinderen meestal lekker vinden.

Mijn methode:

1. Halveer de peper in de lengte
2. Pak een theelepel en schraap alles wat wit is eruit. Niet alleen de zaadjes, maar ook de witte zaadlijsten die langs de binnenwand zitten
3. Spoel kort af onder koud water om de laatste zaadjes weg te krijgen
4. Dep droog met keukenpapier

Wil je juist méér pit? Laat dan een paar zaadjes zitten, of voeg cayennepeper toe aan de vulling. Wil je een mild gerecht voor de kinderen? Vervang een paar van de jalapeño’s door mini-paprika’s en houd dat dan apart op de BBQ. Tip: gebruik dunne wegwerphandschoenen bij het uitlepelen. Capsaïcine blijft uren op je handen zitten en als je daarna in je oog wrijft, weet je hoe het voelt om een week tegen rood licht aan te kijken.

Waar begin je bij dit ABT’s recept?

Om te beginnen heb je maar een paar ingrediënten nodig. We zullen ze eens voor je onder elkaar zetten.

Jalapeno pepers

Kies hier voor de normale Jalapeno pepers die je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt kan kopen. Zorg dat ze niet te klein zijn want je moet ze in dit geval goed kunnen vullen nadat je ze gehalveerd hebt.

Ontbijtspek

Wij hebben hier zelf gekozen voor de meest lange stroken van ontbijtspek. Dit zodat je gemakkelijk rondom de hele peper kan en zo het geheel bedekt is met spek.

Roomkaas

In dit recept zijn wij gegaan voor de knoflook en kruiden variant van de roomkaas. Deze geeft net wat meer smaak af als de naturel variant  en dit gaan dan weer ten goede van het eindproduct.

Rauwe ham/ Serano ham

Om de vulling tot zijn recht te laten komen is het de bedoeling om de roomkaas te mengen met rauwe ham of serano ham. De reden dat wij hiervoor kiezen i.p.v. uitgebakken ontbijtspek is simpelweg omdat serano ham een lekkere smaak heeft en dit net even dat extra geeft.

Kruiden

Wij hebben hier gekozen voor de cajun flavor kruiden van Van Beekum specerijen. Kruidig, exotisch en pikant. Dat zijn de kenmerken van deze kruiden waarin spicy cayennepeper en de zachte paprikapoeder geweldig combineren. Deze kruiden zijn een fantastische toevoeging aan het lichte pitje uit de jalapeno pepers en maakt het gerecht echt af.

Hoe begin je in dit recept? 

Je volgt simpelweg de stappen hieronder, veel plezier ermee!

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

Atomic Buffalo Turds (ABT’s) / Jalapeño poppers BBQ recept.

5 van de 5 sterren

4 reviews

Dit heerlijke gevulde Jalapeño poppers recept is net even anders en steelt de show bij feestjes en partijen.

Voorbereidingstijd 45 minuten minuten

Bereidingstijd 30 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 15 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 6 personen

• ▢ 12 stuks Jalapeño pepers
• ▢ 1 pakje ontbijtspel
• ▢ 200 gram roomkaas
• ▢ 1 pakje rauwe ham/serano ham
• ▢ 3 eetlepels cajun flavor kruiden

Voedingswaarden

Calorieën 300kcal

Instructies

• De Jalapeno’s halveren en uitlepelen.  

  Het is hier de bedoeling dat je de Jalapeno's pepers halveert en zorgt dat alle zaadjes en zaadlijsten verwijderd zijn. Ofwel de gehele binnenkant moet eigenlijk groen zien, al het witte kan worden verwijderd.

  Hierna gaan we de vulling klaarmaken. Hierbij snijden we de rauwe ham/serrano ham fijn in kleine stukjes zodat deze als ze gemengd zijn met de roomkaas er ongeveer uitzien als op bovenstaande afbeelding. Nadat je de roomkaas en de ham goed hebt gemengd kan je de pepers gaan vullen. Zorg hierbij dat je de vulling goed aandrukt en de gehele pepers goed vult.
  
• Nadat je de Pepers hebt gevuld plak je beide kanten weer tegen elkaar aan zoals op bovenstaand afbeelding. Nadat je ze tegen elkaar hebt aangeplakt omwikkel je het geheel met de stroken ontbijtspek en als finishing touch bestrooi je hier de Atomic buffalo turds rondom met de cajun flavor kruiden. Druk vervolgens de kruiden nog een beetje aan tegen de bacon of ontbijtspek.
  
• Zorg dat je de BBQ klaarmaakt voor indirecte hitte rond de 150 graden. De temperatuur bij dit gerecht meet niet zo heel nauw dus je mag er best wat boven of onder zitten. Zorg er wel voor dat het echt indirecte hitte is en leg de ABT's dus niet direct boven het vuur want dan gaan ze te hard. De BBQ tijd van dit gerecht ligt rond de 20-30 minuten maar houd als indicatie het omwikkelde spek maar aan, dit moet zoals op de foto mooi bruin en knapperig zijn.

  Eetsmakelijk!
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• BBQ Snacks
• BBQ Voorgerechten
• Amerikaanse BBQ recepten
• Indirecte BBQ recepten
• Kamado recepten
• Low & Slow recepten
• Varkensvlees BBQ recepten
• Vlees BBQ recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Hebben de Jalapeno poppers gesmaakt?

Mocht je bovenstaand Atomic Buffalo Turds ofwel jalapeno poppers recept nou zelf hebben gemaakt laat het ons dan weten via social media of via de review mogelijkheid onderaan het recept. We zijn erg benieuwd wat je ervan vindt en we waarderen het als je jou ervaring deelt.

Wil je dit soort recepten ook af en toe in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief. We sturen regelmatig onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte van heerlijke recepten die je zelf op de BBQ kan bereiden!

En ben je op zoek naar een soort gelijk formaat BBQ snacks als de ABT’s? Kijk dan eens naar onze Shotgun Shells, Moink balls, Rosbief en Zalm-Bacon Bites.

Als je verder vragen of opmerkingen hebt dan horen we het natuurlijk graag en kan je ons bereiken de reactie mogelijkheid onderaan deze pagina. We staan je via deze weg graag te woord. 

En denk eraan,

Turn Don’t Burn

Veelgestelde vragen voor Jalapeno poppers