Als we denken aan de barbecue, denken de meesten al snel aan grote stukken vlees. Maar vis? Die verdient echt een eigen plek op het rooster. Licht, smaakvol, snel klaar en ideaal om mee te variëren. Toch merk ik vaak dat mensen vis een beetje spannend vinden op de BBQ. Want hoe voorkom je dat het uit elkaar valt? Hoe krijg je een mooi korstje zonder dat het blijft plakken? Tijd om daar eens goed op in te duiken.
In deze blog geef ik je mijn favoriete tips en tricks voor vis op de BBQ én deel ik mijn 5 beste visrecepten die je absoluut eens moet proberen.
Waarom vis op de BBQ een goed idee is
Vis is snel gaar, neemt smaken goed op en past perfect bij zomerse avonden. Zowel voor stevige vissen zoals zalm of kabeljauw, of juist voor wat delicatere soorten als dorade of forel – je kunt er alle kanten mee op. Bovendien is vis een fijne afwisseling als je al een paar dagen vlees hebt staan grillen.
Tips & tricks voor perfecte vis van de barbecue
1. Kies de juiste vis
Niet elke vis is even geschikt om direct op het rooster te leggen. Stevige vissoorten zoals zalm, tonijn, kabeljauw (voor spiesjes), dorade of makreel doen het uitstekend. Dikkere filets of hele vissen zijn makkelijker te grillen dan dunne, fragiele stukjes.
2. Olie is je beste vriend
Vis plakt snel. Smeer daarom het rooster goed in met olie en dep je vis droog voor je begint. Je kunt ook de vis zelf licht inwrijven met olie of een marinade.
3. Gebruik een visklem of grillplaat
Voor hele vissen of filets is een visklem ideaal. Zo keer je ze makkelijk zonder dat ze uit elkaar vallen. Bij gevoelige vis is een gietijzeren grillplaat of cederhouten rookplank ook top.
4. Niet te vaak draaien
Laat de vis even met rust zodra hij op de barbecue ligt. Ga je te snel draaien, dan blijft hij aan het rooster hangen. Geef het wat tijd en keer hem pas als hij makkelijk loskomt.
5. Gaar, niet gaar-gekookt
Vis is gaar als het vlees makkelijk uit elkaar valt en net glazig is in het midden. Overgaar = droog. Gebruik eventueel een kerntemperatuurmeter: 70°C is perfect voor de meeste soorten vis.
Mijn 5 favoriete BBQ visrecepten
Dan gaan we nu naar mijn 5 favoriete vis recepten die ik zelf heb gemaakt op de barbecue. Er zit van alles tussen en mocht je nu vragen hebben over mijn top 5 vraag het me dan zeker even onderaan de blogpost. Ik sta je hier graag te woord!
1. Warm gerookte zeebaars met kruiden olie
Een hele vis van de BBQ blijft iets magisch hebben, en met deze warm gerookte zeebaars til je dat naar een hoger niveau. De combinatie van het zacht, sappige visvlees met een subtiele rooksmaak en een frisse kruidenolie is er eentje waar je gasten voor terugkomen. Je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig, maar wél een beetje aandacht en liefde voor de bereiding. Perfect voor een zomerse avond waarop je eens wat anders wilt dan vlees, maar wel vol smaak wilt grillen.
2. Warm gerookte zalm met sinaasappel glaze
Warm gerookte zalm is op zichzelf al een feestje, maar met een zoet-frisse sinaasappel glaze geef je er echt een verrassende draai aan. De zachte rooksmaak combineert perfect met de citrus, honing en dille waardoor de zalm een mooi glanzend laagje krijgt en boordevol smaak zit. Ideaal als je net wat meer indruk wilt maken op je gasten — zonder dat je uren in de weer bent. Deze zalm is perfect als hoofdgerecht, maar ook koud geserveerd bij een salade of op een broodje steelt hij de show.
3. Pulled zalm broodjes
Over dat broodje gesproken. Soms heb je namelijk van die gerechten die er niet ingewikkeld uitzien, maar qua smaak alles in huis hebben — en deze pulled zalm broodjes zijn daar een perfect voorbeeld van. Zacht gegaarde zalm van de BBQ die je losplukt als pulled pork, gecombineerd met een mooie saus, frisse komkommer en een luchtig broodje. Ideaal voor een relaxte BBQ, lunch met vrienden of gewoon omdat je zin hebt in iets anders dan standaard burgers. Lekker snel klaar, bomvol smaak en gegarandeerd een hit aan tafel.
4. Tonijn tataki
Tonijn tataki is zo’n gerecht dat er verfijnd uitziet, maar eigenlijk heel eenvoudig te maken is, en van de BBQ krijgt het net dat extra beetje karakter. Door de tonijn kort en heet te grillen, krijgt hij een mooie gebrande buitenkant terwijl de binnenkant rauw en boterzacht blijft. Even marineren, kort aanzetten en in dunne plakjes snijden: meer is het niet. Serveer het met wat sesam, sojasaus en wat wasabi mayonaise, en je hebt een lichte maar indrukwekkende starter of borrelhap die het altijd goed doet.
5. Gambas met zelfgemaakte chili olie
Soms heb je niet veel nodig om groots uit te pakken. Neem deze gamba’s met zelfgemaakte chili-olie: simpel, snel en vol smaak. Door de gamba’s kort te grillen op hoge temperatuur behouden ze hun bite en krijgen ze dat mooie rokerige randje. De chili-olie zorgt voor pit, maar met de juiste balans zodat de smaak van de gamba’s mooi overeind blijft. Perfect als voorgerecht, borrelhap of onderdeel van een groter BBQ-feest. En die olie? Die wil je daarna overal op doen en kan je ook nog eens goed in de koelkast bewaren! Wat wil je nog meer?
Je kan dus echt helemaal los met vis op de barbecue!
Hele vissen, spiesjes, stevige filets of schaal- en schelpdieren – vis op de BBQ biedt volop variatie en smaak. Met de juiste bereiding, goede kruiden en eventueel een vleugje rookhout maak je er iets bijzonders van. Lichter dan vlees, snel klaar en perfect om mee te variëren. Geef vis dus wat vaker een hoofdrol op het rooster. Je zult zien hoe goed dat bevalt. Wij doen daar namelijk ook lekker mee door! Heerlijk toch?
