Gamba Pil Pil, het gaat hier om een klassiek Spaans gamba recept dat in het mooie zonnige land veelvoudig wordt geserveerd en gegeten. En dat is niet zonder reden, het bevat namelijk een paar van mijn favoriete ingrediënten namelijk: knoflook, echt veel knoflook. Olijfolie, rode peper en gerookte paprikapoeder. Veel meer is het eigenlijk niet, en dat is nou precies waar het om gaat. De simpele dingen zijn namelijk toch vaak echt de mooie dingen en dat geldt ook voor deze Gambas al Ajillo.
Gamba Pil Pil of Gambas al Ajillo
Gambas al ajillo en gamba pil pil worden vaak door elkaar gehaald, maar er zit wel degelijk verschil tussen beide gerechten. Bij gambas al ajillo ligt de focus op olijfolie, veel knoflook en een lichte pit van chili, waarbij de olie los blijft en vooral dient als smaakdrager. Gamba pil pil draait juist om de saus; door de pan te bewegen emulgeren de olie en de sappen uit de garnalen tot een romige, gebonden saus zonder room of boter. Het verschil zit dus niet zozeer in de ingrediënten, maar vooral in de bereiding en structuur van de saus. Ik moest dit zelf ook even opzoeken van tevoren want qua ingrediënten lijken ze namelijk echt veel op elkaar! Wij gaan in dit recept dus voor de gebonden variant en zullen de gietijzeren skillet tijdens de bereiding lekker veel bewegen boven het vuur.
Klaar in een paar minuten
Dit recept staat echt zo op tafel, begin dus niet te vroeg want dan heb je straks koude garnalen. Het proces is ook heel erg simpel, volg het recept hieronder en maak voor jezelf en je gezelschap heerlijke knoflook garnalen in een paar minuten!
Bekijk hier de receptvideo
Gamba Pil Pil – Garnalen in Knoflookolie
Voorbereidingstijd 10 minuten 
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 25 minuten Ingrediënten
Personen personen- 1 stokbroodje (in plakken gesneden)
- 300 gram Black tiger garnalen
- 100 ml olijfolie
- 4 tenen knoflook (in dunne plakjes gesneden)
- 1 theelepel chilies gemalen
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- zout na smaak
- 1 eetlepel peterselie (fijn gesneden)
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 BBQ tang
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de BBQ aan en richt hem in voor directe hitte rond de 200–220 graden Celsius. Zet een gietijzeren skillet alvast op de BBQ zodat deze goed heet wordt.
- Grill eerst de stukjes stokbrood aan beide kanten terwijl de gietijzeren skillet opwarmt. Zodra de pan op temperatuur is voegen we de olijfolie toe en laten we dit op temperatuur komen.
- Als de olie op temperatuur is voegen we de knoflook, gemalen chilies en paprikapoeder toe. We roeren dit goed door en laten dit even bakken totdat de knoflook licht goudkleurig is. Voeg hierna de garnalen toe en bak zo'n 2 minuten per kant. In de tussentijd bewegen we de skillet over het rooster zodat de smaken mooi met elkaar kunnen mengen en binden.
- Als de garnalen goed gaar zijn (als ze niet meer doorzichtig zijn) Dan halen we de skillet van de barbecue en serveren we de gamba pil pil met de olijfolie en wat stokbroodjes direct na de bereiding. Smullen maar!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je zelf deze gamba pil pil op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit gamba pil pil recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Maakte deze afgelopen weekend, zo simpel maar echt heel lekker. Dank voor het recept.
Hey Gerrit,
Dank voor je mooie review! Ja dat vindt ik wat mij betreft ook wel het mooie aan deze, je kan er echt niet fout mee gaan. En het staat zo op tafel natuurlijk.
Hopelijk vindt je nog meer lekkere recepten op mijn website!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Dit was een lekker recept, em heel simpel ook. Dankjewel.
Fijn dat het gesmaakt heeft Robert, dank voor je mooie review! Inderdaad een van de simpelste dingen om te bereiden op de barbecue maar zo lekker!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn