De Cajun style keuken is wat mij betreft echt een van de betere keukens in de wereld. Dat is vooral omdat deze keuken hele uitgesproken smaken gebruikt met veel diepte. Laat ik dit nu net zo erg kunnen waarderen. Het is namelijk ook wel echt iets dat bij barbecue past, uitgesproken smaken die je echt wat doen. Ik ging met die gedachten dus aan de gang en omdat ik zo’n fan ben van garnalen en dan met name gamba’s dacht ik hier een mooi recept voor te maken en deze te combineren met deze uitgesproken smaken van Cajun. Ben je nu benieuwd? Lees dan lekker verder waar ik je precies uitleg hoe jij deze cajun garnalen op je eigen barbecue klaar kunt maken!
Maar eerst wat over Cajun, want wat is dit eigenlijk?
De Cajun keuken heeft een mooie geschiedenis die best ver terug gaat in de tijd. Deze keuken ontstond in de 18e eeuw in Louisiana wat ligt in de Verenigde Staten. Het waren namelijk Franse kolonisten, bekend als Acadians en Cajuns, die zich daar vestigden. Met hun verhuizing brachten zij hun culinaire tradities mee, die vervolgens een unieke transformatie ondergingen in de moerassen van Louisiana.
De Cajun keuken werd beïnvloed door een mix van inheemse Amerikaanse, Spaanse, Afrikaanse en Caribische keukens. Deze samensmelting leidde tot de ontwikkeling van een unieke kookstijl en bijzondere kruidenmengsels. De Cajun keuken staat verder bekend om het pittige en complexe smaakprofiel, wat bij barbecue liefhebbers over de hele wereld in de smaak is gevallen. Zo, nu ben je in ieder geval een beetje op de hoogte.
Wat voor gamba’s heb ik gebruikt
Ik heb bij de Hanos in Zwolle 26/30 formaat black tiger’s gekocht. Dit is een van de kleinere sorteringen maar voor een recept als dit perfect. Je kan er natuurlijk altijd voor kiezen om grotere garnalen te gebruiken. Het veranderd namelijk niets aan het recept. Dus lekker doen mocht je het willen.
Hoe bereiden we deze cajun gambas in het kort?
We maken een natte marinade waarin we de gamba’s gedurende een periode van 4 uur laten marineren. Je kan dit eventueel ook wat korter doen maar ik ben wel van mening dat langer marineren een positieve invloed heeft op de uiteindelijke smaak. En het bereiden op de barbecue is echt binnen no-time gedaan dus je kan wat mij betreft best wel even wat tijd spenderen aan marineren. Vervolgens pakken we een gietijzeren skillet(ik heb die van 25cm) en zetten we deze bovenop het rooster direct boven de kolen. Door de geleidende eigenschappen van gietijzer krijgen we een hele mooie krokant achtige gamba wat dan weer erg lekker is.
Kruiden
Voor in dit recept maak ik mijn eigen cajun kruiden recept. Mocht je deze kruiden nu allemaal niet in huis hebben of willen halen? Dan heeft Van Beekum Specerijen een uitstekende Cajun Mix te koop. Deze voorgemixte kruiden hebben een vergelijkbaar smaakprofiel waardoor je een soortgelijk eindresultaat krijgt, ook gewoon erg lekker!
Dus, hoe maak je deze cajun gamba’s van de BBQ?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je moet doen.
Cajun gamba’s van de BBQ
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 10 minuten 
Totale tijd 30 minuten Ingrediënten
Personen personen- 800 gram black tiger garnalen 26/30 of groter
- 100 ml olijfolie
- 2 tenen knoflook
Voor de kruidenmix(hier houdt je wat over)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder gerookt
- 1/2 theelepel peper gemalen
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel cayenne peper
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 tupperware bakje om in te marineren
- 1 eetlepel
- 1 theelepel
- 1 bakje voor de kruiden in te mixen
- 1 rol keukenpapier
Voedingswaarden
Instructies
- We halen de gamba's uit de vriezer en laten deze ontdooien. Als ze goed ontdooid zijn deppen we deze droog met keukenpapier en doen we ze in een Tupperware bakje of een ander bakje waar een deksel op kan. We voegen nu de olijfolie toe en persen de 2 tenen knoflook en voegen dit ook toe. Nu gaan er 2 eetlepels van de Cajun kruiden bij en mengen we het geheel goed door elkaar.Het geheel gaat nu de koelkast in voor een periode van het liefst 4 uur maar minimaal 1 uur. Meng het tussentijds nog een keer door aangezien de marinade naar beneden zakt in de koelkast.
- Op het moment dat de garnalen voldoende gemarineerd zijn steken we de barbecue aan en zetten we de gietijzeren pan rechtstreeks boven de kolen op het rooster. We gaan voor een temperatuur rond de 200 graden Celsius. Zodra de temperatuur is bereikt kunnen de garnalen in de skillet en draai je deze na een minuut of 2-3 om waarnaar je de andere kant net zo lang bakt. Zijn de garnalen helemaal wit van kleur en niet meer doorzichtig? Dan is dit een aanduiding dat ze gaar genoeg zijn.
- Haal de gamba's vervolgens van de barbecue en serveer ze met een beetje vers gesneden peterselie. Je kan er eventueel ook nog voor kiezen om hier een mooie knoflooksaus bij te serveren maar dat hebben deze smaakbommetjes eigenlijk niet nodig. Geniet er van!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je dit cajun gambas recept nou zelf gemaakt?
Laat het ons dan weten en tag ons op Instagram of Facebook! Dit vinden we echt tof! Je kan helemaal onderaan de pagina ook een review achterlaten over je bevindingen van dit recept. We horen namelijk graag wat jou beleving was. Het kan natuurlijk heel goed zijn dat jij het recept bijvoorbeeld net anders hebt gemaakt met een eigen twist. Dan horen we dat ook graag! Kunnen wij ook alleen maar van leren.
Ben je naast deze cajun style gambas ook geïnteresseerd in andere BBQ recepten? Wij hebben inmiddels meer dan 150 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee aan het stoeien bent op de BBQ. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten recepten en blogs rondom het leren van barbecueën. We maken deze recepten en informatieve artikelen daarnaast voor de beginnende en de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
Hey Bart,
Wilde even laten weten dat dit recept fantastisch heeft gesmaakt, gisteren van gegeten met de familie en iedereen vond het lekker. Ik had nog wat kruidenmix over maar dat kan volgens mij ook wel op andere dingen gebruikt worden toch?
Goedenavond Erik!
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om een reactie achter te laten en fijn om te lezen dat het heeft gesmaakt. Je kan de kruidenmix inderdaad op een reeds andere gerechten gebruiken. Cajun kruiden doen het ook goed op varkensvlees, kip of op een gebakken eitje bijvoorbeeld. Echt heel breed inzetbaar!
Hopelijk heb je hier iets aan!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn