Cajun gamba's van de BBQ

De Cajun style keuken is wat mij betreft echt een van de betere keukens in de wereld. Dat is vooral omdat deze keuken hele uitgesproken smaken gebruikt met veel diepte. Laat ik dit nu net zo erg kunnen waarderen. Het is namelijk ook wel echt iets dat bij barbecue past, uitgesproken smaken die je echt wat doen. Ik ging met die gedachten dus aan de gang en omdat ik zo’n fan ben van garnalen en dan met name gamba’s dacht ik hier een mooi recept voor te maken en deze te combineren met deze uitgesproken smaken van Cajun. Ben je nu benieuwd? Lees dan lekker verder waar ik je precies uitleg hoe jij deze cajun garnalen op je eigen barbecue klaar kunt maken! 

Maar eerst wat over Cajun, want wat is dit eigenlijk? 

De Cajun keuken heeft een mooie geschiedenis die best ver terug gaat in de tijd. Deze keuken ontstond in de 18e eeuw in Louisiana wat ligt in de Verenigde Staten. Het waren namelijk Franse kolonisten, bekend als Acadians en Cajuns, die zich daar vestigden. Met hun verhuizing brachten zij hun culinaire tradities mee, die vervolgens een unieke transformatie ondergingen in de moerassen van Louisiana.

De Cajun keuken werd beïnvloed door een mix van inheemse Amerikaanse, Spaanse, Afrikaanse en Caribische keukens. Deze samensmelting leidde tot de ontwikkeling van een unieke kookstijl en bijzondere kruidenmengsels. De Cajun keuken staat verder bekend om het pittige en complexe smaakprofiel, wat bij barbecue liefhebbers over de hele wereld in de smaak is gevallen. Zo, nu ben je in ieder geval een beetje op de hoogte. 

Wat voor gamba’s heb ik gebruikt

Ik heb bij de Hanos in Zwolle 26/30 formaat black tiger’s gekocht. Dit is een van de kleinere sorteringen maar voor een recept als dit perfect. Je kan er natuurlijk altijd voor kiezen om grotere garnalen te gebruiken. Het veranderd namelijk niets aan het recept. Dus lekker doen mocht je het willen. 

Hoe bereiden we deze cajun gambas in het kort?

We maken een natte marinade waarin we de gamba’s gedurende een periode van 4 uur laten marineren. Je kan dit eventueel ook wat korter doen maar ik ben wel van mening dat langer marineren een positieve invloed heeft op de uiteindelijke smaak. En het bereiden op de barbecue is echt binnen no-time gedaan dus je kan wat mij betreft best wel even wat tijd spenderen aan marineren. Vervolgens pakken we een gietijzeren skillet(ik heb die van 25cm) en zetten we deze bovenop het rooster direct boven de kolen. Door de geleidende eigenschappen van gietijzer krijgen we een hele mooie krokant achtige gamba wat dan weer erg lekker is. 

Kruiden

Voor in dit recept maak ik mijn eigen cajun kruiden recept. Mocht je deze kruiden nu allemaal niet in huis hebben of willen halen? Dan heeft Van Beekum Specerijen een uitstekende Cajun Mix te koop. Deze voorgemixte kruiden hebben een vergelijkbaar smaakprofiel waardoor je een soortgelijk eindresultaat krijgt, ook gewoon erg lekker!

Dus, hoe maak je deze cajun gamba’s van de BBQ?

Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je moet doen.