Echt weer een topsnack van de barbecue als je het mij vraagt. Ik dacht ik heb nu al zo’n lange tijd geen snack recepten gemaakt dat het er wel weer eens tijd voor was. ik had overigens ook nog geen recept met kipgehakt dus dacht dan is het een mooi moment om dit te introduceren en aanvullend ben ik zelf een groot fan van de mediterrane keuken. Mooi hoe je met relatief weinig ingredienten hele mooie smaken naar boven kunt toveren. Althans dat is wat ik er zo mooi aan vind. Ben je nu benieuwd naar dit recept voor deze mediterrane kipgehaktballetjes met een koude tomaten dipsaus? Lees dan lekker verder!
Wat maakt deze Mediterrane kipgehaktballetjes zo speciaal?
De basis van deze gehaktballetjes bestaat uit kwalitatief kip gehakt, dat we op smaak brengen met een combinatie van mediterrane kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Deze kruiden zorgen voor een heerlijke volle smaak die perfect samengaat met de koude tomatendipsaus die we maken die naast een aantal van deze kruiden ook limoen bevat wat heerlijk fris is. We vormen de kipgehakt balletjes daarnaast met een bolletje verse mozzarella in het midden. Echt een explosie van smaken op het moment dat je dipt en een hap neemt. We maken de kruidenmix overigens compleet zelf in dit recept met kruiden van Van Beekum Specerijen. Kwalitatief en voor de juiste prijs.
Indirecte bereiding
We bereiden dit gerecht indirect op de barbecue wat betekend dat de gehaktballetjes geen enkel moment in direct contact komen met de hitte van de kolen. We doen dit in een kamado barbecue doormiddel van een platesetter en bij een kogel barbecue zorg je dat je de helft van de barbecue voorziet met houtskool zodat je de gehaktballetjes op de andere helft kan leggen. Wanneer je vervolgens de deksel sluit creëer je een soort oven effect wat de balletjes rondom doet garen. Zo heb je ook veel meer controle en rust dan een bereiding op direct vuur.
Dus, hoe maak je deze kip gehaktballetjes met tomatendipsaus?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je moet doen.
Mediterrane kip gehaktballetjes van de BBQ
Voorbereidingstijd 25 minuten 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 1 uur 25 minuten Ingrediënten
Personen personen- 600 gram kipgehakt
- 1 bakje kleine mozzarella bolletjes
- 1 beschuit of 3 eetlepels paneermeel
Voor de tomatendipsaus
- 1 pakje tomaten frito naturel (heinz)
- 1 limoen
- 1 takje basilicum
Voor de kruidenmix
- 1 eetlepel fijn zeezout
- 1 eetlepel peper gemalen
- 1 eetlepel licht bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 1 eetlepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 snijplank
- 2 schaaltjes
- 1 eetlepel
- 1 theelepel
- 1 mengkom
Voedingswaarden
Instructies
- We maken allereerst de mediterrane BBQ rub voordat we aan alle andere stappen beginnen. We mengen alle kruiden uit het recept in een schaaltje goed door elkaar. Mocht je nu hele grove gedroogde tijm en rozemarijn hebben? Dan is het een goed idee deze eerst even door de vijzel heen te halen om het echt fijn te maken.
- Vervolgens pakken we een mengkom en doen we hier het kipgehakt in en knijpen we het beschuitje hierover kapot. Mocht je dit niet in huis hebben dan kan je natuurlijk ook wat paneermeel gebruiken. Dit heeft een soorgelijk effect. Kneed de boel nu goed door elkaar.
- Nu is het tijd om de kip gehaktballetjes te vormen. We plaatsen binnen het kip gehakt een bolletje mozzarella en vouwen vervolgens het gehakt er goed om heen. Rol hierna het balletje nogmaals helemaal door je handen zodat de buitenkant mooi egaal is. Dit zorgt er dan weer voor dat de mozzarella zo goed mogelijk binnen boord blijft tijdens de bereiding.
- Op het moment dat je alle gehakt balletjes hebt gevormd is het tijd om ze te voorzien met een laagje van je zelfgemaakte BBQ rub. Ik strooi dit er licht overheen en druk het verder niet aan. Je hoeft de BBQ rub er ook niet heel dik op te doen, zolang de gehakt balletjes maar aan alle kanten bedekt zijn.
- Nu is het tijd om de tomaten dipsaus te maken. We mengen de inhoud van het pakje tomaten frito met 2 theelepels van de zelfgemaakte kruidenmix. Vervolgens knijpen we hier het sap van een halve limoen doorheen en roeren we het geheel goed door. We toppen dit af met een takje basilicum en zetten dit terug in de koelkast.
- Nu is het tijd om de gehaktballetjes op de BBQ te leggen. We steken de barbecue eerst aan en gaan voor een indirecte setup met een koepeltemperatuur van 140 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt mogen de balletjes erop en mag je de deksel sluiten. We gaan voor een kerntemperatuur van 75 graden Celsius, dit duurt ongeveer 45 min tot 1 uur. Een klein advies, meet niet te vaak. Want je hebt kans dat de zachte mozzarella dan helemaal uit de balletjes loopt en dit zou natuurlijk zonde zijn!
- Serveer de kip gehaktballetjes met de tomaten dipsaus op een mooi bordje en geniet ervan! Maar dat gaat vast en zeker wel lukken.
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze kip gehaktballetjes zelf gemaakt?
En is het recept je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast dit mediterraanse barbecue recept ook geïnteresseerd in andere recepten voor op de BBQ? Wij hebben inmiddels meer dan 150 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot echte grote BBQ klassiekers. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
Net een ei aangeschaft dus ik hoop veel teleten
Dat is mooi Eva, gefeliciteerd! Ik hoop dat je op mijn platform genoeg inspiratie vind van recepten zoals deze die niet heel ingewikkeld zijn om te bereiden zodat jij ook als starter met een nieuwe BBQ lekker je ding kan doen!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Iets te veel kruiding, waarschijnlijk mijn fout . Moet je de kruiden over strooien of de balletjes inde kruiden rollen?
Hey Tonny,
Bedankt voor je bericht. Het is de bedoeling dat je de kruiden er los overheen strooit en niet aandrukt zoals in het recept beschreven staat bij stap 4. Als je ze er echt doorheen rolt heb je de kans dat iets te veel droge kruiden hechten aan de buitenkant.
Hopelijk heb je hier iets aan!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn