Het was weer eens tijd voor iets anders dan vlees op de barbecue. Want eerlijk is eerlijk: soms heb je gewoon zin in iets frissers, iets lichters. En zeker op een warme dag of als je wat afwisseling zoekt, zijn deze piri-piri visspiesjes van de BBQ echt een uitkomst. Smaakvol, snel klaar én gewoon lekker pittig. Geen gedoe met urenlange bereidingen of marinades die een hele dag moeten intrekken. Gewoon even voorbereiden, spiesjes maken, grillen en genieten. Perfect voor een doordeweekse avond of een zomerse barbecue.
Wat voor vis gebruiken we voor deze visspiesjes?
Voor deze visspiesjes van de BBQ gebruiken we kabeljauw en black tiger garnalen. Kabeljauw is een stevige witvis die perfect in blokjes te snijden is en goed blijft zitten op een spies. Bovendien heeft kabeljauw een neutrale smaak, wat het ideaal maakt voor een krachtige marinade zoals piri-piri. Die pittige, licht rokerige en citrus achtige smaken trekken er lekker in zonder de vis te overheersen. De garnalen zijn daarnaast steviger en wat vleziger maar ook erg neutraal qua smaak en goed te marineren. Daarom een perfecte combinatie wat mij betreft en laten we eerlijk zijn: kabeljauw en garnalen op 1 spies klinkt sowieso al goed, toch?
Je kunt eventueel ook andere stevige vissoorten gebruiken, zoals heek, zeewolf of zelfs zalm, maar kabeljauw blijft mijn favoriet voor dit soort spiesjes. Zorg er wel voor dat je vis vers is en goed droog gedept wordt voordat je hem marineert. Zo pakt de smaak het beste.
Indirect grillen zonder al te veel draaien
We grillen deze visspiesjes BBQ op een wat lagere, indirecte temperatuur. Vis is nou eenmaal wat delicater dan vlees en dat heeft helemaal geen zin in een gloeiendhete vuurzee. Helemaal als we kijken naar kabeljauw. Indirect grillen houdt in dat je de spiesjes niet recht boven de kolen legt, maar ernaast. Zo krijgen ze de hitte wel, maar niet de volle vlammen. Hierdoor garen ze rustig en vallen ze niet uit elkaar bij het keren. De temperatuur van de BBQ mag rond de 180 graden liggen. Na ongeveer 10 tot 12 minuten zijn ze mooi gaar: van buiten licht krokant, van binnen nog sappig. Draai ze eventueel halverwege een keer om, maar laat ze vooral zoveel mogelijk met rust. Dan blijven ze het mooist heel én blijven de smaken goed in balans.
Vis is perfect voor afwisseling
Hoewel ik gek ben op een goede steak of een ribbetjes met een smaakvolle bark, merk ik steeds vaker hoe fijn het is om ook eens vis op de barbecue te leggen. Het is over het algemeen snel klaar, licht verteerbaar en geeft net weer een andere dimensie. En met deze piri-piri BBQ spiesjes verras je echt iedereen. Je kunt ze serveren als voorgerecht, als onderdeel van een snack plankje of gewoon als hoofdgerecht met wat frisse salade en gegrilde groenten ernaast.
Klinkt het lekker? Duik dan snel de keuken in, marineer die visspiesjes en steek die barbecue aan. Tijd om te beginnen!
Bekijk hier de receptvideo
Piri-piri vis spiesjes van de BBQ
Voorbereidingstijd 15 minuten 
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 30 minuten Ingrediënten
Personen personen- 16 stuks black tiger garnalen
- 300 gram kabeljauwfilet
Voor de piri-piri marinade
- 75 ml olijfolie
- 4 stuks rode pepers
- 3 tenen knoflook
- 2 stuks citroenen geperst(alleen het sap)
- 3 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 8 spiesjes
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 Blender
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door eerst de pepers open te snijden en te ontdoen van alle zaadlijsten en zaadjes. Vervolgens persen we in de blender het sap van de 2 citroenen en doen we hier alle andere ingrediënten voor de saus bij. We blenden het geheel nu tot een mooie gladde saus/marinade.
- Hierna pakken we wat spiesjes en rijgen we hier om en om een stukje kabeljauw en een garnaal om totdat je spiesjes tot de gewenste hoeveelheid vol zit. We zijn in dit recept uitgegaan van 2 stukjes van elk. Smeer hierna met een siliconen kwastje de spiesjes rondom in met de marinade en zet dit even in de koelkast om in te marineren.
- Steek je barbecue aan voor een indirecte verhitting op 180 graden Celsius en leg de spiesjes op de barbecue zodra deze temperatuur is bereikt. We garen ze nu voor een periode van 10-15 minuten totdat de spiesjes een kerntemperatuur hebben van zo'n 65-70 graden Celsius. Het is met vis altijd aan te raden om even te meten met een temperatuur meter om zeker te zijn. Gaar je het te lang door dan heb je de kans dat het droog wordt en dat is zonde. Draai de spiesjes 1 keer om tijdens de bereiding en verder niet. Kabeljauw is erg delicaat namelijk en valt gemakkelijk uit elkaar.
- Als de kerntemperatuur is bereikt en de spiesjes de gewenste gaarheid hebben kan je ze van de barbecue halen en direct serveren! Eetsmakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb jij deze piri piri vis spiesjes zelf op de BBQ gemaakt?
Laat het mij dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina of via de verschillende social media kanalen. We zijn erg benieuwd wat je ervan vindt. Schrijf je daarnaast ook in voor onze nieuwsbrief. We sturen wekelijks onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte.
Zin gekregen in meer BBQ inspiratie na dit piri piri spiesjes recept? Op mijn website vind je een flinke verzameling recepten: van snelle snacks tot uitgebreide low & slow sessies van 14 uur. In het menu bovenaan de pagina kun je eenvoudig navigeren naar de categorie ‘BBQ recepten’. Binnen die categorie vind je handige sub rubrieken met elk hun eigen overzicht en zoekfunctie. Duik er lekker in en veel plezier met barbecueën.
Leren barbecueën doe je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is dé plek voor iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen. van recepten tot praktische tips en uitleg: we delen een mix van content die je helpt om met meer vertrouwen en plezier te barbecueën. Toegankelijk, leerzaam en altijd met een flinke dosis smaak. Want smaak is wat ons betreft het belangrijkste, en lol natuurlijk!
Heb je na het lezen van dit recept een vraag of wil je iets kwijt? Laat gerust een reactie achter onderaan de pagina of stuur me een berichtje via de verschillende social media kanalen.
Eet smakelijk!
