Piri-piri vis spiesjes van de BBQ

Het was weer eens tijd voor iets anders dan vlees op de barbecue. Want eerlijk is eerlijk: soms heb je gewoon zin in iets frissers, iets lichters. En zeker op een warme dag of als je wat afwisseling zoekt, zijn deze piri-piri visspiesjes van de BBQ echt een uitkomst. Smaakvol, snel klaar én gewoon lekker pittig. Geen gedoe met urenlange bereidingen of marinades die een hele dag moeten intrekken. Gewoon even voorbereiden, spiesjes maken, grillen en genieten. Perfect voor een doordeweekse avond of een zomerse barbecue.

Wat voor vis gebruiken we voor deze visspiesjes?

Voor deze visspiesjes van de BBQ gebruiken we kabeljauw en black tiger garnalen. Kabeljauw is een stevige witvis die perfect in blokjes te snijden is en goed blijft zitten op een spies. Bovendien heeft kabeljauw een neutrale smaak, wat het ideaal maakt voor een krachtige marinade zoals piri-piri. Die pittige, licht rokerige en citrus achtige smaken trekken er lekker in zonder de vis te overheersen. De garnalen zijn daarnaast steviger en wat vleziger maar ook erg neutraal qua smaak en goed te marineren. Daarom een perfecte combinatie wat mij betreft en laten we eerlijk zijn: kabeljauw en garnalen op 1 spies klinkt sowieso al goed, toch?

Je kunt eventueel ook andere stevige vissoorten gebruiken, zoals heek, zeewolf of zelfs zalm, maar kabeljauw blijft mijn favoriet voor dit soort spiesjes. Zorg er wel voor dat je vis vers is en goed droog gedept wordt voordat je hem marineert. Zo pakt de smaak het beste.

Indirect grillen zonder al te veel draaien

We grillen deze visspiesjes BBQ op een wat lagere, indirecte temperatuur. Vis is nou eenmaal wat delicater dan vlees en dat heeft helemaal geen zin in een gloeiendhete vuurzee. Helemaal als we kijken naar kabeljauw. Indirect grillen houdt in dat je de spiesjes niet recht boven de kolen legt, maar ernaast. Zo krijgen ze de hitte wel, maar niet de volle vlammen. Hierdoor garen ze rustig en vallen ze niet uit elkaar bij het keren. De temperatuur van de BBQ mag rond de 180 graden liggen. Na ongeveer 10 tot 12 minuten zijn ze mooi gaar: van buiten licht krokant, van binnen nog sappig. Draai ze eventueel halverwege een keer om, maar laat ze vooral zoveel mogelijk met rust. Dan blijven ze het mooist heel én blijven de smaken goed in balans.

Vis is perfect voor afwisseling

Hoewel ik gek ben op een goede steak of een ribbetjes met een smaakvolle bark, merk ik steeds vaker hoe fijn het is om ook eens vis op de barbecue te leggen. Het is over het algemeen snel klaar, licht verteerbaar en geeft net weer een andere dimensie. En met deze piri-piri BBQ spiesjes verras je echt iedereen. Je kunt ze serveren als voorgerecht, als onderdeel van een snack plankje of gewoon als hoofdgerecht met wat frisse salade en gegrilde groenten ernaast.

Klinkt het lekker? Duik dan snel de keuken in, marineer die visspiesjes en steek die barbecue aan. Tijd om te beginnen!