We blijven lekker spelen met mooie smaken, en deze keer was het tijd voor een klassieker: piri piri saus. Een saus die het altijd goed doet bij kip van de BBQ, maar ook verrassend lekker is bij garnalen, wivis, of bij gegrilde groenten. De saus mocht dan ook niet ontbreken in mijn BBQ-arsenaal. Pittig, fris, kruidig: precies wat je nodig hebt om een gerecht net dat extra zetje te geven.
Wat is piri piri saus?
Piri piri saus is een pittige chilisaus met Portugese en Afrikaanse invloeden. De basis bestaat uit rode chilipepers, knoflook, citroen en olie, aangevuld met kruiden zoals paprikapoeder, peper en zout. De saus is intens van smaak, met een mooie balans tussen hitte, zuur en kruidigheid. Oorspronkelijk komt het uit landen als Mozambique en Angola, waar Portugese kolonisten de chilipepers introduceerden en deze smaakcombinatie ontstond.
Wat maakt een goede piri piri saus?
De kracht van een goede piri piri saus zit in de juiste verhouding tussen scherpte en frisheid. De pepers zorgen voor de pittige kick, terwijl de citroen zorgt voor frisheid en diepte. Door de saus te maken met een goede olijfolie krijg je bovendien een romige, bijna fluwelige textuur die mooi blijft plakken aan vlees of vis van de BBQ. Je kunt de saus grof houden of juist glad pureren, afhankelijk van waar je hem voor wilt gebruiken.
Hoe gebruik je piri piri saus?
Deze saus is veelzijdiger dan je misschien denkt. Natuurlijk is hij perfect als marinade voor kippenpoten of drumsticks, maar ook heerlijk als sausje bij bijvorbeeld deze visspiesjes van de barbecue of op een broodje met pulled chicken. Zelf gebruik ik hem ook graag als basis voor een pittige dressing of als dip bij krokante aardappeltjes. En met een beetje yoghurt maak je er zo een milde variatie van voor wie het iets minder heet wil.
Piri-piri saus recept
Voorbereidingstijd 5 minuten 
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 20 minuten Ingrediënten
Personen personen- 75 ml olijfolie
- 4 stuks rode pepers
- 3 tenen knoflook
- 2 stuks citroenen geperst(alleen het sap)
- 3 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 Blender
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door eerst de pepers open te snijden en te ontdoen van alle zaadlijsten en zaadjes. Vervolgens persen we in de blender het sap van de 2 citroenen en doen we hier alle andere ingrediënten voor de saus bij. We blenden het geheel nu tot een mooie gladde saus/marinade.
- Gebruik de saus vervolgens om kip, rundvlees, varkensvlees of groentes mee te marineren. Echt super veelzijdig!
Categorieën:
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze piri piri saus nu zelf gemaakt?
En vond je het lekker? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast dit piri piri saus recept ook geïnteresseerd in andere sauzen en marinade recepten? Wij hebben inmiddels echt een behoorlijke hoeveelheid saus recepten gemaakt in onze sauzen & marinades categorie. Werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is een platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten recepten en blogs rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dacht ik zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
