Een Catalaanse romesco saus. Echt een prachtige toevoeging aan vlees, vis of groenten al zeg ik het zelf en weer eens heel wat anders als de standaard chimichurri of salsa verde. Niet dat beiden niet ongelofelijk lekker zijn. Maar je wil af en toe gewoon iets anders, toch?
Wat is romesco saus?
Romesco saus is een traditionele Spaanse saus gemaakt van geroosterde paprika’s, tomaten, amandelen, knoflook, olijfolie en rode wijn azijn. Deze saus is rijk van smaak, met een beetje pit en een lichte rokerigheid. Het is de perfecte begeleider voor gegrild vlees zoals deze flank steak omdat het de smaken van het vlees aanvult zonder het te overheersen.
Waar moet je op letten bij deze bereiding?
Voor de romesco saus is het belangrijk om de paprika’s goed te roosteren tot ze zacht en licht verkoold zijn. Dit geeft de saus zijn karakteristieke rokerige smaak. Heb je geen barbecue om de paprika’s te roosteren? Dan kan dit ook gewoon in een grill pan boven het vuur. De smaak wordt dan wel iets minder intens maar evengoed nog erg lekker!
Variaties en tips
In dit recept heb ik gekozen voor een klassieke Romesco saus maar je kunt variëren met de ingrediënten naar eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat extra chilivlokken toe voor meer pit. Je kunt de saus ook verdikken met extra amandelen mocht het voor jou doen te dun zijn.
Serveer de Romesco saus samen met een flank steak zoals wij hebben gedaan of bij een lekker stukje vis of gegrilde groenten. Het kan allemaal! Deze saus is namelijk zeer veelzijdig.
Nu je alle rand-informatie hebt, kunnen we beginnen aan het recept. Veel BBQ plezier!
Romesco saus
Voorbereidingstijd 5 minuten 
Bereidingstijd 20 minuten 
Totale tijd 25 minuten Ingrediënten
Personen personen- 2 rode paprika's
- 1 tomaat
- 50 gram amandelen ongeroosterd en ongezouten
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- 1/4e theelepel paprikapoeder gerookt
- 1 snuf chilies gemalen
- zout en peper na smaak
Uitrusting
- 1 BBQ of grillpan
- 1 blender of andere keukenmachine
- 1 snijplank en scherp mes
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de kolen van de barbecue alvast aan. Temperatuur is hier even niet belangrijk. Het gaat erom dat we de paprika's roosteren, deze worden dan geblakerd wat niet heel erg is. Doe dit lichtelijk rondom, dit geeft de paprika en de saus zijn gegrilde, gerookte smaak. Hierna roosteren we de amandelen kort in de pan, dit mag gewoon op het fornuis binnen of in een skillet op de barbecue. Het ligt er maar net aan of je dit toch je beschikking hebt.
- Vervolgens snijden we alle andere ingrediënten voor de saus in grote stukken en voegen we dit samen met alle andere ingrediënten in de blender/keukenmachine. We maken hier vervolgens een gladde saus van. Nu is de saus klaar en mag je deze in de koeling zetten zodat deze mooi af kan koelen. Hij zal namelijk nog wat warm zijn van de gegrilde paprika.Eetsmakelijk!
Categorieën:
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je dit romesco saus recept nu zelf gemaakt?
En is het je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast deze romesco saus ook geïnteresseerd in andere saus recepten? Wij hebben inmiddels echt een behoorlijke hoeveelheid saus recepten gemaakt in onze sauzen & marinades categorie. Werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is een platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
