Een bijgerecht, of hoofdgerecht. Ik wist het namelijk niet helemaal nadat ik deze Mexicaans gevulde paprika’s had gegeten. 1 ding weet ik wel, het was echt knallend lekker. Het mooie is tevens ook, dat het gerecht helemaal geen vlees bevat. Iets wat voor mij zelf echt uitzonderlijk is. Want ik houdt wel van een stukje vlees of wat op zijn tijd. Maargoed, dat was hier helemaal niet nodig. De chili die je zelf maakt in dit recept zit namelijk boordevol smaak dat je het vlees helemaal niet zo mist. Op deze manier is het ook perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht voor degene die liever geen vlees eet. Lees lekker verder als ik je interesse heb gewekt!
Wat is er zo Mexicaans aan deze gevulde paprika’s?
Dat is natuurlijk een goede vraag. Ik heb voor dit recept gekozen om zelf een chili te bereiden. Een chili sin carne, oftewel een vegetarische chili. Dat kan namelijk prima, omdat chili van zichzelf hele uitgesproken smaken bevat zoals jaja, chilipoeder en natuurlijk nog veel meer smaken. Het gerecht chili is van origine afkomstig uit de grensstreek tussen de VS en Mexico. Dat is overigens ook de reden dat je ook in Texas zo waanzinnig kan eten bij allerlei foodtrucks en carts. De zogenoemde tex-mex keuken is daar geboren. Een keuken met een smaken pallet die we hier in Nederland en België maar wat graag op verschillende wijzen toepassen.
Waar moet je op letten bij de bereiding?
Bij het bereiden van deze gevulde paprika’s is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de paprika’s niet te gaar worden. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel een beetje structuur behouden. Let er ook op dat de vulling goed op smaak is voordat je de paprika’s gaat vullen, zodat je zeker weet dat alle smaken goed naar voren komen. Je proeft daarom dit mengsel even vooraf.
Variaties en tips
In dit recept heb ik gekozen voor een vegetarische vulling, maar je kunt natuurlijk ook gehakt, kip of garnalen toevoegen als je dat lekker vindt en dan is 200 gram van een van deze 3 prima voldoende. Ook kun je variëren met de groenten en kruiden naar eigen smaak. Serveer de gevulde paprika’s met een frisse salade en een klodder zure room of guacamole voor een complete maaltijd.
Nu je alle informatie hebt, kunnen we beginnen aan het recept! Veel BBQ plezier!
Mexicaans gevulde paprika’s van de BBQ
Voorbereidingstijd 15 minuten 
Bereidingstijd 45 minuten 
Totale tijd 1 uur Ingrediënten
Personen personen- 4 rode paprika's
- 200 gram ongekookte basmati rijst
- 1 zakje tex-mex kaasmix
Voor de chili vulling
- 1 eetlepel zonnebloem olie
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 200 gram bonenmix met mais
- 1 theelepel paprikapoeder gerookt
- 1 snuf chilies gemalen
- 2 scheuten met de maggi fles
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 rol aluminium folie
- 1 snijpank en scherp mes
- 3 schaaltjes
- 1 rol keukenpapier
Voedingswaarden
Instructies
- Allereerst koken we de basmati rijst volgens de verpakking. Vervolgens snipperen we de ui fijn, en snijden we de paprika in kleine blokjes. We maken hierna ook de teen knoflook klaar om geperst te worden. Als laatste gedeelte van deze stap laten we de bonenmix uitlekken en wassen we dit met water totdat de bonen schoon zijn.
- We steken nu de barbecue aan welke we klaarmaken voor directe bereiding. We gaan voor een koepeltemperatuur van 150 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt zetten we de skillet erop en laten we deze op temperatuur komen. Vervolgens doen we de zonnebloemolie in de pan en fruiten we de ui aan totdat deze glazig wordt. We persen nu de knoflook uit en voegen dit samen met de paprika blokjes toe. Laat dit 2-3 minuten bakken.
- Hierna voegen we de tomatenpuree toe en laten dit ook zo'n 3 minuten meebakken. Dit doen we om de zuurgraad uit de puree te halen en hier wordt het eindresultaat een stuk aangenamer. We voegen nu ook de chili en paprikapoeder toe.
- Vervolgens voegen we het blik met tomatenblokjes toe en laten dit geheel zo'n 10 minuten zachtjes sudderen. Na deze 10 minuten voeg je de bonenmix met mais toe en roer je dit goed door. De skillet mag nu van de barbecue af waarna je chili sin carne klaar is! Je mag dit nu mixen met de gekookte rijst totdat het een mooi geheel wordt.
- Nu is het tijd om de paprika's te vullen. Snijd de deksel eraf op een manier dat de steel eraan blijft zitten en haal vervolgens de zaadlijsten uit de paprika's en maak deze mooi leeg van binnen. Schep nu het chili/rijst mengsel erin en top ze alle 4 af met de tex mex kaas. Bouw de barbecue om tot indirecte verhitting en maak nu met je aluminiumfolie een soort ondergrond zodat de gevulde paprika's goed kunnen blijven staan op je rooster. Je zet de paprika's (en deksels) vervolgens op het rooster en houdt hier ook 150 graden Celsius aan als koepeltemperatuur. Je sluit nu de deksel en laat de paprika's zo'n 30-40 minuten garen totdat de buitenkant van mooi gerimpeld is maar dat ze niet te zacht zijn. Je moet ze nog wel op kunnen tillen van de folie zonder dat ze uit elkaar vallen.
- Serveer de paprika's vervolgens met de deksels erop en genieten maar!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je dit gevulde paprika recept nu zelf gemaakt?
En is het je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast dit gevulde paprika recept van de BBQ ook geïnteresseerd in andere recepten? Wij hebben inmiddels echt een bak recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee bezig bent. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is een platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
