Inside out quesadillas van de BBQ: krokant kaas jasje, bomvol Mexicaanse smaak. De Mexicaanse keuken behoort tot mijn absolute favorieten en dat is niet voor niets. Vrijwel elk gerecht zit bomvol kruiden en smaak, precies wat ik zoek. In dit recept maak ik quesadillas bbq stijl klaar met een krokant kaas jasje aan de buitenkant. Een geweldige crunch en een mooi smaakprofiel dat je niet snel vergeet.
Wat zijn quesadillas?
Quesadillas zijn een klassiek Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortilla’s gevuld met kaas en vaak aangevuld met vlees en groenten. De tortilla wordt dubbelgevouwen of belegd met een tweede tortilla en gegrild tot de buitenkant krokant is en de kaas van binnen heerlijk gesmolten. Oorspronkelijk komen quesadillas uit Mexico, waar ze traditioneel met maïstortilla’s worden gemaakt, maar tegenwoordig zie je ook veel variaties met tarwetortilla’s en uiteenlopende vullingen. Het gerecht staat bekend om de perfecte combinatie van crispy buitenkant en smeuïge, smaakvolle binnenkant. Daarmee zijn het ook meteen geweldige Mexicaanse snacks voor tijdens een BBQ.
Quesadillas op de plancha of BBQ
Voor dit quesadillas BBQ recept maken we gebruik van de plancha, omdat je een glad oppervlak nodig hebt om goed op te grillen. Een quesadilla plancha stijl geeft een egale, krokante korst die je met een rooster nooit bereikt. Heb je geen plancha? Dan werkt een gietijzeren pan prima als alternatief. Zolang je maar een glad, heet oppervlak hebt.
De kruiden: chipotle en Mexicaanse specerijen
Wat dit recept echt op tilt tilt is de kruidenmix. We gebruiken onder andere chipotle kruiden voor die rokerige, licht pittige kick die zo typisch is voor de Mexicaanse keuken. Chipotle kruiden maken is simpel: gerookte paprika, komijn, knoflookpoeder, oregano en een snuf cayennepeper. Die combinatie geeft de vulling precies dat extra smaakprofiel dat een quesadilla van goed naar onvergetelijk tilt.
Bekijk hier de receptvideo
Inside-out Quesadillas
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 35 minuten Ingrediënten
Personen personen- 4 middelgrote tortilla wraps
- 150 gram geraspte tex-mex kaas
- 300 gram rundergehakt
- 1 rode ui(fijngesneden)
- 1 rode paprika(in kleine blokjes)
- 1 potje tomatensalsa naar keuze
Kruiden voor het gehakt
- 0.5 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0.5 theelepel chipotle peper gemalen
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 spatel
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door een rode ui fijn te snipperen, paprika te snijden in blokjes en knoflook fijn te hakken.
- Dan steken we de barbecue aan en zorgen we dat een een plancha of een ander mooi grilloppervlakte goeiend heet laten worden.
- Bak eerst het gehakt rul en voeg daar kruiden naar wens aan toe. Het kan zijn dat je wat over houdt en dat geeft niet. Voeg hierna de knoflook, rode ui en paprika aan toe en bak dit een minuut of 3-4 mee. Schep de vulling vervolgens van de plancha af en houdt dit apart.
- Doe nu wat van de kaasmix direct op de plancha, laat dit even smelten en leg de tortilla hier bovenop en druk plat, zodat de kaas over het gehele oppervlakte van de tortilla komt te zitten. Laat dit even grillen, als dit ver genoeg gebakken is haal je de tortilla zo van de plaat af zonder moeite.
- Beleg nu met wat van het gehaktmengsel en wat van de kaas, en vouw dubbel. Gaar nog even op beide kanten totdat de kaas binnenin mooi gesmolten is.
- Snijd de quesadillas door de midden en serveer met wat lekkere tomatensalsa. Eetsmakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je zelf deze quesadillas op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit quesadillas recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
