De oosterse keuken, ik houd er wel van. Vooral omdat de smaken altijd zo mooi uitgesproken zijn. Met hier en daar een mooie dosis pit, lekker zoutig, de echte umami smaken. Dit is ook de reden dat ik naast barbecue toch vaak wel uitwijk naar Sushi en dergelijke. Ik vind dit echt fantastisch. Maar genoeg over mij. Deze oosterse zalmspiesjes zijn geïnspireerd op de Oosterse keuken omdat deze keuken perfect past bij vis en dan ook echt bij zalm. Lees lekker verder waar ik je vertel waarom en hoe je deze zalm spiesjes moet maken.
Zalm kort grillen
In het geval van dit recept is het de bedoeling dat we de zalm spiesjes echt maar heel kort grillen op het rooster direct boven de kolen. Het is hierbij belangrijk dat je het rooster van tevoren even insmeert met wat zonnebloem olie of dergelijke. Zalm is namelijk heel erg delicaat en de marinade is vrij zoet en bevat veel suiker. Het komt daarom niet lekker los van het rooster zonder dat je het insmeert. Je zal zien als je een klein laagje zonnebloemolie aanbrengt dit veel makkelijker gaat!
Wat is er zo oosters aan deze zalm?
We maken een natte marinade waarin we sojasaus, ketjap manis en deze teriyaki sesam saus van van Beekum Specerijen gebruiken. Door deze zoute en zoete umami smaken samen te voegen krijgen we een marinade die heerlijk oosters is waarmee je bijna het gevoel krijgt alsof je in een sushi restaurant bent beland, en dat vanaf je eigen barbecue. Heerlijk toch?
Oosterse zalm spiesjes van de BBQ
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 10 minuten 
Totale tijd 30 minuten Ingrediënten
Personen personen- 1 stuk zalm zijde zonder huid 500-600 gram
- 1 theelepel sesamzaadjes
Voor de marinade
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels teriyaki sesam saus
- 1 eetlepel ketjap manis
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 BBQ tang
- 8 houten satéprikkers
- 1 rol keukenpapier
- 1 rol vershoudfolie
Voedingswaarden
Instructies
- We halen de zalm zijde uit de verpakking en deppen deze eerst goed droog met keukenpapier. Vervolgens snijden we de zalm in vierkante blokjes van 2.5-3cm. Hierna voegen we alle ingrediënten voor de marinade samen en mengen we de zalm blokjes hier goed doorheen. We laten dit vervolgens 2 uur afgedekt marineren in de koelkast. Als je geen 2 uur hebt dan minimaal 30 minuten voor de juiste smaakafgifte van de marinade.
- Vervolgens als de zalmblokjes voldoende zijn gemarineerd is het tijd deze aan de prikkertjes te rijgen. Zorg ervoor dat je voordat je begint met rijgen dat je de stokjes circa 10-15 minuten in water laat weken. Dit zorgt ervoor dat deze niet verbranden. In mijn geval heb ik 3 blokjes per stokje gebruikt maar dat mag natuurlijk meer of minder zijn.
- Hierna steken we de barbecue aan en verwarmen we deze naar een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. Als deze temperatuur is bereikt smeren we het rooster lichtelijk in met wat zonnebloemolie. Ik deed dit met een keukenpapiertje en deed hier wat olie op. Kijk uit dat je je vingers niet verbrand. Grill de zalmspiesjes vervolgens 2-3 minuten per kant totdat ze rondom mooi bruin zijn. Als je voor de zekerheid de kerntemperatuur wilt meten dan moet dat zo ongeveer rond de 50-55 graden Celsius zijn.
- Als de spiesjes mooi bruin zijn haal je ze van de barbecue. Rooster vervolgens in een pannetje de sesamzaadjes mooi bruin en strooi deze over je spiesjes heen. Je kan ze nu lekker opeten.Geniet ervan!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Laat het me weten als je deze zalm spiesjes hebt gemaakt!
Dat vinden we echt tof. Je kan helemaal onderaan de pagina een review achterlaten over je bevindingen van dit recept. We horen namelijk graag jouw mening. Het kan natuurlijk heel goed zijn dat jij het recept bijvoorbeeld net anders hebt gemaakt met een eigen twist. Dan horen we dat ook graag! Kunnen wij ook alleen maar van leren.
Ben je naast deze zalmspiesjes geïnteresseerd in andere BBQ recepten? Wij hebben inmiddels meer dan 150 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee aan het stoeien bent op de BBQ. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
