Forel van de BBQ op Italiaanse wijze

Ik hou er wel van, een mooi stukje vis op zijn tijd. En deze forel op Italiaanse wijze is er nou echt precies zo eentje die ik bij wijze van elke week wel wil en kan eten! Heerlijke zachte warm gerookte vis, vanuit je eigen achtertuin zonder al te veel moeite te doen. Dit is wat mij betreft echt genieten! En deze forel kan het hele jaar door, hij is fris, maar heeft ook stevige tonen van de verse oregano en tijm. Zo past die altijd! En dat is mooi natuurlijk. 

Wat is er zo bijzonder aan forel?

Forel is een delicate vis die zich perfect leent voor de barbecue. Het vlees is stevig genoeg om niet uit elkaar te vallen maar zacht genoeg om sappig te blijven. Bovendien neemt forel smaken uit de vulling en de rook erg goed op. In dit recept vullen we hem op zijn Italiaans: met courgette, tomaat, verse oregano en rozemarijn, en voor een lekkere crunch: geroosterde pijnboompitten. We lakken hem daarna af met een combinatie van olijfolie, geperste knoflook, peper en zout. Echt een fantastische combinatie van smaken. 

Waarom forel op de BBQ bereiden?

Natuurlijk kun je forel ook in de oven of pan klaarmaken, maar de barbecue geeft net dat beetje extra. Door het gebruik van rookhout krijgt de vis een subtiele rooksmaak die perfect samengaat met de mediterrane vulling. En door hem langzaam indirect te garen, blijft de forel mooi sappig zonder te droog te worden. 

Hoe weet je of de forel goed gaar is?

Forel is gaar als het vlees gemakkelijk loskomt van de graat en mooi glanst. De exacte tijd hangt af van de grootte van de vis en de temperatuur van je BBQ, maar meestal is 20 tot 30 minuten op 120-140 °C voldoende. Het is daarbij wel handig als je een kerntemperatuurmeter hebt. Dan mik je daarmee op 60 °C in het dikste deel van de vis.

Tips voor de perfecte gerookte forel

1. Laat de vulling niet te nat zijn – dat voorkomt dat de vis waterig wordt. Zorg er dus van tevoren voor dat je tomaten hebt zoals roma tomaten die niet te vochtig zijn en dat je deze even kort zout, zodat het vocht er wat uit kan trekken. 
2. Appel of beukenhout gaat perfect bij vis als forel omdat het een mooie zachte rooksmaak geeft die hier perfect bij past. Gebruik geen eiken of andere hele zware houtskoort als Hickory, dit is te sterk en gaat overheersen.
3. Laat de forel na het garen een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Zo trekken de smaken mooi in.

Zin gekregen? Aan de slag dan maar – en vergeet niet: genieten is verplicht!

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

Forel van de BBQ op Italiaanse wijze

5 van de 5 sterren

2 reviews

Heerlijke warm gerookte forel van de barbecue met een Italiaanse vulling die werkelijk het hele jaar door perfect kan!

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Totale tijd 55 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 3 personen

• ▢ 1 kg forel
• ▢ 2 roma tomaten
• ▢ 1 courgette
• ▢ 1 eetlepel pijnboompitjes(geroosterd)
• ▢ 1 bosje verse Italiaanse kruiden(oregano, rozemarijn)
• ▢ 3 eetlepels olijfolie
• ▢ 1 teen knoflook
• ▢ zout en peper naar smaak

Uitrusting

• ▢
  1 BBQ met deksel
• ▢
  1 kernthermometer
• ▢
  1 snijplank en scherp mes
• ▢
  1 rol slagerstouw
• ▢
  1 bakje en kwast
• ▢
  1 knoflookpers
• ▢
  1 chunk rookhout(appel, beuken)

Voedingswaarden

Calorieën 200kcal

Instructies

• We beginnen in dit recept door de forel uit de verpakking te halen en goed droog te deppen. Vervolgens snijden we de courgette en tomaat in dunne plakjes en zouten we de tomaten plakjes zodat dat het vocht opneemt. Nu mengen we de olijfolie met een geperste teen knoflook, peper en zout door elkaar en zetten dit apart. We lakken hier straks de vis mee in.
  
• Vul vervolgens de buik van de forel met de tomaten en courgette plakjes om en om en leg hier de takjes verse oregano en rozemarijn in. Voeg als laatste de geroosterde pijnboompitjes toe en knoop nu met het slagerstouw de forel dicht zodat de inhoud goed op zijn plek blijft zitten. Lak hierna de forel rondom in met het olijfolie mengsel zodat de smaken mooi kunnen worden opgenomen tijdens de bereiding.
  
• We stellen de barbecue nu in op een koepeltemperatuur van 120 graden Celsius en voegen als deze temperatuur is bereikt 1 chunk rookhout toe aan de kolen of zoals in mijn geval met de juiste appel houtpellets in mijn pelletsmoker. Nu gaat de forel op de barbecue en garen we de forel door tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius in het dikste gedeelte van de vis. Als deze temperatuur is bereikt mag de forel er vanaf.
  
• Haal de forel van de barbecue als de kerntemperatuur is bereikt en laat hem een zo'n 5 minuten rusten. Je kan er nu lekker van gaan eten!

  Eetsmakelijk!
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• BBQ Hoofdgerechten
• Indirecte BBQ recepten
• Italiaanse BBQ recepten
• Low & Slow recepten
• Pellet BBQ recepten
• Traeger recepten
• Vis BBQ recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Zelf gerookte forel van de BBQ gemaakt?

Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief – zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.

Meer zin gekregen in barbecueën na dit forel recept?

Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten – van snelle hapjes tot slow-cooked klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!

BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn

Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.

En denk eraan,

Turn Don’t Burn