Meine gutte, dit wil je echt een keer proberen! Dat hele chili olie gedoe is natuurlijk een rage van jewelste op het moment maar dit is het gewoon echt waard. En weet dat je de chili olie nadat je de gambas hebt gegeten ook gewoon mooi kan bewaren in de koelkast, daar wordt die nog veel lekkerder van! Nou let’s go, laten we beginnen waar ik je meeneem in hoe jij zelf deze gambas klaar kan maken op je eigen barbecue.
De chili olie
Maak je in een glazen weck potje wat je voordat je de olie erin gooit wel eerst wat verwarmt met warm water. Ik heb het maar wat vaak gezien dat mensen de kokend hete olie in een potje doen dat koud is en dat op het moment knapt de boel uit elkaar, en dit willen we natuurlijk niet. We voegen aan dit potje een reeds gedroogde en verse kruiden aan toe en gieten dit af met kokend hete zonnebloem olie. De ingrediënten in het potje bakken dan vervolgens en dit zorgt ervoor dat het een smaakvol geheel wordt. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om dit in een ander pannetje te doen of dergelijke maar ik had een mooi glazen weckpotje staan en dat kon na afkoelen mooi zo de koelkast in.
Wat voor gambas?
Ik gebruikte in mijn recept 26/30 formaat black tiger garnalen die ik had gekocht bij de lokale groothandel. Ik vind dit zelf wel een mooi formaat als je het gerecht serveert als een soort tapas. Ga je het serveren als hoofdgerecht? Dan kan het de moeite zijn om echt voor de wat grotere formaten te gaan zoals 6/8 of 8/12. Dat is net wat indrukwekkender.
Gambas met zelfgemaakte chili olie
Voorbereidingstijd 10 minuten 
Bereidingstijd 30 minuten 
Totale tijd 40 minuten Ingrediënten
Personen personen- 800 gram Black tiger garnalen 26/30
Voor de chili olie
- 200 ml zonnebloemolie
- 2 eetlepels chilies gemalen
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalotje
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 bakje om te marineren
- 1 lepel
- 1 theelepel
- 1 steelpan
- 1 knoflookpers
- 1 rasp
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen met het maken van de chili olie, dit doen we in de ochtend voordat we de garnalen gaan bereiden zodat dit goed af kan koelen. Pak een glazen weckpotje en knijp hier 3 tenen knoflook in. Pak vervolgens een rasp en rasp het sjalotje fijn en voeg dit ook toe. Lepel nu de gedroogde kruiden er bij in en zet een steelpan op hoog vuur met de zonnebloemolie erin. We verwarmen de olie nu tot het rookpunt. In de tussentijd verwarmen we de buitenkant van het glazen weckpotje met wat warm kraanwater. Dit zodat het potje niet uit elkaar spat als we straks de olie erin gieten. Zodra de olie rookt is het tijd om dit in delen in het potje te gieten. Roer dit tussendoor goed door elkaar en kijk uit voor je vingers. Het beste doe je dit alles ook in de wasbak voor de zekerheid. Giet het potje helemaal vol en laat het vervolgens afkoelen. Je chili olie is nu klaar voor gebruik!
- We halen vervolgens de gambas uit de vriezer en ontdooien deze. Dep ze vervolgens goed droog met keukenrol en stop ze in een bakje om te marineren. Meng hier nu 2-3 eetlepels van de afgekoelde chili olie aan toe en laat marineren.
- Nu is het tijd om de barbecue op te stoken naar een temperatuur van tussen de 200 en 220 graden Celsius. Zodra deze temperatuur is bereikt gaat de gietijzeren skillet op de barbecue en voeg je de gemarineerde gambas toe. Bak deze rondom totdat ze niet meer doorzichtig zijn, dit is een indicatie van de juiste gaarheid.
- Serveer de garnalen vervolgens en voeg nog wat meer chili olie toe naar smaak als garnering. Geniet ervan!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Laat het me weten als je deze gambas met chili olie hebt gemaakt!
Dat vind ik echt tof. Je kan helemaal onderaan de pagina een review achterlaten over je bevindingen van dit recept. Ik hoor namelijk graag jouw mening. Het kan natuurlijk heel goed zijn dat jij het recept bijvoorbeeld net anders hebt gemaakt met een eigen twist. Dan hoor ik dat juist graag! Kan ik namelijk ook alleen maar van leren.
Ben je naast deze gambas met chili olie op zoek naar andere BBQ recepten? Ik heb inmiddels meer dan 150 recepten gemaakt die zowel voor de beginnende als gevorderde BBQ-er zijn dus werkelijk voor een ieder wel wat. Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
