Stroganoff saus

We gaan vrolijk verder met het maken van smaakmakers, en dit keer duik ik in de wereld van stroganoff saus. Mijn verzameling aan sauzen en marinades blijft groeien en deze klassieker kon natuurlijk niet ontbreken. Een romige, kruidige saus die perfect past bij een goed stuk vlees. Lees verder, want ik vertel je in dit recept precies hoe jij deze smaakbom zelf op tafel zet.

Wat is stroganoff saus?

stroganoff saus is een rijke, smaakvolle saus met Russische roots. De saus staat bekend om zijn romige textuur en licht pittige diepgang. Dit doet hij dankzij een combinatie van ui, knoflook, paprika, tomatenpuree, verschillende kruiden en wodka, jaja je leest het goed, wodka. Oorspronkelijk werd stroganoff geserveerd bij rundvlees, maar hij past ook perfect bij varkenshaas of kip. 

Wat maakt een goede stroganoff saus?

Het draait allemaal om de juiste combinatie van romig en kruidig. We gebruiken in ons recept 2 verschillende soorten paprika poeder. De reguliere en de gerookte paprikapoeder. Dit doen we om de saus een extra dimensie te geven die het goed kan hebben. Verder voegen we ook nog een beetje cayenne peper toe voor een extra kick. Zo maken we echt een mooie stevige saus.

Hoe gebruik je stroganoff saus?

Deze saus is bijna een alleskunner! Serveer hem traditioneel zoals bij deze ossenhaas tournedos of bijvoorbeeld bij varkenshaas of ander gegrild vlees. Ook is die heerlijk bij knapperige frietjes of als rijke toevoeging aan een stoofgerecht. 

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

De ultieme Stroganoff saus

5 van de 5 sterren

1 reviews

Een zelfgemaakte stroganoff saus met de beste ingrediënten. Deze wil je een keer proberen!

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 45 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 4 personen

• ▢ 200 gram champignons
• ▢ 1 rode paprika
• ▢ 1 ui
• ▢ 2 tenen knoflook
• ▢ 1 eetlepel zonnebloemolie
• ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
• ▢ 1 theelepel paprikapoeder
• ▢ 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ▢ 1 theelepel gedroogde peterselie
• ▢ 0.5 theelepel cayennepeper
• ▢ 100 ml runderbouillon
• ▢ 3 eetlepels crème fraise
• ▢ 2 eetlepels wodka

Uitrusting

• ▢
  1 snijplank en scherp mes
• ▢
  1 gietijzeren skillet
• ▢
  1 pannenlikker

Voedingswaarden

Calorieën 200kcal

Instructies

• We beginnen in dit recept door eerst de knoflook, ui, paprika te snipperen. Het mag allemaal best fijn gesneden worden. Snijd vervolgens de champignons in dunne plakjes.
  
• We steken vervolgens de barbecue aan en gaan voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. We zetten in de tussentijd als de barbecue opwarmt de skillet alvast op het vuur. Zodra de barbecue de temperatuur heeft bereikt doen we de olie in de skillet en fruiten we de ui en knoflook aan totdat de ui glazig is.

  Hierna voegen we de champignons en paprika toe en garen we dit door totdat de champignons wat zijn ingeslonken en bruin zijn geworden.
  
• Vervolgens voegen we de verschillende gedroogde kruiden en tomatenpuree toe en bakken we dit 2 minuten mee, roer het geheel continue goed door.
  
• Nu voegen we de runderbouillon, crème fraîche en wodka toe, roeren we het goed door en laten we het geheel 5 minuten zachtjes door pruttelen. Hierna kan de skillet van de barbecue halen en is de saus klaar
  
• Serveer de stroganoff saus vervolgens bij een mooie steak of bij kip. Dat gaat fantastisch samen.

  Eetsmakelijk!
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• Sauzen & marinades
• Kamado recepten
• Monolith recepten
• Skillet recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Heb je deze Stroganoff saus nu zelf gemaakt?

En vond je het lekker? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!

Ben je naast dit stroganoff saus recept ook geïnteresseerd in andere sauzen en marinade recepten? Wij hebben inmiddels echt een behoorlijke hoeveelheid saus recepten gemaakt in onze sauzen & marinades categorie. Werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!

Turn Don’t Burn is een platform om BBQ te leren!

Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten recepten en blogs rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dacht ik zo?

Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.

Eet smakelijk!

Turn Don’t Burn