Stroganoff! Een echte klassieker, en eentje die bij veel mensen nog uit een pakje komt. Mijn stroganoff saus staat al een tijdje online, maar ik merkte dat veel mensen eigenlijk op zoek zijn naar alleen de kruiden. Dus hier zijn ze, als losse mix voor in een potje. Zo heb je ze altijd bij de hand!
Wat zijn stroganoff kruiden?
Stroganoff komt van oorsprong uit Rusland, maar de versie die wij in Nederland kennen draait vooral om paprika. Gewone paprikapoeder voor de basis, gerookte paprika voor diepte, peterselie voor wat frisheid en een beetje cayennepeper voor pit. Precies de kruiden die ik ook in mijn stroganoff saus gebruik, maar dan in een grotere portie.
In mijn saus gebruik ik verse ui en knoflook. Voor deze mix heb ik er ook knoflook- en uienpoeder bij gedaan. Zo kun je hem ook gebruiken als je geen verse ui in huis hebt, of gewoon over reepjes vlees in de pan.
Hoeveel stroganoff kruiden gebruik je?
Voor een stroganoff saus voor 4 personen gebruik ik zo’n anderhalve eetlepel. Bak de kruiden altijd even mee met de tomatenpuree. Zo komt de smaak het mooist vrij en krijgt je saus die diepe rode kleur.
Waar gebruik je stroganoff kruiden voor?
Natuurlijk voor een goede stroganoff saus bij een mooie steak of bij kip. Mijn ossenhaas tournedos met stroganoff saus is daar wat mij betreft het beste voorbeeld van. Maar ook reepjes kip of varkenshaas in de skillet met wat paprika, ui en champignons zijn heerlijk met deze mix. Klaar in een handomdraai!
De juiste kruiden kopen om je eigen kruidenmix mee te maken
Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ rubs en kruidenmixen mee te mengen dan koop ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten. Je kan hier dus met een gerust hart je kruiden inkopen.
Stroganoff kruiden zelf maken
Bereidingstijd 10 minuten 
Totale tijd 10 minuten Ingrediënten
Personen personen- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder gerookt
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper minder als je het niet te pittig wilt
Uitrusting
- schaaltje
- eetlepel
- theelepel
Voedingswaarden
Instructies
- Schep alle kruiden in een schaaltje en meng ze goed door elkaar.
- Bewaar de mix in een luchtdichte pot op een donkere, koele plek, dan blijft hij zeker een aantal maanden goed. Voor een stroganoff saus voor 4 personen gebruik je zo’n anderhalve eetlepel. Bak de kruiden altijd even mee met de tomatenpuree, dan komt de smaak het mooist vrij!
Categorieën:
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze stroganoff kruiden zelf gemaakt?
Dan in ieder geval erg bedankt voor het lezen en maken van mijn recept. Laat het ons dan weten via de reactiemogelijkheid onderaan de pagina, dat waarderen we heel erg.
Ben je benieuwd naar meer kruidenmixen? Kijk dan eens bij de andere recepten in de categorie BBQ Rubs & kruiden.
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten via de reactiemogelijkheid onderin de pagina. Ik sta je via deze weg graag te woord!
Groeten,
Turn Don’t Burn
Veelgestelde vragen over stroganoff kruiden
Zijn stroganoff kruiden pittig?
Met een eetlepel cayennepeper in de mix heeft hij een lekker pitje. Hou je het liever mild? Begin dan met een theelepel.
Hoe lang zijn zelfgemaakte stroganoff kruiden houdbaar?
In een afgesloten pot op een donkere, koele plek blijven ze een paar maanden goed.
Waarom zit er geen zout in?
Dat laat ik bewust weg. Zo breng je je saus zelf op smaak, ook als je een bouillon gebruikt die al zout is.
