Er zijn van die gerechten die gewoon direct plezier brengen. Galbi short ribs horen daar absoluut bij. Malse dunne plakjes rundvlees met een waanzinnige Koreaanse marinade, kort en heet gegrild zodat ze sappig blijven en barsten van de smaak. Zoet, hartig, een beetje pittig en met die heerlijke grill smaak die alles nog beter maakt. Een hap en je snapt meteen waarom dit gerecht in Korea zo’n klassieker is.
Wat is Galbi?
Galbi betekent letterlijk “rib” in het Koreaans, en het is een populair gerecht waarbij runderribben worden gemarineerd in een mix van sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, suiker en wat fruit zoals peer of appel voor een natuurlijke zoetheid. Die marinade trekt diep in het vlees, waardoor je na het grillen een perfecte balans krijgt tussen zoet, zout, pittig en umami. Traditioneel wordt dit gerecht gegeten tijdens feestelijke gelegenheden of gewoon als ultieme weekend BBQ-maaltijd met vrienden en familie.
12 uur marineren en daarna kort grillen
Het geheim van geweldige galbi short ribs? Tijd en hitte. Laat de ribs minimaal 4 maar optimaal 12 uur marineren en het liefst een hele nacht. Zo krijgen de smaken de kans om helemaal in het vlees te trekken. Daarna grill je ze hot & fast boven direct vuur, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Je wil die mooie grill strepen en een licht gekarameliseerd randje, maar het vlees moet sappig blijven.
Gezaagde short ribs
Voor galbi gebruik je speciale gezaagde short ribs, ook wel bekend als flanken cut. Dit zijn dunne plakjes rib, waarbij het vlees en het bot horizontaal doorgezaagd worden. Het voordeel van deze snit is dat de marinade overal goed bij kan en dat het vlees snel gaart op de BBQ. Vraag je slager specifiek om deze snit, want gewone short ribs die langzaam gegaard worden, werken hier niet voor.
Tips voor de perfecte Galbi Short Ribs
- Marinade-tip: gebruik Koreaanse peer of een gewone handpeer in je marinade. Het geeft een natuurlijke zoetheid én maakt het vlees extra mals.
- Grill hot & fast: ga voor een goed opgestookte BBQ van rond de 220–250 graden.
- Niet te veel draaien: laat het vlees eerst rustig liggen voor die perfecte grillstrepen.
- Serveer direct: galbi eet je het lekkerst meteen van de BBQ, samen met wat rijst, kimchi of verse sla om het vlees in te wikkelen.
Klaar om de Koreaanse BBQ-vibes naar je achtertuin te brengen? Dit is een gerecht dat je één keer maakt en daarna nooit meer wilt missen.
Koreaanse Galbi Short Ribs
Voorbereidingstijd 12 uur 
Bereidingstijd 20 minuten 
Totale tijd 12 uur 20 minuten Ingrediënten
Personen personen- 1 KG gezaagde short ribs
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 2 stuks dun gesneden lente ui
- eventueel peper en zout naar smaak
Ingrediënten voor de marinade
- 100 ml water
- 60 ml minin(rijstwijn)
- 6 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 peer
- 0.5 geraspte ui
- 3 tenen knoflook
- 2 cm verse gember
Uitrusting
- 1 Blender
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 ziplock zak
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door alle ingrediënten voor de marinade klaar te maken, de ui, knoflook en gember te ontzien van de schil en vervolgens samen met alle andere ingrediënten in een blender te doen en glad te blenden tot een mooie marinade. Nadat we de marinade hebben gemaakt gaat deze in een grote ziplock zak en voegen we hier de gezaagde short ribs aan toe. We husselen dit nu goed door elkaar en leggen de zak in de koelkast voor een periode van 12 uur(een nacht). Maar mocht je de tijd niet hebben dan minimaal 4 uur. Je kan dit het beste de dag van tevoren doen.
- We steken vervolgens de barbecue aan en gaan voor een half directe/indirecte setting met een koepeltemperatuur van 250 graden Celsius.
- Zodra de barbecue deze temperatuur heeft bereik grill je de galbi ribs 2-3 minuten per kant totdat deze aan beide kanten mooie grillstrepen hebben.
- Na het grillen mogen de short ribs er vanaf en serveer je ze direct met de dun gesneden bosui en de geroosterde sesamzaadjes.Geniet ervan!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je zelf deze Galbi short ribs op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit Koreaanse short ribs recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
