De Griekse keuken, we houden er volgens mij allemaal wel van. Buiten de gyros en tzatziki om zijn er ook nog hele andere lekkere dingen die in Griekeland gegeten worden. Zo is ook dit recept met Griekse kipspiesjes met zelfgemaakte knoflooksaus een echte topper. Relatief simpel om te maken en zo fantastisch kruidig van smaak. Lees gerust verder om erachter te komen hoe jij deze Griekse kipspiesjes zelf op de BBQ klaar kunt maken!
Wat is er zo Grieks aan deze kipspiesjes?
In de Griekse keuken worden net als in vele andere mediterrane landen veelvoudig kruiden gebruikt. Denk hierbij vooral aan oregano, tijm, dille, munt, basilicum en koriander. Naast deze kruiden gebruiken de Grieken ook veel yoghurt om hun vlees en groenten mee te marineren. Dit zorgt voor een mooie volle smaak en helpt het vlees om de sappen goed te bewaren. In combinatie met de kruiden zorgt de Griekse yoghurt dus echt voor een top smaak en mondgevoel. In ons recept voor Griekse kipspiesjes gebruiken we een aantal van deze kruiden, yoghurt en ook honing mag niet ontbreken. Dit kennen we waarschijnlijk allemaal wel in de combinatie met Griekse yoghurt voor bij het ontbijt.
Knoflooksaus zelf maken?
Ja dat doen we in dit recept ook gewoon lekker zelf! Het is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk en bevat maar een paar ingrediënten. Het is hierbij wel belangrijk dat je de knoflook en peterselie goed fijn hakt zodat er geen grote stukken knoflook en peterselie in de saus zitten. Zo is de smaakbeleving ook het beste!
Directe bereiding
We bereiden deze kipspiesjes direct op de BBQ, wat betekend dat het vlees in direct contact komt met de hitte van de kolen of briketten. Het is wel handig om mits mogelijk ook een koude zone te maken in je BBQ zodat je af en toe als het te hard gaat de spiesjes ook van het vuur weg kunt bewegen. Zo geef je jezelf wat meer de tijd en is de kans op verbranden het kleinst.
Dus, hoe maak je deze Griekse kipspiesjes met knoflooksaus op de BBQ?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je dient te doen en wanneer je dat dient te doen.
Griekse kipspiesjes met knoflooksaus
Voorbereidingstijd 30 minuten 
Bereidingstijd 30 minuten 
Totale tijd 1 uur Ingrediënten
Personen personenVoor de kipspiesjes
- 1 KG kipdijfilet
- 6 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
- 4 tenen knoflook
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
Voor de knoflooksaus
- 10 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
- 5 eetlepels mayonaise
- 25 gram platte peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 kom
- 1 rol vershoudfolie
- 1 snijplank met mes
- 8-10 houten satestokjes
Voedingswaarden
Instructies
- Snijd eerst de kipdijfilet in blokjes en ontdoe deze van de grote stukken vet. Hierna pers je de knoflook en voeg je deze met alle andere ingrediënten voor de kipspiesjes toe aan een kom en roer je de kipdijfilet er goed door. Dit dek je vervolgens af met wat folie en zet je in de koelkast om te marineren. Doe dit minimaal 30 minuten en optimaal 4 uur. Dit komt de smaak echt ten goede.
- Leg in de tijd dat de kip aan het marineren is de sateprikkers in een laagje water. Dit zorgt ervoor dat ze minder snel verbranden om de BBQ tijdens de bereiding. Vervolgens rijg je de sateprikkers halfvol met kipdijfilet.
- We gaan nu de knoflooksaus maken. Pers de knoflook en hak de platte peterselie goed fijn met een mes. Doe vervolgens de griekse yoghurt en mayonaise in een bakje en roer goed door elkaar. Voeg hieraan vervolgens de peterselie en knoflook toe en roer weer goed door. Breng de saus vervolgens op smaak met peper en zout.
- We gaan nu de BBQ klaar maken voor directe bereiding boven de kolen. Ga voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. Als de BBQ deze temperatuur heeft bereikt mogen de kipspiesjes op het rooster. Draai deze continue zondat ze mooi rondom bruin worden. De spiesjes zijn na ongeveer 20 minuten gaar. Voor de zekerheid kan je de kerntempartuur nog even checken als je een thermometer hebt. 72 graden kerntemperatuur is voldoende.
- Serveer de Griekse kipspiesjes vervolgens met de knoflooksaus! Geniet ervan!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je de Griekse kipspiesjes nou zelf gemaakt?
Laat het ons dan weten en tag ons op Instagram of Facebook! Dit vinden we echt tof! Je kan helemaal onderaan de pagina ook een review achterlaten over je bevindingen van dit recept. We horen namelijk graag wat je beleving was van dit recept. Het kan natuurlijk heel goed zijn dat jij het recept bijvoorbeeld net anders hebt gemaakt met een eigen twist. Dan horen we dat ook graag! Kunnen wij ook alleen maar van leren.
Ben je naast deze kipspiesjes ook geïnteresseerd in andere BBQ recepten? Wij hebben inmiddels meer dan 100 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee aan het stoeien bent op de BBQ. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
