De Dutch Oven, buiten koken als een baas!

Waarom is onderhoud belangrijk?

Een Dutch Oven is een investering en als je er goed voor zorgt, gaat deze pan een leven lang mee. Goed onderhoud zorgt ervoor dat de pan niet alleen mooi blijft, maar ook dat deze goed blijft presteren. Door regelmatig onderhoud te plegen, kun je voorkomen dat de pan roest, beschadigd raakt of vies wordt. Er zijn daarbij een aantal onderdelen die met name erg belangrijk zijn. Dat zijn het reinigen van de Dutch Oven en het zogenoemde seasonen van de pan. We gaan de beide onderwerpen hieronder even behandelen.

Het reinigen van de Dutch Oven

Je kan eigenlijk een aantal dingen doen als het gaat om het schoon houden van je gietijzeren pan. Het makkelijkst is om na enkel gebruik en als deze niet al te vies is deze gewoon iets vettig nog weg te zetten. Vet zorgt er namelijk voor dat roest niet kan vormen. En op het moment dat je de pan weer op stookt het volgende gebruik verwijder je alle bacterien toch, aangezien je boven 100 graden kookt of bakt. Je ziet dat dit een manier is die veel wordt toegepast omdat het seasonen van de Dutch oven best een monniken werkje is. Dus is je DO niet heel smerig? En kan je met een doekje de binnenkant goed schoon krijgen? Dan is dit het beste en makkelijkste om te doen. 

Is je DO nu iets smeriger dan vul je hem met een laagje water en afwasmiddel. Maak hem vervolgens goed schoon en droog hem helemaal af. Zet hem na het afdrogen even op het fornhuis of op de nog gloeiende BBQ om er zeker van te zijn dat er geen vocht/water meer op de DO aanwezig is. Dit zou namelijk zorgen voor roestvorming en dat is zonde.

Het seasonen van de Dutch Oven

Het seasonen van een DO is een belangrijk onderdeel van het onderhoud. Het zorgt ervoor dat de pan goed blijft presteren en dat deze niet roest. Dit proces houdt in dat je deze bedekt met een laagje olie en vervolgens in de BBQ plaatst. Dit zorgt ervoor dat er een beschermende laag op de pan ontstaat die voorkomt dat deze gaat roesten. Herhaal dit proces eens in de zoveel tijd om de pan in topconditie te houden.

Hoe season je een Dutch Oven?

We maken een beschermlaagje van plantaardige olie. Ik gebruik hiervoor altijd zonnebloem olie. Verder heb je er een theedoek nodig en een paar uurtjes de tijd. Neem echt die paar uur de tijd en breng een aantal zeg 4 of 5 laagjes aan. Wanneer de coating dik genoeg is heb je er in de toekomst namelijk niet veel omkijken meer naar. Wanneer je je er te gemakkelijk vanaf maakt zul je na een tijdje het hele proces weer opnieuw moeten doen.

1. Steek je BBQ aan en maak deze klaar voor indirecte verhitting om +/-250 graden Celsius.
2. Begin met een volledig schoon gemaakte Dutch Oven. Breng een laagje olie aan met behulp van de doek. Zorg ervoor dat je alle hoekjes meepakt van de pan en het deksel, binnen en buitenkant. Wees niet te zuinig, maar ga ook niet overdreven veel olie smeren. Wrijf het goed na zodat het evenredig verdeeld is en de dutch oven niet extreem vet meer voelt.
3. Zet de Dutch oven op z’n kop in de BBQ, zo voorkomen we dat de olie toch een plasje gaat vormen op de bodem van de pan. Leg het deksel er naast. Laat de Dutch oven ongeveer een half uur op 250 graden in de BBQ.
4. Haal de Dutch oven eruit met je handschoen en laat hem even afkoelen. Dit doe je het beste buiten omdat er op dit moment rook zal ontwikkelen.
5. Breng zodra je kunt een nieuwe laag olie aan zoals in stap 2 omschreven en herhaal de stappen. Herhaal dit tot je 4 tot 5 laagjes hebt.

Dat is het dan ook, het is vooral een intensief klusje omdat je dit een aantal keer moet herhalen. Maar goed, daar heb je zelf natuurlijk heel erg profijt van.