Dit is me er weer een dames en heren. Soms heb je namelijk van die ideeen die als volgt ontstaan. Ik ga graag op wintersport, en dan eet ik altijd een lekkere snitzel, een wiener snitzel of een jägersnitzel, en die saus van die jagersnitzel is zo verschrikkelijk lekker. Die snitzels zijn grotendeels gemaakt van varkensvlees, en daarom dacht ik, als ik nou zelf die saus maak en daar mijn spareribs in bereid, dan krijg je jäger spareribs, en dat heeft dus mega goed uitgepakt. Want deze combinatie is wat mij betreft een van de betere combinaties die ik heb gemaakt. Dus absoluut het proberen waard!
Wat is Jägersaus?
Voordat we naar de bereiding gaan wil ik eerst wat meer vertellen over die saus. Want dat is waar de diepgang uit dit gerecht vandaan komt. De Jägersaus is een Duitse/Oostenrijkse saus die van het woord Jager komt. Het heeft ook echt de karakteristieken van het buiten zijn met robuuste en stevige smaken die er voor zorgen dat je na de maaltijd veel energie hebt en lang door kunt gaan. Het bevat champignons, ui, spek en wij brengen dat verder op smaak met wat rode wijn, tomatenpuree en wat kruiden. Wat je krijgt is dus een heerlijke dikke saus met hele stevige smaken die perfect passen bij de vooraf warm gerookte spareribs.
Serveren als Party Ribs
We maken deze spareribs in snackvorm aangezien we ze na het roken verder garen in de Dutch oven en dit dan veel beter past. Als jij een grote dutch oven hebt kan je er natuurlijk ook voor kiezen om de ribben aan het rack te laten zitten. Dan kan je ze in het geheel serveren, ook lekker! Een mooi bijkomend voordeel van het serveren op deze party ribs manier is dat je ze gemakkelijk uit kunt delen op een feestje, en dan heb je echt eens wat anders!
Bekijk hier de receptvideo
Jäger Party Spareribs
Voorbereidingstijd 30 minuten 
Bereidingstijd 3 uur 30 minuten 
Totale tijd 4 uur Ingrediënten
Personen personen- 1 streng dikbevleesde spareribs
- 1 eetlepel SPG rub
- 2 takjes verse peterselie, fijngehakt
Voor de Jägersaus
- 150 gram gerookte spekreepjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 250 gram champignons in plakjes
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml rode wijn
- 400 ml runderbouillon
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel sojasaus
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
Optioneel om de saus te binden:
- 1 eetlepel Maizena
Uitrusting
- 1 BBQ tang
- 1 lepel
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 rol keukenpapier
- 1 handje kersenrookhout
Voedingswaarden
Instructies
- Steek allereerst de barbecue aan en ga voor een indirecte setting met een koepeltemperatuur van 130 graden Celsius.
- We beginnen vervolgens in het recept door de spareribs aan de achterkant te ontzien van het vlies, dit doen we met de achterkant van een lepel die we tussen het botje en het vlies wrikken en hierna deze er in het geheel af te trekken. Hierna snijden we de spareribs op in enkele ribben en voorzien we ze van wat van de SPG rub.
- Rook de spareribs voor 1 uur op 130 graden Celsius in de koepel met wat kersen rookhout.
- Snijd in de tussentijd de ui fijn, en de champignons in plakjes.
- Als de spareribs een uur hebben gerookt halen we deze er vanaf en zetten we de dutch oven op de barbecue, dit mag direct of indirect. Wij doen het is ons geval direct boven de kolen. We doen wat roomboter in de dutch oven, bakken de spekreepjes, fruiten vervolgens de ui erbij aan, voegen hier de knoflook aan toe, de champignons en bakken dit geheel totdat de champignons verkleuren. Hierna voegen we de eetlepel tomatenpuree toe en bakken we deze kort mee. Als laatste voegen we de bloem toe en deze bakken we ook 1 minuut aan.we blussen dit geheel nu af met de rode wijn en runderbouillon en voegen de mosterd en kruiden(tijm, paprikapoeder, laurier) ook toe. Roer het geheel goed door en doe dan de spareribs erbij in. Laat dit nu voor een periode van 2-3 uur stoven op 100 graden en check af en toe op de gaarheid. Ik vind het wel lekker in dit gerecht als het vlees nog net aan het botje blijft zitten zeg maar.
- Als je de juiste malsheid hebt bereikt serveer je de spareribs direct met wat van de Jägersaus om in te dippen die je af maakt met wat verse peterselie. En dan heb je dus echt een feestmaal!Mocht de saus nog niet helemaal de gewenste dikte hebben kan je een eetlepel maizena mengen met 2 eetlepels koud water, dit goed doorroeren en toevoegen nadat je de spareribs uit de dutch oven hebt gehaald. De saus wordt dan wat dikker.Eet smakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze Jager Party Spareribs zelf gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit party spareribs recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Super lekker gerecht, alleen een beetje aan de zoute kant. Volgende keer en die gaat er zeker komen, ga ik mijn eigen rub gebruiken. Maar het is een heerlijk gerecht!
Groetjes Miranda
Hey Miranda,
Dankjewel voor je mooie review! Ik had dat zelf met dat zout niet zo ervaren maar goed dat je het er even bij vermeld. De rub is namelijk wel gebaseerd op zout, peper en knoflook en heeft dus vanzelfsprekend ook veel zout. Ik zal eens even kijken of ik hier wat over kan vermelden in het recept, zou zonde zijn als meer mensen dit zo ervaren.
Dankjewel, en hopelijk zie je nog meer lekkere recepten op mijn website!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Hey Bart,
Laatst dit recept gemaakt was weer geweldig lekker.
Fijne Pasen verder.
Mathieu Jaspers
Goedenavond Mathieu,
Fijn om te lezen man, en bedankt voor je mooie review!
Hopelijk heb jij ook een fijne pasen gehad.
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn