Maple-srirachca kippenvleugels
Maple-srirachca kippenvleugels van de BBQ Facebook Instagram Home Door Bart van Heulen Een nieuwe week, een nieuw recept. Zo doe ik dit al een tijdje,
Hoppatee, we hebben de barbecue maar weer eens aangestoken voor iets nieuws. Althans voor Turn Don’t Burn aangezien we nog geen recept op onze website hadden met de zogenoemde party ribs, single ribs of ook wel gewoon enkele spareribs genoemd. De reden dat we deze in de vorm van enkele spareribs garen is dat het proces zo veel sneller gaat en je echt met 2 en half uur hele zachte, bijna fall of the bone spareribs hebt. We maken daarnaast een mooie cola marinade die we naderhand ook als dipsaus kunnen gebruiken. Dubbele werking dus! Lees lekker verder waar ik je vertel hoe je dit precies klaar maakt.
Cola op je spareribs?
Dit klinkt misschien gek, maar het is echt een top combinatie. De zoete frisdrank zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar helpt ook om het vlees zacht je maken. De zuren in de cola breken namelijk de eiwitten in het vlees af, wat er voor zorgt dat het nog malser wordt. Vervolgens krijg je door de suikers in cola dat heerlijke gekarameliseerde laagje. We Combineren de cola met een mix van BBQ saus, goede kruiden en een beetje appelcider azijn en je krijgt een sticky, smokey glaze die je party ribs naar een hoger niveau tillen. Perfect voor bij een barbecue met wat vrienden of gewoon voor thuis natuurlijk!
Low & slow, maar niet te slow
Omdat we werken met enkele spareribs, is de bereidingstijd een stuk korter dan bij een traditioneel rack. We leggen de ribs daarom in een indirecte setting voor 1 uur op 120 graden Celsius om wat rook op te nemen waarnaar we ze in een braadslede leggen en de marinade hierin aanmaken. We stoven ze daarna anderhalf uur totdat ze heerlijk mals zijn. Om ze vervolgens echt next level te krijgen leggen we ze nog even los terug op de barbecue voor 30 minuten zodat de saus mooi rondom kan karameliseren.
Serveer en geniet
Haal de ribs van de barbecue en serveer ze met de overgebleven cola marinade als dipsaus en een koud biertje. Dit is barbecueën op z’n best: weinig moeite, maximaal resultaat. Tijd om je vrienden uit te nodigen en ze te laten proeven hoe goed cola en spareribs samen gaan! Laten we beginnen!
Party Ribs met Cola Saus
Overheerlijke enkele spareribs met een cola marinade en dipsaus! Dit is een perfecte om uit te delen op een verjaardag of bij de borrel. Echt genieten!
Porties personen
Calorieën 550kcal
Kosten 20 euro
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 braadslede
- 1 rol aluminiumfolie
- 1 BBQ tang
- 1 lepel
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 rol keukenpapier
- 1 handje kersenrookhout
Ingrediënten
- 1 streng dikbevleesde spareribs
- 4 eetlepels dry rub voor varkensvlees
- 250 ml Smokey BBQ saus
- 150 ml Coca-cola
- 3 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 1 theelepel sambal
Instructies
- Haal de sparerib uit de verpakking en dep deze goed droog met keukenpapier. Haal vervolgens het vlies van de achterkant af met een mes of achterkant van een lepel of vork. Je kan er dan gemakkelijk onder komen er dit er in zijn geheel af halen. Snijd vervolgens de ribben in enkele ribs en kruid ze rondom met de dry rub. Zorg ervoor dat de ribs mooi rondom zijn bedekt.
- Steek vervolgens de barbecue aan en ga voor een indirecte setting met een koepeltemperatuur van 130 graden Celsius. Leg vervolgens de enkele ribben op het rooster en sluit gedurende 1 uur de deksel. Als je een kamado of ketel barbecue hebt kun je net voor het sluiten ook nog een handje kersen rooksnippers of een blokje kersenhout op de kolen gooien. Ik gebruik hier kersen houtpellets tijdens mijn bereiding.
- Vervolgens pakken we de braadslede erbij en gieten we de cola erin. We leggen nu de ribben er op zijn kant in en bedekken het geheel met de barbecue saus. We voegen vervolgens nog de appelcider azijn, roomboter en sambal toe en roeren het geheel goed door voordat we het geheel afdekken met af aluminiumfolie.
- We zetten de braadslede vervolgens terug op de barbecue en stoven de spareribs nu 45 minuten waarnaar we de ribbetjes in de braadslede omdraaien en deze nogmaals 45 minuten garen met het aluminiumfolie erop. De temperatuur in deze fase mag op 130 graden blijven en we garen nu dus in totaal 1.5 uur.
- Nu mogen de ribbetjes uit de braadslede en weer los op het rooster. Haal ze voordat je ze op het rooster plaatst nog even helemaal goed door de marinade in de braadslede, dit is al helemaal mooi gekarameliseerd. Gaar de ribbetjes nog 20 minuten door op deze manier. Zet de braadslede er ook gewoon nog eventjes bij op het rooster. Dan kan de marinade/saus mooi warm blijven.
- Dien vervolgens de party spareribs gelijk op en serveer de overgebleven marinade als een dipsaus erbij! Genieten maaar!
Voedingswaarden
Calories: 550kcal
Laat het me weten als je deze party ribs met cola saus op de BBQ hebt gemaakt!
Dat vind ik echt tof. Je kan helemaal onderaan de pagina een review achterlaten over je bevindingen van dit recept. Ik hoor namelijk graag jouw mening. Het kan natuurlijk heel goed zijn dat jij het recept bijvoorbeeld net anders hebt gemaakt met een eigen twist. Dan hoor ik dat juist graag! Kan ik namelijk ook alleen maar van leren.
Ben je naast dit party ribs recept op zoek naar andere BBQ recepten? Ik heb inmiddels meer dan 160 recepten gemaakt die zowel voor de beginnende als gevorderde BBQ-er zijn dus werkelijk voor een ieder wel wat. Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
Andere BBQ recepten & info
Gegrilde champignons met mediterrane kruiden
Gegrilde champignons met mediterrane kruiden Facebook Instagram Home Door Bart van Heulen Ik was lekker bezig om mijn bijgerechten categorie uit te breiden en dacht
Mojo Pulled Pork Sandwich
Mojo pulled pork sandwich Facebook Instagram Home Door Bart van Heulen Zo, dit is wat mij betreft wel weer een mooie hoor. Overigens het eerste
Een volledige gids over pellet smokers
Home Een volledige gids over pellet smokers Door Bart van Heulen Zo, ik heb nu inmiddels een half jaar zelf een pellet smoker en dacht