Er zijn van die dagen dat je gewoon zin hebt in iets lekkers van de barbecue, maar dan zonder al te veel gedoe. Niet urenlang garen met low & slow barbecue. Gewoon een stevige hap met karakter. Voor precies die momenten is curryworst van de barbecue een gouden idee. Krokante worst van buiten, sappig van binnen, en met een kruidige saus waar je stil van wordt. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie. Of natuurlijk gewoon lekker voor jezelf!
Wat is curryworst eigenlijk?
Je kent hem misschien vooral uit Duitsland: de iconische currywurst. Maar wat veel mensen niet weten, is dat je ‘m ook uitstekend zelf kunt maken — en dan wat mij betreft bij voorkeur op de barbecue. De basis is een stevige braadworst, die na het grillen in plakjes wordt gesneden en overgoten met een warme tomaten-kerrie saus en wordt afgemaakt met een kerrie kruiden mix.
Curryworst is daarmee simpel qua opzet, maar juist dat maakt het zo goed. De smaak zit hem in de details: de juiste worst (liefst echt een witte braadworst), het grillen boven direct vuur voor die mooie barbecue smaak, en natuurlijk de saus — licht pittig, kruidig en zoet. Een mooie combi waar je weinig aan hoeft toe te voegen.
Waarom van de barbecue?
Hoewel curryworst ook in de pan kan, wordt hij op de barbecue echt next level. Door de hitte van het grillrooster krijgt de worst een krokante buitenkant, met die typische smaak. En omdat je werkt met directe hitte, ben je ook nog eens snel klaar. Geen ingewikkelde bereiding, gewoon even draaien, goed opletten, en binnen een paar minuten is het tijd om ze er al weer af te halen.
De curryworst saus maakt het af
Zonder saus geen curryworst, en ook hier kun je iets bijzonders van maken. Deze saus is gebaseerd op ketchup, maar dan stevig opgepept. Denk aan gebakken ui, een vleugje balsamico azijn, tomatenpuree, paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, basterdsuiker en honing. Alles zachtjes laten pruttelen, en klaar is je eigen curryworst saus. Liever een wat diepere smaak? Voeg dan een scheutje appelstroop of een lepeltje mosterd toe.
Zo bereid je curryworst op de barbecue
De worsten gaan direct boven het vuur. Zorg dus dat je barbecue goed heet is, rond de 200 graden. Gril de worsten in een paar minuten rondom mooi bruin. Snijd ze daarna in plakjes, leg ze in een schaaltje of op een bord, en giet er een flinke lepel warme saus overheen. Wil je het helemaal in stijl doen? Bestrooi het geheel dan nog met wat extra kerriepoeder. Serveer met een stukje brood of frietjes en je hebt een streetfood klassieker in een nieuw jasje.
Trek gekregen? Laten we beginnen!
Curryworst van de BBQ
Voorbereidingstijd 15 minuten 
Bereidingstijd 25 minuten 
Totale tijd 40 minuten Ingrediënten
Personen personen- 4 stuks Klassieke witte bratwursten
Voor de currysaus
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 250 ml tomatenketchup
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 eetlepel worchestershire saus
Voor de kerrie kruiden mix
- 1 theelepel kerrie poeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel chili poeder
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 maatbeker
Voedingswaarden
Instructies
- We steken als eerst de barbecue aan en gaan voor een half directe/indirect opstelling met een temperatuur van 200 graden Celsius.
- We beginnen daarna met het recept door de saus en kerrie kruiden voor te bereiden. Snipper het uitje heel fijn en meng vervolgens ketchup, honing, basterdsuiker, balsamico en worchestershire saus in een maatbeker goed door elkaar. Meng de kerriepoeder, paprikapoeder en chilipoeder ook goed door elkaar en doe hier 1 theelepel van door de maatbeker en roer weer goed door. We bewaren de rest van de kruidenmix voor het serveren.
- We pakken nu de gietijzeren skillet en fruiten eerst het uitje aan in de zonnebloem olie totdat deze mooi glazig is. Hierna voegen we de tomatenpuree toe en bakken we dit even mee om het te ontzuren. Hierna gaat de inhoud van de maatbeker erbij en laten we dit zachtjes even pruttelen. Roer dit ondertussen ook goed door zodat het niet aanbrand. Als de saus mooi van dikte is mag hij er vanaf en gaan we de worsten grillen.
- We grillen vervolgens de braadworsten op 200 graden Celsius rondom mooi bruin op het directe gedeelte. Als dit gebeurt is mogen ze er vanaf en kunnen we deze in mooie kleine stukjes snijden.
- We mengen als laatste de curryworst met de saus door elkaar en voegen bovenop om het af te maken nog wat van de kruidenmix toe. En klaar zijn we, eetsmakelijk! Gaat vast lukken!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb jij deze curryworst zelf op de barbecue gemaakt?
Laat het mij dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina of via de verschillende social media kanalen. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt. Schrijf je daarnaast ook in voor mijn nieuwsbrief. Ik stuur je wekelijks onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte.
Ben je naast dit curryworst recept ook geïnteresseerd in andere BBQ recepten? Wij hebben inmiddels meer dan 200 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee aan het stoeien bent op de BBQ. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende subcategorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
Heerlijk!! En super makkelijk om te maken. Wij hebben het gegeten met een kaiser broodje.
Hey Miranda!
Allereerst bedankt voor je mooie review! En natuurlijk fijn om te lezen dat de Curryworst jullie zo heeft gesmaakt, dat is namelijk het belangrijkst!
Top ook in de combinatie met een lekker kaiser broodje!
Hopelijk zie je nog meer lekkere BBQ recepten op mijn website.
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn