Curryworst van de BBQ

Er zijn van die dagen dat je gewoon zin hebt in iets lekkers van de barbecue, maar dan zonder al te veel gedoe. Niet urenlang garen met low & slow barbecue. Gewoon een stevige hap met karakter. Voor precies die momenten is curryworst van de barbecue een gouden idee. Krokante worst van buiten, sappig van binnen, en met een kruidige saus waar je stil van wordt. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie. Of natuurlijk gewoon lekker voor jezelf!

Wat is curryworst eigenlijk?

Je kent hem misschien vooral uit Duitsland: de iconische currywurst. Maar wat veel mensen niet weten, is dat je ‘m ook uitstekend zelf kunt maken — en dan wat mij betreft bij voorkeur op de barbecue. De basis is een stevige braadworst, die na het grillen in plakjes wordt gesneden en overgoten met een warme tomaten-kerrie saus en wordt afgemaakt met een kerrie kruiden mix.

Curryworst is daarmee simpel qua opzet, maar juist dat maakt het zo goed. De smaak zit hem in de details: de juiste worst (liefst echt een witte braadworst), het grillen boven direct vuur voor die mooie barbecue smaak, en natuurlijk de saus — licht pittig, kruidig en zoet. Een mooie combi waar je weinig aan hoeft toe te voegen.

Waarom van de barbecue?

Hoewel curryworst ook in de pan kan, wordt hij op de barbecue echt next level. Door de hitte van het grillrooster krijgt de worst een krokante buitenkant, met die typische smaak. En omdat je werkt met directe hitte, ben je ook nog eens snel klaar. Geen ingewikkelde bereiding, gewoon even draaien, goed opletten, en binnen een paar minuten is het tijd om ze er al weer af te halen. 

De curryworst saus maakt het af

Zonder saus geen curryworst, en ook hier kun je iets bijzonders van maken. Deze saus is gebaseerd op ketchup, maar dan stevig opgepept. Denk aan gebakken ui, een vleugje balsamico azijn, tomatenpuree, paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, basterdsuiker en honing. Alles zachtjes laten pruttelen, en klaar is je eigen curryworst saus. Liever een wat diepere smaak? Voeg dan een scheutje appelstroop of een lepeltje mosterd toe. 

Zo bereid je curryworst op de barbecue

De worsten gaan direct boven het vuur. Zorg dus dat je barbecue goed heet is, rond de 200 graden. Gril de worsten in een paar minuten rondom mooi bruin. Snijd ze daarna in plakjes, leg ze in een schaaltje of op een bord, en giet er een flinke lepel warme saus overheen. Wil je het helemaal in stijl doen? Bestrooi het geheel dan nog met wat extra kerriepoeder. Serveer met een stukje brood of frietjes en je hebt een streetfood klassieker in een nieuw jasje.

Trek gekregen? Laten we beginnen!