Dit is er een die eigenlijk altijd wel lekker is! Eentje waarvan de kans groot is dat die je terug brengt naar vroeger. Mijn oma maakte het vroeger altijd al en dat deed ze fantastisch. Dit runder stoofpot recept is perfect voor de koude en donkere dagen in het jaar. Maar het kan ook prima in de zomer hoor!
Stoofvlees, wie kent het niet
Het mooie aan stoofvlees of draadjesvlees zoals het ook wel wordt genoemd is dat het gigantisch mals is. Vaak worden er sukade of riblappen gebruikt voor het vlees. Deze stukken vlees zijn van zichzelf alles behalve mals maar als je het dus de juiste hoeveelheid tijd geeft en op een laag pitje suddert krijg je een fantastische malse structuur.
Waar begin je met dit stoofpot recept?
Je hebt voor dit recept behoorlijk wat ingrediënten nodig. Wij gaan hier even uit van een recept voor 4-6 personen als je het eet in combinatie met frietjes of met aardappels/rijst en groente. Veel succes met het recept!
Runder stoofpot recept
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 4 uur 
Totale tijd 4 uur 20 minuten Ingrediënten
Personen personen- 1.5 kg sukade
- 3 uien
- 3 kleine winterwortels
- 0.7 liter runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 snijplank en scherp mes
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de barbecue aan op 200 graden celsius in een directe setup en bak de sukadelappen aan in de dutch oven aan beide kanten in 2 eetlepels zonnebloem olie. Je bakt ze zodat ze aan beide kanten licht bruin worden.
- Nadat je de sukadelappen hebt gebakken haal je ze uit de pan en bak je de ui en wortel in het vocht van de sukadelappen. Je doet dit voor 5-10 minuten zodat de ui en wortel goed kunnen aanfruiten. Aanfruiten staat voor het zogenoemde ‘zweten’ van de ui. Op het moment dat het een glazig geheel wordt weet je dat het tijd is voor de volgende stap.
- Nadat de ui en wortel voldoende zijn aangefruit is het tijd om de sukadelappen weer toe te voegen aan de pan. Voeg daarna de 0,7 liter runderbouillon, kruidnagels en laurierblaadjes toe zoals op onderstaande foto.
- Je zal zien dat na verloop van tijd het stoofvlees er zo uit komt te zien als onderstaand. Zorg ervoor dat het zachtjes blijft bubbelen/sudderen. Geduld is bij dit stoofpot recept een schone zaak.
- Als het vlees gedurende 3-4 uur heeft gesudderd zal het de structuur hebben van onderstaande foto. Een goede regel om te weten of het klaar is, is als je het vlees met je vingers uit elkaar kunt duwen. Het moet echt boter zacht zijn. In deze laatste fase voeg je ook wat bloem toe. Dit doe je om de jus te binden en er voor te zorgen dat het niet een natte kliederboel wordt. Voeg hierna peper en zout toe na smaak.
- Eet het stoofvlees in combinatie met vlaamse frietjes zoals wij dat hier hebben gedaan. Je hoeft dan alleen nog wat mayonaise toe te voegen en manmanman, wat lekker! Je kan dit stoofvlees recept natuurlijk ook heel goed eten met rijst of aardappels en groenten.
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb jij dit frietje stoof ook gemaakt?
Wij hopen dat je net zo genoten hebt van dit stoofpot recept zoals wij dat hebben gedaan. Mocht dit nou zo zijn laat het ons dan weten via de website onderaan deze pagina of de verschillende sociale media kanalen. Wij vinden het namelijk erg belangrijk om te weten te komen wat anderen van onze recepten vinden!
Mocht het mooie Nederlandse weer nou goed gestemd zijn om buiten te koken en de BBQ aan te steken kijk dan eens naar onze knapperige buikspek, shortribs, bavette rollade en gevlinderde kip recepten. Of naar een van onze andere BBQ recepten of BBQ bijgerechten.
Kijk ook gerust eens op de rest van de website waar we nog veel meer andere interessante informatie hebben uitgewerkt.
Adios,
Turn Don’t Burn
