Stroopwafel-Rolo brownie van de BBQ

Indirecte bereiding

We bereiden deze stroopwafel-rolo brownie indirect op de BBQ, wat betekend dat we het niet rechtstreeks boven de kolen plaatsen maar ervan af. Dit doen we in onze kamado BBQ doormiddel van een platesetter. Bij een kogel BBQ of andere BBQ zorg je gewoon dat je de brownie zo ver mogelijk van de kolen vandaan plaatst. Als we de deksel sluiten creëren we op deze manier een soort oven effect wat er voor zorgt dat de brownie in zijn geheel mooi gegaard word.

Extra benodigdheden

We maken in dit recept gebruik van een gietijzeren skillet als bakvorm. Gietijzer heeft namelijk hele goede geleidende eigenschappen en dit zorgt ervoor dat de warmte uit de BBQ mooi op de brownie wordt overgebracht. Verder zorgen we wel dat we de gietijzeren skillet eerst voorzien van een laag bakpapier. Op deze manier kan na gebruik van de skillet deze zo terug de kast in en hoef je deze niet eerst weer helemaal schoon te maken en te behandelen.

Au bain-marie 

Je zal in het recept ook de term Au bain-marie tegenkomen. Dit betekend simpelweg het smelten van bepaalde ingrediënten zonder dat ze daadwerkelijk in aanraking komen met de warmtebron. In dit recept gaat het om de boter en de pure chocolade die we dienen te smelten. Om au bain-marie toe te passen zetten we simpelweg een pan met water op het vuur. Daarboven zetten we dan een kom (bij voorkeur van staal want dat geleid goed) en dan roeren we totdat de boter en chocolade een geheel is geworden. De kom raakt dus het water in dit geval niet aan maar wordt verhit door het stoom uit de pan. De uiteindelijke reden dat we dit zo verwarmen is omdat we de chocolade niet willen verbranden. Dit geeft een nare smaak aan je brownie en dat willen we natuurlijk niet.

Dus, hoe maak je deze Stroopwafel-Rolo Brownie op de BBQ?

Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je dient te doen en wanneer je dat dient te doen.