Desserts van de BBQ, we maken ze ondertussen graag klaar! Vooral ook omdat de hedendaagse BBQ’s eigenlijk heel veel weg hebben van een hout gestookte oven en je de BBQ dus ook echt als een oven kunt gebruiken. Dit dessert is er ook weer zo eentje die je uitstekend klaar kunt maken op het moment dat je een BBQ met deksel hebt. Een echte nekkendraaier en eentje die je vast en zeker nog een keer klaarmaakt nadat je hier van hebt geproefd. Lees dus lekker verder als je precies wil weten hoe je deze stroopwafel-rolo brownie klaar maakt op jou BBQ!
Een stroopwafel-rolo brownie, wat houdt dat precies in?
Het is eigenlijk een recept wat al heel lang in onze familie rond zwerft waaraan we stukjes stroopwafel en rolo toevoegen. Stroopwafels en rolo bevatten van zichzelf natuurlijk karamel wat er voor zorgt dat dit echt een extra dimensie geeft aan de brownie. Vraag me verder niet hoeveel calorieën deze brownie bevat want het is wel echt een bom, haha. Maar goed, dat moet af en toe eens kunnen toch!
Indirecte bereiding
We bereiden deze stroopwafel-rolo brownie indirect op de BBQ, wat betekend dat we het niet rechtstreeks boven de kolen plaatsen maar ervan af. Dit doen we in onze kamado BBQ doormiddel van een platesetter. Bij een kogel BBQ of andere BBQ zorg je gewoon dat je de brownie zo ver mogelijk van de kolen vandaan plaatst. Als we de deksel sluiten creëren we op deze manier een soort oven effect wat er voor zorgt dat de brownie in zijn geheel mooi gegaard word.
Extra benodigdheden
We maken in dit recept gebruik van een gietijzeren skillet als bakvorm. Gietijzer heeft namelijk hele goede geleidende eigenschappen en dit zorgt ervoor dat de warmte uit de BBQ mooi op de brownie wordt overgebracht. Verder zorgen we wel dat we de gietijzeren skillet eerst voorzien van een laag bakpapier. Op deze manier kan na gebruik van de skillet deze zo terug de kast in en hoef je deze niet eerst weer helemaal schoon te maken en te behandelen.
Au bain-marie
Je zal in het recept ook de term Au bain-marie tegenkomen. Dit betekend simpelweg het smelten van bepaalde ingrediënten zonder dat ze daadwerkelijk in aanraking komen met de warmtebron. In dit recept gaat het om de boter en de pure chocolade die we dienen te smelten. Om au bain-marie toe te passen zetten we simpelweg een pan met water op het vuur. Daarboven zetten we dan een kom (bij voorkeur van staal want dat geleid goed) en dan roeren we totdat de boter en chocolade een geheel is geworden. De kom raakt dus het water in dit geval niet aan maar wordt verhit door het stoom uit de pan. De uiteindelijke reden dat we dit zo verwarmen is omdat we de chocolade niet willen verbranden. Dit geeft een nare smaak aan je brownie en dat willen we natuurlijk niet.
Dus, hoe maak je deze Stroopwafel-Rolo Brownie op de BBQ?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je dient te doen en wanneer je dat dient te doen.
Stroopwafel-Rolo Brownie van de BBQ
Voorbereidingstijd 30 minuten 
Bereidingstijd 45 minuten 
Totale tijd 1 uur 15 minuten Ingrediënten
Personen personen- 140 gram ongezouten roomboter
- 180 gram pure chocolade
- 130 gram kristal suiker
- 80 gram bruine suiker
- 2 hele eieren
- 1 hele eierdooier
- 60 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 3 stuks stroopwafels
- 10 stuks Rolo
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 vel bakpapier
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de BBQ aan en breng deze naar een temperatuur van 150 graden Celsius. Doe ondertussen de pure chocolade en de boter in een kom en smelt deze au bain-marie (zie uitleg in de inleiding). Laat hierna kort afkoelen en klop vervolgens de kristal suiker en bastard suiker er door. Het wordt een korrelig geheel. Klop vervolgens het de eieren en de eierdooier erdoor en meng flink voor 1 a 2 minuten. Roer vervolgens de bloem, zout en het bakpoeder erdoor en roer goed door. Hak vervolgens de 3 stroopwafels in kleine stukjes en meng de helft door het brownie beslag. Giet dit vervolgens in de gietijzeren skillet op het bakpapier. Snijd vervolgens de rolo's door de helft en beleg deze samen met de overgebleven stukjes stroopwafel op de bovenkant van de brownie.
- Zet vervolgens de skillet op de BBQ welke ondertussen wel 150 graden moet zijn. Sluit vervolgens de deksel voor 40-45 minuten en laat bakken. Open vervolgens de deksel en kijk of de brownie mooi wat steviger is geworden. Hij hoeft niet helemaal hard te zijn maar wel stevig. Is dit nog niet het geval dan sluit je gewoon nog even de deksel.
- Nadat de brownie mooi stevig is haal je hem uit de BBQ en laat je hem in de gietijzeren skillet zo'n 15-20 minuten afkoelen. Hierna kan je hem bij het bakpapier zo uit de skillet tillen en in stukken snijden op een snijplank. Genieten maar!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze stroopwafel-rolo brownie zelf op de BBQ gemaakt?
Laat het ons dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina of via facebook en instagram. We zijn erg benieuwd wat je ervan vindt. Schrijf je daarnaast ook in voor onze nieuwsbrief. We sturen wekelijks onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte.
Ben je naast dit brownie dessert ook geïnteresseerd in andere lekkere toetjes van de BBQ? Kijk dan gerust eens naar de categorie BBQ desserts. Hier hebben we allerlei soorten uitgewerkt die je kan maken op de BBQ. De desserts hebben zowel lange als korte bereidingstijden zoals de brownie dessert. Kijk dus zelf maar eens als je op zoek bent naar meer inspiratie!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Smakelijke groet,
Turn Don’t Burn
Heerlijk dessert maar hier was het oog is groter dan de maag dus niet te veel eten maar des te meer heb je nog over voor een volgende keer.
Het maken was echt de moeite waard en het genieten van het eten des te meer met ook nog een bolletje vanille ijs en slagroom erbij.
Fijn dat het gesmaakt heeft Irma! De brownie kan je idd best een paar dagen bewaren, blijft wel goed als je hem in een afgesloten trommel doet. Vanille ijs en slagroom, klinkt fantastisch!
Heel eenvoudig te maken, mega lekker en vult heel goed. Echt een 10/10 dank voor dit heerlijke recept. Ik ga m vaker maken
Hey Richard,
Bedankt voor je mooie review! Fijn dat de brownie je heeft gesmaakt!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn