Vandaag ga ik jullie weer wat meer vertellen over nog wat onbekend stuk vlees, de flat iron steak. Het is werkelijk een fantastisch stuk vlees wat hier en daar nog wat ondergewaardeerd wordt. Dit zorgt er vervolgens wel weer voor dat het heel erg betaalbaar is wat natuurlijk een dik pluspunt is. In ons recept grillen we de flat iron steak direct op hoge hitte en voorzien we deze van mooie smaakvolle kruiden. Een werkelijke traktatie! Lees snel verder als je precies wilt weten hoe jij deze flat iron steak klaar maakt op je eigen BBQ!
Wat is een Flat Iron Steak?
De flat iron steak is een heel veelzijdig stuk vlees. Deze steak wordt gesneden uit de sukade van het rund. Dat vlees wat we normaliter gebruiken als suddertjes of stoof vlees. Hierbij wordt de zeen die door het midden van de sukade loopt verwijderd en vervolgens blijven er 2 langwerpige stukken vlees van 1.5 a 2cm dikte over. Deze flat iron steak is vervolgens echt perfect om te grillen en heerlijk mals. De steak heeft de naam flat iron gekregen omdat het wat weg heeft van een stuk dat nog gestreken dient te worden met een strijkijzer omdat het aan de ene kant bol is en de andere kant plat. Geinig toch? Mocht je het vlees nog niet in huis hebben dan adviseer ik je om een kwalitatief goede steak te bemachtigen van een black angus rund of dergelijke, deze zijn qua vet marmering een stuk beter en daardoor erg mals.
Directe bereiding
We bereiden de flat iron steak rechtstreeks boven de kolen. Dit doen we vooral omdat het vlees niet heel erg dik is en dus snel gaart. Verder is het ook wel het lekkerst direct boven de kolen. Een mooi stuk steak als dit willen we niet te ver door garen. We gaan dan ook voor een kerntemperatuur van 52-54 graden zodat het vlees mooie rose/medium is van binnen. Naar mijn mening is dat de perfecte gaarheid voor dit vlees.
Mediterranean BBQ rub
We gebruiken in dit recept de mediterranean rub van Van Beekum specerijen. Deze rub bevat heerlijke mediterrane kruiden waarvan de smaken super passen op dit wat ruige stuk vlees. Probeer het zelf maar eens!
Dus, hoe maak je deze Flat Iron Steak van de BBQ?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je moet doen.
Flat Iron Steak van de BBQ
Voorbereidingstijd 15 minuten 
Bereidingstijd 30 minuten 
Totale tijd 45 minuten Ingrediënten
Personen personen- 700-800 gram Flat iron steak
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels Mediterranean BBQ rub
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 BBQ tang
- 1 snijplank
- 1 scherp mes
Voedingswaarden
Instructies
- Haal de flat iron steak uit de verpakking en dep deze eerst goed droog met keukenpapier. Smeer deze vervolgens in met de eetlepels olijfolie zodat deze volledig bedekt is en de kruiden straks goed blijven plakken.
- Strooi vervolgens de BBQ rub over zowel de onder als bovenkant van de flat iron en druk dit licht aan. Laat het vlees hierna een half uur marineren in de koelkast.
- Steek vervolgens de BBQ aan en laat deze op temperatuur komen. Als de BBQ 250 graden Celsius heeft bereikt mag de flat iron steak op het rooster. Grill deze vervolgens 3-4 minuten per kant totdat deze mooi grillstrepen heeft. Je kan ondertussen ook de kerntemperatuur checken met een kernthermometer, 52 graden interne temperatuur is voor medium rare en de beste gaarheid om dit stuk vlees te eten. Wil je hem iets verder garen ga dan naar 58 graden voor medium.
- Is de kerntemperatuur bereikt of is de flat iron mooi bruin aan de buitenkant. Haal hem dan van de BBQ af en leg de steak onder een laagje aluminiumfolie om het 5 a 10 minuten te laten rusten. Snijd hem vervolgens in mooie dunne reepjes. Zo heb je de optimale malsheid van het vlees te pakken. Geniet ervan!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je de Flat Iron Steak zelf gemaakt?
En is het recept je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast dit recept ook geïnteresseerd in andere recepten voor op de BBQ? Wij hebben inmiddels meer dan 100 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee bezig bent. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
Heel goed uit gelegd
Bedankt voor je reactie Hans! Doet me goed om dit te lezen!
Met vriendelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Leuk recept echter de prijsindicatie van €15 voor 700 gram?,…….. niet bij de Butchery, dat op zeker niet
Thanks Willem! Nee het is denk tijd dat ik de prijzenindicatie van mijn receptuur ga verwijderen. Dit recept heb ik 3 jaar geleden geschreven en er is in die tussentijd qua prijs helaas veel veranderd in de markt, bedankt voor je bericht!
Hopelijk vind je nog meer lekkere BBQ recepten op mijn website!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn