Er zijn van die gerechten die je echt blij maken. Deze Steak & Eggs Breakfast Sandwich is er zo eentje. Een broodje dat alles heeft: zachte biefstuk, een perfect gebakken eitje, avocado, een mooi sausje en een knapperig geroosterde bagel van de barbecue. Voeg daar eventueel wat gesmolten cheddar kaas aan toe en je hebt een ontbijt, of lunch, of diner waar je met veel blijdschap naar terug kijkt. Dit is comfortfood op hoog niveau. Simpel, stevig en vol met de juiste smaken. Echt genieten!
Waarom steak & eggs in de basis al zo goed werkt
De combinatie van biefstuk en ei is een klassieker die vooral in Amerika heel veel gegeten wordt. Het zoute, malse vlees met het romige eigeel is gewoon pure magie. Zeker als je het van de BBQ haalt, met die lichte rooksmaak en het krokant gebakken brood. Het is een Amerikaans ontbijt op z’n best. Die eigenlijk ook heel goed in de middag of avond kan. Het maakt eigenlijk niet zoveel uit!
Hoe maak je de perfecte steak & eggs sandwich op de BBQ
Je grilt de biefstuk direct op hoge temperatuur, zodat hij mooie grillstrepen krijgt. Vervolgens laat je hem even rusten terwijl je het eitje bakt op de plancha of skillet. Het brood rooster je kort op de barbecue, zodat het net wat knapperiger wordt.
De kerntemperatuur van de biefstuk is hier erg belangrijk:
- Rare: 48–50°C
- Medium rare: 52–54°C
- Medium: 56–58°C
Gebruik altijd een goede kernthermometer, om precies te weten wanneer je steak perfect is.
Tips voor de ultieme breakfast sandwich
- Gebruik een mooie bagel zoals wij doen in dit recept of ga voor een mooie brioche of kaiser broodje als je van hartig houdt.
- Bak het ei in wat roomboter voor extra smaak, en laat de dooier lekker zacht
- Voeg een pittige saus toe, zoals sriracha mayo wat wij in dit recept doen of bijvoorbeeld een chimichurri.
- Laat de steak altijd een paar minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan blijven de sappen mooi in het vlees.
Oke goed, laten we lekker beginnen!
Bekijk hier de receptvideo
Steak and eggs breakfast sandwich
Voorbereidingstijd 5 minuten 
Bereidingstijd 20 minuten 
Totale tijd 25 minuten Ingrediënten
Personen personen- 2 stuks denver steak of andere biefstuk
- 2 bagels
- 2 eieren
- 0.5 avocado in plakjes
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel sriracha
- 1 eetlepel roomboter
- zout & peper naar smaak
- 2 plakjes cheddar kaas(optioneel)
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 BBQ tang
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept om de barbecue in te richten met een plancha gedeelte om een eitje te kunnen bakken en een gedeelte rooster om de steak te kunnen grillen. We gaan daarbij voor een temperatuur van 200 graden Celsius.
- Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt grillen we eerst kort de bagels aan de binnenkant zodat deze mooi krokant zijn. Daarna doen we wat roomboter op de plancha en bakken we de eitjes. Aan de andere kant op het rooster grillen we de steaks tot een kern temperatuur van 50 graden Celsius. Als deze temperatuur is bereikt halen we de steaks eraf en laten we deze 5 minuten rusten. De temperatuur stijgt dan nog door naar 52-53 graden wat perfect medium rare is. Wil je een hogere eindtemperatuur en een andere gaarheid? Kijk dan even naar de info in de inleiding van dit recept.
- Terwijl de steak ligt te rusten snijden we de avocado in dunne plakjes en is het tijd om de bagels te beleggen. Begin met een laagje van de sriracha mayonaise en leg hier vervolgens van de dunne plakjes avocado op. Hierna snijd je de steak aan als deze heeft gerust, dit doe je in dunne plakjes en bedek je de avocado met een laag steak. Doe hier nu peper en zout op naar wens en hierna top je het geheel af met het gebakken eitje. Doe als laatste het kapje erop. Je kan nu heerlijk eten!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je zelf deze steak & eggs sandwich op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit breakfast sandwich recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
