Hatsiekidee! Shotgunshells ofwel gevulde Canneloni’s van de BBQ! Dit is zoals ons eerdere MOINK balls recept en ons Atomic Buffalo Turds recept ook weer een perfecte snack voor op een verjaardag of feestje. Het recept is vrij makkelijk te bereiden en je hebt niet veel tijd nodig. Wil je dus eens wat anders, dan is het Shotgun shells bbq recept vast iets voor jou!
Wat zijn shotgun shells?
De naam shotgunshells komt weg van de kogels van een dubbelloops jachtgeweer. Dit vanwege de grootte en vorm van de snack. Klinkt gaaf toch?
Waar begin je bij dit shotgun shells bbq recept?
Om te beginnen heb je maar een paar ingrediënten nodig. We zullen ze eens voor je onder elkaar zetten.
Canneloni Pasta
We kiezen hier voor de beste kwaliteit uit de supermarkt, Canneloni van het merk De Cecco.
Ontbijtspek
Wij hebben hier zelf gekozen voor de meest lange stroken van ontbijtspek. Dit zodat je gemakkelijk rondom de hele canneloni heen kan en zo het geheel bedekt is met spek.
Mozzarella
We kiezen hier voor de mini variant van Galbani, deze bolletjes passen namelijk perfect in het midden van de canneloni
Jonge kaas (geraspt)
Voor de gehaktvulling heb je jonge geraspte kaas nodig. De reden dat we hier voor jonge kaas kiezen is vanwege de lage smelttemperatuur. Hoe ouder de kaas, hoe lastiger het namelijk is om deze te smelten. We willen natuurlijk wel dat de kaas mooi gesmolten is.
Gehakt
Hier kiezen we voor wat vetter Rundergehakt. Het is namelijk belangrijk dat we gehakt hebben met een 80/20 vlees-vet verhouding. kies hier dus niet de normale variant uit de supermarkt deze heeft namelijk een stuk minder vet. Dit gaat dan uiteindelijk weer ten kosten van de malsheid.
Ei
Je hebt voor het gehakt mengsel 1 eitje nodig.
Kruiden
Wij hebben hier gekozen voor de dry rub all use van Van Beekum Specerijen. Deze rub bevat onder andere paprika, knoflook en chili wat eigenlijk de meest voorkomende smaken zijn bij BBQ kruiden. Dit maakt de rub een echte allrounder welke dus perfect tot zijn recht komt bij deze snack! Hij geeft je de klassieke BBQ smaak waar je naar op zoek bent.
BBQ Glaze
Glaze heb je nodig omdat pasta een vorm van vocht nodig heeft om te garen. Zonder een vorm van vocht krijg je de pasta nooit gaar en daarom mag je de shotgun shells hier royaal mee insmeren. Een glaze kan je kant en klaar kopen, maar je kan er zelf ook een maken. Wij hebben bijvoorbeeld de smokey BBQ saus van Van Beekum specerijen gebruikt als basis voor de glaze. Deze is namelijk zoet en kruidig en heeft een zuurtje wat de snack echt ten goede komt!
Laten we lekker beginnen!
Shotgun Shells/ Gevulde Canneloni BBQ recept
Voorbereidingstijd 1 uur 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 2 uur Ingrediënten
Personen personen- 15 stuks cannelloni
- 2 pakjes lange stroken ontbijtspek
- 500 gram rundergehakt
- 1 pakje mini buffalo mozzarella galbani
- 100 gram geraspte jonge kaas
- 1 stuk ei
- 3 eetlepels dry rub all use
- 200 ml smokey BBQ saus
Voedingswaarden
Instructies
- Meng het gehakt met de geraspte jonge kaas, het eitje en de BBQ rub/kruiden. Het mengsel komt er uit te zien als bovenstaande foto.
- Vul de cannelloni’s eerst met het mozzarella balletje. Plaats deze in het midden van de pasta. Hierna vul je weers kanten af met het gehakt mengsel. Kijk hierbij wel uit dat je de pasta niet kapot drukt en doe dit dus voorzichtig.
- Nadat je de Cannelloni’s hebt gevuld omwikkel je deze goed met spek, zorg dat weers kanten en de gehele ronding zijn omwikkelt. Het is de bedoeling dat het geheel is afgedicht zodat er geen tot weinig vocht kan ontsnappen en de pasta goed gegaard kan worden in het spek omhulsel. Kruid de shotgun shells hierna nogmaals licht met wat BBQ rub. TIP: Maak de shotgun shells de dag van tevoren en zet ze een nachtje in de koelkast. Zo kan de pasta alvast mooi zacht worden van het vocht uit het gehakt en de mozzarella. Dan krijg je net een mooier resultaat.
- Zorg dat je de BBQ klaarmaakt voor indirecte hitte rond de 120 graden. De BBQ tijd van dit gerecht ligt rond een uur. Laat de shotgun shells eerst 10-15 minuten garen zodat de spek iets krokant kan worden. Hierna begin je met het insmeren van de shotgun shells met glaze/saus. Dit herhaal je 2 tot 3 keer gedurende het gaar proces en pas je royaal toe.
- Nadat je de Shotgun shells van de BBQ afhaalt serveer je ze bijvoorbeeld zoals bovenstaand. Het officiële recept bevat ook nog een klein plakje cheddar kaas gesmolten over het uiteinde van de shotgun shell. Wij hebben er voor gekozen om dit niet te doen aangezien we ook al jonge kaas en mozzarella gebruiken in de vulling.
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je de shotgun shells gemaakt?
Mocht je bovenstaand shotgun shells bbq recept nou zelf hebben gemaakt laat het ons dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina. Dat waarderen we heel erg! Ook kan je je inschrijven op onze nieuwsbrief waarbij we je met enige regelmaat voorzien van nieuwe recepten! Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuws,
Wil je naast dit mooie gerecht ook nog andere zaken bereiden op de BBQ en heb je het BBQ-en al aardig in de vingers? Kijk dan eens naar onze bavette rollade, shortribs, pulled pork of buikspek. Deze BBQ recepten vergen iets meer tijd en kunde maar zijn super lekker om te maken!
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Dit was een leuke om te proberen! Lekker ook zo met 2 verschillende soorten kaas erin.
Bedankt voor je reactie!
Ik zou deze graag willen gebruiken op een foodtruck festival. Dan zou het handig zijn dat je deze voorbereid tot een bepaalde stap.
Kan je bijvoorbeeld deze na het garen van 1,5 uur in de koelcel stoppen en deze de volgende dag afgrillen?
Goedemiddag Kenny,
Wat tof dat je ons recept op een foodtruck festival wil gebruiken.
Kort de 1,5 uur iets in bij de voorbereiding zou ik zeggen, dan is de pasta mooi nog wat hard en kan je het de volgende dag bij wijze van nog 20-30 minuten afgrillen en nogmaals goed insmeren met bbq saus. Dan moet het goed gaan!
Groeten,
Bart
Turndontburn
Heerlijk gerecht dat goed in de smaak viel bij de gasten. Redelijk eenvoudig te maken maar toch weer eens iets anders op de bbq.
Erg prettig met de duidelijke uitleg en tips erbij. Top!
Hey Ben!
Fijn dat het gerecht in de smaak is gevallen en bedankt dat je de tijd hebt genomen om te reageren met deze review, dat kan ik erg waarderen!
Hopelijk vind je nog meer mooie recepten op mijn website, staat van alles tussen dus komt vast goed.
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Misschien leuk om te weten dat je de shotgun shells makkelijk kan invriezen voor “in tijd van hongersnood ”. Ik leg ze per 4 tussen wat bakpapier, en dan in een diepvrieszakje. Je kan ze gewoon in de Airfryer doen.
Goede tip Micheline, dankjewel!
Kan dit ook in de airfryer of frituur? Wel handig in de herfst of winter bedankt alvast, ziet er super uit
Hey Yasmin,
Ja hoor airfryer moet lukken denk ik, ik zou alleen niet weten hoelang en hoeveel graden. Aangezien de airfryer natuurlijk stralingswarmte direct van boven geeft. Wellicht even zelf uitproberen en starten op een lage temperatuur?
Succes!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Ik verzorg veel bbq feestjes , dit wil ik wel eens uitproberen . Zeer goed bedacht.
Goedemiddag Constant!
Bedankt voor je compliment en dat moet je zeker doen! We horen graag van je of ze ook in de smaak vielen.
Groeten,
Bart van Turndontburn
We gaan deze proberen voor op een feestje, heb je nog een recept voor een hapje als smaaktegenhanger?
Goedemiddag Gwenda!
Tof dat je de shotgunshells gaat maken! Kijk eens op de BBQ snacks pagina naar het recept Atomic Buffalo Turds. Dat is ook een mooie snack met een volledig andere smaak als de shotgun shells.
Groeten,
Bart van Turn don’t Burn
Moet je de canneloni,s ook voor koken ?
Hey Johan,
Nee je hoeft de cannelloni niet voor te koken. Het vocht uit het vlees, de mozzarella en de BBQ saus zorgen ervoor dat ze zacht worden.
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don´t Burn
Ik wil deze komend weekend gaan proberen, maar nu is mij 1 ding nog niet helemaal duidelijk. Is het eerst 1,5 uur laten garen en dan af grillen, of is het eerst aan weerszijden de genoemde 10 minuten bakken en daarna nog een uur en 10 minuten laten garen?
Goedemiddag Bjorn, Bedankt voor je bericht en een goede vraag! Heb het inmiddels ook even aangepast in het recept.
De totale bereidingstijd is dus 1 uur waarvan de eerste 10-15 minuten zonder enige vorm van glaze/saus. Na de 10/15 minuten begin je met het smeren van de glaze/saus. De gehele bereiding is indirect dus niet boven de kolen. Hoop dat het zo een beetje duidelijk is.
Groeten,
Bart van Turn don’t burn
Vraag. Is het mogelijk om de Shotgun Shells rauw te maken en dan een dag of misschien zelfs twee in de koelkast te bewaren of eerst in te vriezen en pas op de dag zelf dan op de bbq te doen? Blijft de consistentie (pasta) dan goed? Wil dit recept graag gaan proberen maar bereid graag alles ruim van te voren voor. Alvast bedankt voor uw antwoord
Goedemiddag Karel,
Bedankt voor je review! De dag van tevoren maken en dan een overnachting in de koelkast is geen probleem, dit heb ik zelf ook al een aantal keer gedaan. Invriezen durf ik helaas echt niet te zeggen, kan me voorstellen dat dit wellicht geen positief effect heeft op de consistentie van de pasta zoals je zelf ook al aangeeft.
Hopelijk heb je hier iets aan!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Goedendag Bart,
Ik heb morgen een bbq catering en ga dit recept morgen ook klaar maken. Ik ga ook nog een Van jullie andere recepten gebruiken dit weekend. Ze zien er goed en tof uit. Bedankt
Goedenavond Henk,
Bedankt voor je reactie.
Tof om te horen! Veel succes met je catering klus, gaat vast goed komen!
Groeten,
Bart van Turn Don’t Burn
Na aanschaf van een kamado was dit wel een recept om te proberen.
En wat een verrukkelijk gerecht is dit. Makkelijk te maken en overheerlijk. Alles gedaan zoals het beschreven stond. Het enige waar ik zelf tegenaan liep is het feit dat ik de kamado niet netjes op 120° kon houden na het openen voor de glace. Zal een kwestie van wennen zijn denk ik.
Maar dit gerecht ga ik zeker nog een keer maken.
Dank voor de duidelijke uitleg
Hey Jeroen,
Bedankt voor je mooie review en dat met die temperatuur op je kamado komt echt wel hoor! Duurde bij mij toen ik ermee begon ook een sessie of 4/5 voordat ik het een beetje in de vingers had. Gewoon lekker doordoen dus dan komt dat vanzelf.
Goed bezig!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
Wow, heerlijk. Als je hem doorsnijdt komt mooi de mozzarella er een beetje uit. Ze waren heerlijk, ze gingen zonder problemen op.
Fijn om te horen dat het gesmaakt heeft Vincent en bedankt voor je mooie review!
Lijkt me een super lekker recept.
Echter zou je het ook in de oven kunnen bereiden?
Goedemiddag Bianca,
Dat moet zeker mogelijk zijn. Dan raad ik wel aan ze van tevoren alvast te bedekken met een laagje BBQ saus. Dus voordat je ze in de oven zet. En dan af en toe er even uithalen om ze opnieuw in te smeren met een laagje saus. Gaat vast lukken!
Groeten,
Bart van Turn Don’t Burn
Was heerlijk! Ik heb in plaats van de zijkanten mee te nemen met spek, rondjes gemaakt van Chorizo om de uiteinden te vullen.
Weer een succes om met feestjes e.d. te maken!
Kijk dat klinkt nog eens lekker! Bedankt dat je de tijd hebt genomen om te reageren Sander. Dat waarderen we heel erg! Wellicht proberen we deze variatie binnenkort zelf ook eens uit!
Hoe lang en hoeveel graden adviseer je het in de oven ?
Hey Mirjam,
Ik zou qua temperatuur en tijd hetzelfde aan proberen te houden als de waardes in het recept. Dan moet het ook goed gaan in de oven. Je kan voor de zekerheid de temperatuur wat lager doen, op 100 graden bijvoorbeeld. Dan weet je zeker dat het goed komt!
Hopelijk heb je hier wat aan gehad.
Met vriendelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn
De shotgun shells zijn erg lekker en vooral gemakkelijk te maken. Ze vallen goed in de smaak. Helaas vorige keer het eitje vergeten. Hierdoor wel droger maar zeker niet minder lekker. Dit weekend ga ik voor revanche
Goedenavond Klaas,
Leuk dat je de tijd hebt genomen om te reageren onder het recept. Fijn dat het gesmaakt heeft! Dat eitje gaat inderdaad wel wat verschil maken. Anders kan je als je een temperatuurmeter bij de hand hebt ze er ook af halen bij een kerntemperatuur van 70 graden. Dan is het gehakt gaar en weet je zeker dat het niet droog is!
Succes!
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn