Poahhh, een broodje shoarma van het spit en nog wel zelf gemaakt in je eigen achtertuin ook! Het kan vandaag de dag allemaal. Het enige dat jij nodig hebt voor je barbecue is jawel.. Een spit. Maar voordat we in de bereiding duiken van heerlijke zelfgemaakte shoarma ga ik jullie wat meer vertellen over dit gerecht. Want waar komt shoarma eigenlijk vandaan? En welke kruiden zorgen er nu voor dat dit vlees zo fantastisch smaakt? Ik ga het je allemaal vertellen in dit recept! Lees lekker verder.
Wat is shoarma?
Shoarma is een populair vleesgerecht dat oorspronkelijk komt uit het Midden-Oosten, met name in landen zoals Libanon, Syrië en Turkije. Het woord “shoarma” is afgeleid van het Turkse woord “çevirme”, wat “draaiend” betekent. Het gerecht bestaat uit dun gesneden plakjes vlees, zoals lamsvlees, kip of rundvlees , die gemarineerd worden in een mengsel van kruiden en specerijen zoals knoflook, komijn, paprika en koriander. Het vlees wordt vervolgens gestapeld op een spit waarna deze boven vuur wordt rondgedraaid totdat de buitenste laag van het vlees gaar is en een bijna knapperig laagje heeft.
Directe bereiding op het spit
We bereiden deze shoarma op het spit van the spit on fire in onze kamado BBQ. Dit doen we direct boven de kolen. Om er voor te zorgen dat dit niet te hard gaat vullen we de kolenmand maar aan 1 kant. Zodat het vlees ook tijd heeft om bij te komen en niet aan alle kanten wordt voorzien van stralingswarmte. Zo kan je de temperatuur beter controleren en kan de shoarma rustig draaien aan het spit.
Kip, kruiden en geduld
We hebben er in dit recept voor gekozen om kipdijfilet te gebruiken voor de shoarma. Dit is omdat kipdijfilet van zichzelf behoorlijk veel vet heeft en dat daar veel smaak in zit. Op het moment dat de warmte oploopt in de BBQ dan draait het vet zo mooi over het hele vlees heen en krijg je een heel erg smakelijk geheel. Daarnaast kruiden we de shoarma in verschillende kruiden en doen we dit het liefst de dag van tevoren. Zo kunnen de kruiden goed in het vlees trekken en bevordert dit ook de uiteindelijke smaak weer. Heb je geen zin om al die verschillende kruiden in huis te halen? Dan is deze shoarma kruidenmix van Van Beekum specerijen ook echt een topper.
Dus, hoe maak je kip shoarma van het spit op de BBQ?
Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Hierin leggen we stap voor stap uit wat je moet doen.
Shoarma van het spit op de BBQ
Voorbereidingstijd 1 uur 
Bereidingstijd 2 uur 30 minuten 
Totale tijd 3 uur 30 minuten Ingrediënten
Personen personen- 2 KG Kipdijfilet
- 6 stuks Turkse broodjes
- 1 zakje ijsbergsla
- 1 hele Rode ui
- 1 fles The sauce
Voor de kruiden
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 2 eetlepel komijn
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 0.5 eetlepel uien poeder
- 1 eetlepel knoflook poeder
- 0.5 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel peper
- 1 eetlepel zout
- 1/4e theelepel cayennepeper
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 spit
- 1 tang
- 1 scherp mes
Voedingswaarden
Instructies
- Haal de kip dijfilet uit de verpakking en dep deze goed droog. Snijd eventuele hele grote stukken vet weg maar wees niet te kritisch want dit vet zorgt ook voor veel smaak tijdens de bereiding. Meng vervolgens alle kruiden met elkaar en strooi dit over de kip dijfilet. Laat dit bij voorkeur een nacht in de koelkast marineren. Vervolgens is het tijd om de kip dijfilet aan je spit te rijgen zoals op de foto. Zorg dat je dit stevig aandrukt en dat er geen grote loshangende stukken zijn.
- Vervolgens drukken we de beide kanten van het spit aan en draaien we de schroeven goed aan. Steek vervolgens de barbecue aan en zorg dat je de helft van de kolenmand hebt gevuld met houtskool. Zo heb je aan 1 kant stralingswarmte en kan je de gaarheid goed controleren. We garen het vlees daarnaast direct boven de kolen. Mocht je willen kan je er eventueel ook nog een lekbakje onder plaatsen maar dit is aan jou.
- Na enige tijd draaien zal je zien dat de buitenkant van de shoarma een mooie kleur begint te krijgen. Zet het spit af en toe stil en meet de kerntemperatuur van de buitenste laag vlees. Is deze de 75 graden gepasseerd dan mag het spit er even af.
- Snijd vervolgens de buitenste laag van het vlees af in dunne plakjes. Ben je een rondje geweest dan kan het spit weer terug op de BBQ en mag het weer rustig verder draaien totdat je hetzelfde kernpunt bereikt als in een stap eerder.
- Bak de Turkse broodjes even kort af in de oven volgens de beschrijving en beleg deze met de shoarma. Snijd vervolgens een rode ui in halve ringen en leg dit samen met de sla op het broodje. Top dit geheel vervolgens af met je favoriete saus naar keuze en Voila! Heerlijke zelfgemaakt shoarma van het spit op je eigen barbecue!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je de shoarma aan het spit zelf gemaakt?
En is het recept je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast dit BBQ spit recept ook geïnteresseerd in andere recepten voor op de BBQ? Wij hebben inmiddels meer dan 100 recepten gemaakt van kleine BBQ snacks tot gerechten waar je zo’n 14 uur mee bezig bent. Dus werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten & tips. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
op hoeveel graden moet de kamado zijn
Goedemiddag Ronnie,
Bedankt voor je reactie! We hebben tijdens de bereiding niet echt gefocust op koepeltemperatuur aangezien je de deksel geregeld open hebt om te kijken naar het proces. Maar ik denk als je een richtlijn wilt hebben dat ergens tussen de 175 en 225 graden een mooie temperatuur is. Kijk gewoon goed naar de kip, en je ziet vanzelf als dit te hard gaat. Begin gewoon niet met al te veel houtskool en vul zoals in het recept vermeld enkel 1 kant van je houtskoolmand. Zodat je maar aan 1 kant stralingswarmte hebt en de andere kant geregeld kan rusten. Zo gaat het ook niet te hard.
Hopelijk heb je hier zo wat aan!
Veel succes en groeten,
Bart van Turn Don´t Burn