Deze piri piri gevlinderde kip van de barbecue is wat mij betreft één van de lekkerste manieren om een hele kip te bereiden. Door de kip eerst te vlinderen, ligt hij mooi plat op de barbecue en gaart hij gelijkmatig. De combinatie van sappige kip, een krokante huid en een licht pittige zelfgemaakte piri-pirimarinade maakt dit een echte barbecue favoriet.
De kip marineren we in een zelfgemaakte piri-pirisaus met rode Spaanse pepers, knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, citroen en kruiden. Daarna gaat de kip indirect op de barbecue en lakken we hem tijdens het garen meerdere keren met extra saus. Aan het einde grillen we de kip nog kort direct boven de kolen voor een krokante en licht geblakerde huid.
Waarom een kip vlinderen?
Een hele kip op de barbecue bereiden kan soms lastig zijn. Het vlees van de borst is namelijk sneller gaar dan het vlees van de poten en dijen. Door de kip te vlinderen verwijder je de ruggengraat en druk je de kip plat. Daardoor krijgt de kip overal ongeveer dezelfde hoogte en kan de warmte zich beter verdelen. De kip gaart hierdoor gelijkmatiger en je hebt bovendien een groter oppervlak met huid dat mooi krokant kan worden. Een gevlinderde kip is daardoor ideaal voor de barbecue. Je kunt hem rustig indirect garen en hem aan het einde kort boven directe hitte grillen.
Hoe vlinder je een kip?
Leg de hele kip met de borst naar beneden op een stevige snijplank. Knip met een gevogelteschaar aan beide kanten langs de ruggengraat en verwijder deze. Draai de kip vervolgens om en druk stevig op het borstbeen. Hierdoor komt de kip mooi plat te liggen. Dep de kip goed droog met keukenpapier en wrijf hem rondom in met olijfolie en zout. Daarna kun je de piri-pirimarinade aanbrengen.
Wat serveer je bij piri piri kip?
Deze pittige kip is heerlijk met frisse en eenvoudige bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan:
- Gegrilde aardappeltjes
- Een frisse salade
- Gegrilde groenten
- Mais van de barbecue
- Vers brood
- Gegrilde citroen
- Extra piri-pirisaus
Door iets fris naast de licht pittige kip te serveren, krijg je een mooie balans in het gerecht.
Piri-Piri gevlinderde kip van de BBQ
Voorbereidingstijd 15 minuten 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 1 uur 15 minuten Ingrediënten
Personen personen- 1 hele kip
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl fijn zeezout
Voor de piri-piri saus
- 6 rode spaanse pepers
- 4 tenen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 0.5 theelepel fijn zeezout
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 BBQ tang
- 1 Blender
Voedingswaarden
Instructies
- Haal de kip uit de verpakking en dep deze goed droog.
- Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Knip met een gevogelteschaar aan beide kanten van de ruggengraat en verwijder deze.
- Druk hierna de rug aan beide kanten weg en haal het kleine botje op de foto weg, als je deze eruit hebt gehaald kan je de kip omdraaien en gemakkelijk plat leggen.
- Verwijder de steeltjes zaadjes en zaadlijsten van de Spaanse pepers. Wil je wat meer pit? Laat de zaadjes en zaadlijsten dan zitten. Doe de pepers, knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, het citroensap, gerookte paprikapoeder, oregano en zout in de blender. Mix tot een fijne, rode saus. Proef en voeg eventueel nog wat citroensap of zout toe.
- Bestrijk de kip royaal met ongeveer de helft van de piri-pirisaus. Zorg dat de saus goed over de hele kip verdeeld is. Dek de kip af en laat hem minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Voor nog meer smaak kun je de kip een nacht laten marineren. Bewaar de andere helft van de saus afgedekt in de koelkast. Deze gebruik je tijdens het grillen.
- Maak de barbecue klaar voor indirect grillen op 180–200°C. Haal de kip ongeveer 30 minuten voordat hij op de barbecue gaat uit de koelkast. Leg de kip met de huid naar boven op het indirecte gedeelte van de barbecue. Sluit de deksel en laat de kip rustig garen tot een kern temperatuur van 68 graden Celsius.
- Wanneer de kip deze temperatuur bereikt heeft, verplaats je hem naar het directe gedeelte van de barbecue. Grill de kip kort boven de kolen om de huid mooi krokant en licht geblakerd te krijgen. Draai de kip een paar keer om. Let goed op, want door de olie in de piri-pirisaus kan de kip snel vlam vatten. De kip is klaar wanneer het dikste gedeelte van de borst ongeveer 70–72°C is.
- Haal de kip van de barbecue en laat hem 10 minuten rusten. Grill ondertussen wat schijfjes citroen aan beide kanten. en serveer de kip, met de gegrilde citroen en wat van de apart gezette piri piri saus. Dit is echt onwijs genieten! Eetsmakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze Gevlinderde kip zelf op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit Gevlinderde kip recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Hoe lang moet een gevlinderde kip op de BBQ?
Een gevlinderde kip van ongeveer 1,5 tot 2 kilo heeft bij 180 °C gemiddeld 45 tot 60 minuten nodig. De exacte bereidingstijd verschilt per barbecue en het formaat van de kip. Gebruik daarom altijd een kernthermometer.
Op welke temperatuur bereid je een hele kip op de BBQ?
Voor deze gevlinderde kip houden we de barbecue op ongeveer 180 °C voor de indirecte bereiding. Aan het einde grill je de kip kort boven directe hitte om de huid krokant te maken.
Hoe weet je wanneer een kip gaar is?
Meet de temperatuur in het dikste gedeelte van de borst en in de dij. De borst is klaar rond 70–72 °C en de dijen rond 75 °C.
Hoe krijg je een krokante huid?
Een droge huid en directe hitte aan het einde van de bereiding zijn belangrijk voor een krokant resultaat. Dep de kip daarom goed droog voordat je hem marineert en grill hem aan het einde kort boven directe hitte.
