Piri-Piri gevlinderde kip van de BBQ
Een hele kip van de barbecue, eerst gevlinderd en daarna gemarineerd en ingelakt met een zelfgemaakte piri piri marinade. Dit is echt genieten!
Servings 2 personen
Calories 450kcal
Equipment
- 1 BBQ met deksel
- 1 BBQ tang
- 1 Blender
Ingrediënten
- 1 hele kip
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl fijn zeezout
Voor de piri-piri saus
- 6 rode spaanse pepers
- 4 tenen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 0.5 theelepel fijn zeezout
Instructies
- Haal de kip uit de verpakking en dep deze goed droog.
- Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Knip met een gevogelteschaar aan beide kanten van de ruggengraat en verwijder deze.
- Druk hierna de rug aan beide kanten weg en haal het kleine botje op de foto weg, als je deze eruit hebt gehaald kan je de kip omdraaien en gemakkelijk plat leggen.
- Verwijder de steeltjes zaadjes en zaadlijsten van de Spaanse pepers. Wil je wat meer pit? Laat de zaadjes en zaadlijsten dan zitten. Doe de pepers, knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, het citroensap, gerookte paprikapoeder, oregano en zout in de blender. Mix tot een fijne, rode saus. Proef en voeg eventueel nog wat citroensap of zout toe.
- Bestrijk de kip royaal met ongeveer de helft van de piri-pirisaus. Zorg dat de saus goed over de hele kip verdeeld is. Dek de kip af en laat hem minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Voor nog meer smaak kun je de kip een nacht laten marineren. Bewaar de andere helft van de saus afgedekt in de koelkast. Deze gebruik je tijdens het grillen.
- Maak de barbecue klaar voor indirect grillen op 180–200°C. Haal de kip ongeveer 30 minuten voordat hij op de barbecue gaat uit de koelkast. Leg de kip met de huid naar boven op het indirecte gedeelte van de barbecue. Sluit de deksel en laat de kip rustig garen tot een kern temperatuur van 68 graden Celsius.
- Wanneer de kip deze temperatuur bereikt heeft, verplaats je hem naar het directe gedeelte van de barbecue. Grill de kip kort boven de kolen om de huid mooi krokant en licht geblakerd te krijgen. Draai de kip een paar keer om. Let goed op, want door de olie in de piri-pirisaus kan de kip snel vlam vatten. De kip is klaar wanneer het dikste gedeelte van de borst ongeveer 70–72°C is.
- Haal de kip van de barbecue en laat hem 10 minuten rusten. Grill ondertussen wat schijfjes citroen aan beide kanten. en serveer de kip, met de gegrilde citroen en wat van de apart gezette piri piri saus. Dit is echt onwijs genieten! Eetsmakelijk!
Nutrition
Calories: 450kcal