Loaded Nachos van de BBQ

Loaded nachos zijn voor mij het ultieme comfort food. Een gietijzeren skillet vol knapperige tortilla chips, daar overheen gekruid gehakt of pulled pork, gesmolten kaas, mais, tomaat, rode ui en een lepel guacamole erbij. Lepel erin, klaar. Iedereen die ze ooit heeft gegeten weet hoe verslavend lekker dit is. Op je BBQ word je het nog beter, want dan krijg je die karakteristieke houtskool smaak erbovenop.

Bij mij thuis komen loaded nachos vaak op tafel als ik op zaterdagavond iets snel en lekker wil maken voor het hele gezin. In 20 minuten staat er een dampende skillet vol op tafel, iedereen lepelt en niemand klaagt. Het mooie van dit gerecht is dat je hem eindeloos kan variëren met wat je nog in de koelkast hebt liggen. Restje pulled pork van gisteren? Erop. Pulled chicken? Erop. Vega? Pak bonen en mais. Het werkt allemaal.

In dit recept lees je hoe ik loaded nachos maak op de barbecue, welke chips het beste werken, hoe je voorkomt dat je nacho’s slap worden, welke kaas goed smelt en wat de meest gemaakte fouten zijn. Plus 8 varianten zodat je altijd iets nieuws kan proberen.

Wat zijn loaded nachos?

Loaded nachos zijn opgestapelde tortilla chips met een vracht toppings, traditioneel uit de Tex-Mex keuken. Het verschil met “gewone” nachos is dat de loaded versie meer toppings heeft (gehakt, kaas, salsa, guacamole, jalapeños) en als gerecht op zich kan worden gegeten, niet alleen als snack.

De oorsprong ligt in Mexico (waar ze nachos heten naar de uitvinder Ignacio “Nacho” Anaya) maar de “loaded” variant is Amerikaans. Daar werden ze populair in sportbars als shareable food, vandaar dat ze meestal in een grote schaal of skillet worden geserveerd om met meerdere mensen te delen.

In Nederland zie je loaded nachos steeds vaker als alternatief voor de standaard schaal nacho’s met kaas-dip, en terecht: je hebt er een complete maaltijd of borrelhap mee.

Nachos van de BBQ

Ik hoor je al denken, waarom van de BBQ? Nou waarom niet? Als jij een mooie kamado hebt of een andere BBQ waarvan de klep dicht kan kun jij deze gewoon maken en daarbij is het toch een hele andere ervaring dan de nachos uit de oven. Want de lekkere authentieke BBQ smaak doet toch ook met dit gerecht wel een hoop!

Welke tortilla chips werken het beste?

Hier zit de eerste fout die mensen maken. Niet alle tortilla chips zijn geschikt voor loaded nachos. Wat je nodig hebt:

• Stevige chips die niet doorzakken onder een natte topping
• Driehoek-vorm voor goede dragerstructuur, geen rondjes of streepjes
• Niet te gekruid, want je gaat al van alles aanvallen met smaak

Mijn voorkeur:

• Doritos Cool American of Doritos Original voor extra smaak (dik en stevig)
• Tortilla chips naturel van Jumbo of AH huismerk (neutraal en sterk)

Niet aan te raden:

• Dunne pringles-achtige chips (zakken door)
• Sweet-chili of nacho cheese chips (te veel smaak)

De vulling, mijn standaard met variaties

Met de vulling kan je eindeloos variëren. Mijn standaard die je ook in het recept terug vindt:

Gehakt-vulling:

• 300 gram rundergehakt
• Halve rode ui, fijngesneden
• 2 tomaten, in blokjes (zonder vruchtvlees, anders te nat)
• 1 blikje mais, uitgelekt
• 2 eetlepels Tex-Mex of taco-kruidenmix

Andere vulling-opties:

• Pulled pork (link naar mijn pulled pork recept): restjes pulled pork zijn perfect voor loaded nachos
• Pulled chicken (Jeroen uit de comments deed dit): kruidige pulled chicken werkt geweldig
• Brisket-restjes: heb je gisteren brisket gemaakt? Loaded nachos voor de volgende dag
• Chorizo-gehakt: vervang rundergehakt door chorizo voor extra pit en kleur
• Vega: zwarte bonen, mais, paprika en knoflook in plaats van vlees

Welke toppings maken het verschil?

Een loaded nachos zonder toppings zijn gewoon een bakje chips, er moet handel bovenop! Deze toppings maken het feest:

Onmisbaar:

• Geraspte jonge of cheddar kaas
• Jalapeño-ringen (vers of uit een potje)

Sterk aangeraden:

• Zelfgemaakte guacamole (1 avocado, halve rode ui, halve tomaat, koriander, limoensap, zout)
• Een lepel zure room of crème fraîche
• Pico de gallo (link naar mijn pico de gallo recept)
• BBQ-saus of hot sauce voor extra kick
• Verse limoenpartjes

Voor de extra mile:

• Plakjes zwarte olijven
• Lente-uitjes, fijngesneden
• Een lepel pittige salsa
• Gepekelde rode uitjes
• Mango-salsa voor een zoete twist

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

Loaded nachos van de BBQ

4.60 van de 5 sterren

5 reviews

Wil je eens wat anders van de BBQ en ben je wel een beetje klaar met de standaard nachos ? Probeer dan deze loaded variant! Heerlijk!

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 4 personen

• ▢ 1 zak gezouten tortilla chips
• ▢ 300 gram rundergehakt
• ▢ 2 stuks tros tomaten
• ▢ 1 halve rode ui
• ▢ 1 blikje mais
• ▢ 200 gram geraspte jonge kaas
• ▢ 2 eetlepels Tex-Mex gehakt kruiden mix

Voedingswaarden

Calorieën 400kcal

Instructies

• Tomaat en ui snijden.

  Als eerste stap begin je met het snijden van de tomaat in blokjes. Zorg ervoor dat je het vruchtvlees verwijderd en je dus eigenlijk het middelste gedeelte van de tomaten niet gebruikt. Dit doen we omdat het vruchtvlees veel vocht met zich meebrengt en dat betekend een natte kliederboel wat we natuurlijk niet willen. Je snippert vervolgens de halve rode ui ook fijn. 
  
• Vulling klaarmaken

  Je zorgt  dat de BBQ klaar is gemaakt op 130 graden indirecte hitte. Vervolgens voeg je het gehakt toe aan de gietijzeren pan en laat je dit samen met de BBQ rub een aantal minuten sudderen. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes en ui toe. Dit laat je in zijn geheel gedurende 30-40 minuten pruttelen. We doen dit voor 30-40 minuten omdat we het vocht dat vrijkomt uit de ingrediënten dienen te reduceren. Doe je dit niet, dan wordt het straks een natte kliederboel op de nachos en dat willen we natuurlijk niet. 
  
• Mais toevoegen

  Als het vocht gereduceerd is kan je de mais toevoegen en deze door roeren. Je vulling is nu klaar en je kan beginnen met het opbouwen van de loaded nachos.
  
• De loaded nachos opbouwen 

  Allereerst zorg je er voor dat de BBQ naar 180 graden indirecte hitte gaat. Daarna begin je met het opbouwen van de verschillende ingrediënten in een grote gietijzeren pan. Je  begint je met een laag nachos. Daarover strooi je een laag van de gemaakte vulling en daarover weer kaas. Dit herhaal je 2 tot 3 keer afhankelijk van de grote van de pan. Als je daar klaar mee bent heb je een pan die er ongeveer zo uit ziet als onderstaande foto. Zet de pan op de BBQ en sluit de klep. Het duurt ongeveer 10-15 minuten op deze temperatuur voor de kaas om mooi te smelten. 
  
• Serveren en genieten

  Nadat de kaas mooi gesmolten is kan je het gerecht serveren. Wij hebben dit gedaan met zelfgemaakte guacamole wat erg lekker was! We zullen het recept hiervan nog posten. Let wel op, de gietijzeren pannetjes houden lang warmte vast, kijk dus uit voor je vingers. 
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• BBQ Bijgerechten
• BBQ Snacks
• Indirecte BBQ recepten
• Kamado recepten
• Mexicaanse BBQ recepten
• Rundvlees BBQ recepten
• Skillet recepten
• Vlees BBQ recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Heb je deze nachos zelf gemaakt?

Mocht je bovenstaand nachos BBQ recept nou zelf hebben gemaakt laat het ons dan weten via met een review onder aan de pagina! We zijn erg benieuwd wat jullie ervan vinden.

Wil je dit soort recepten ook in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief. We sturen regelmatig onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte van heerlijke recepten die je zelf op de BBQ kan bereiden!

Vind je dit recept nou interessant? En wil je meer van dit soort recepten maken op de BBQ? Kijk dan eens naar een van onze andere BBQ recepten. Er staat van alles tussen! Bijvoorbeeld rosbief, mac and cheese, coleslaw of gepofte aardappel?

Heb je verder vragen of opmerkingen? Dan horen we het natuurlijk graag en kan je ons bereiken via de reactie mogelijkheid onderaan deze pagina, de socials of het contactformulier op de contactpagina.

En denk eraan,

Turn Don’t Burn

Veelgestelde vragen voor loaded nachos