Een lekker broodje shoarma op zijn tijd, we houden er geloof ik allemaal wel van! Je kan er dan natuurlijk voor kiezen om te bestellen bij de lokale shoarmaboer of het lekker zelf te maken op je eigen barbecue. Nu kan je dat doen aan het spit, zoals ik heb gedaan in mijn shoarma van het spit recept. Maar als je deze niet tot je beschikking hebt gaat dit dus ook heel mooi met spiesen, zoals ik in dit recept heb gedaan.
Het zit hem in de ingrediënten
Dat is oprecht, want een goede kipshoarma begint natuurlijk met goede kwalitatieve kip en dan wat mij betreft vooral de kip dijfilet waarnaar ik verwijs in het recept. Dit is wat vetter als kipfilet en daarom ook zachter van structuur en meer vergevingsgezind. Het wordt dus vele malen minder snel droog. Naast die kip dijfilet moet je natuurlijk een hele goede kruidenmix hebben en laat het nou net zijn dat ik hier nogal wat op geoefend heb om deze te perfectioneren. Deze kruidenmix zit ook in het recept verwerkt en de hoeveelheid zorgt ervoor dat je ook nog iets overhoud om op een later moment te gebruiken.
Wat serveer je bij kipshoarma?
Ik heb in dit recept een zelfgemaakte knoflooksaus gemaakt wat eigenlijk zo op tafel staat met maar een paar ingrediënten. Daarnaast heb ik een soort snelle salade gemaakt van cherry tomaatjes, komkommer, fijn gesneden rode ui, olijfolie en peper en zout, en heb ik het geheel geserveerd op ambachtelijke pita broodjes. Maar je kan er natuurlijk ook voor kiezen om dit echt op de klassieke manier te serveren met enkel wat ijsbergsla, komkommer, rode ui, tomaat en een flinke dot knoflooksaus. Eventueel wat sambal erop en klaar ben je! Echt comfort food wat binnen no-time op tafel staat. Laten we lekker beginnen met het recept!
Kipshoarma van de BBQ
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 30 minuten 
Totale tijd 50 minuten Ingrediënten
Personen personen- 500 gram kipdijfilet
- 4 stuks ambachtelijke pita's
Voor de shoarma kruidenmix
- 1 eetlepel komijn poeder
- 0,5 eetlepel koriander gemalen
- 0,5 eetlepel kurkuma poeder
- 0,5 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 0,5 eetlepel knoflookpoeder
- 0,5 eetlepel fijn zeezout
- 0,5 eetlepel vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel kaneel
- 0.5 theelepel cayenne peper
Voor de salade
- 0,5 komkommer
- 0,5 rode ui
- 10 cherry tomaatjes
- een scheut olijfolie extra vierge
- zout en peper naar gewenste smaak
Voor de knoflooksaus
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- 3 eetlepels Zaanse mayonaise
- 1 handje verse peterselie
- 1 teen knoflook
- zout en peper naar gewenste smaak
Uitrusting
- 3-4 RVS spiesen
- 1 BBQ tang
- 1 vijzel of bakje om kruiden in te mixen
- 1 knoflookpers
Voedingswaarden
Instructies
- We gaan allereerst de shoarma kruidenmix maken door alle ingrediënten voor de kruidenmix bij elkaar te voegen in een vijzel en deze goed door elkaar te mengen. Mocht je geen vijzel hebben dan kan dit ook in een bakje met een lepeltje.
- Vervolgens halen we de kip dijfilet uit de verpakking en deppen we deze goed droog. We snijden deze vervolgens in mooie klein blokjes zodat we ze kunnen rijgen aan de spiesen. Als we dit hebben gedaan mengen we de kipdijfilet met 1 eetlepel van de zelfgemaakte shoarma kruidenmix en een scheut olijfolie. We mengen nu het geheel goed door elkaar en zetten dit in de koelkast om te marineren. Minimaal 1 uur en op zijn best 3-4 uur.
- We maken nu de knoflooksaus door 5 eetlepels Griekse yoghurt te mengen met 3 eetlepels mayonaise. We knijpen hier vervolgens de knoflook doorheen met de knoflookpers en snijden de verse peterselie heel fijn en voegen dit toe. Maak verder op smaak met peper en zout en top nog wat af met wat verse peterselie voor de looks! Het oog wil natuurlijk ook wat.
- Nu snipperen we de halve rode ui, snijden we de komkommer in partjes van 4 en de cherry tomaatjes in 4en. We gieten hier een scheut olijfolie overheen en brengen dit op smaak met zout en peper. Je salade is nu klaar en kan de koeling in.
- We snijden vervolgens de andere helft van de rode ui in kwarten zodat we deze kunnen gebruiken tussen de kip stukjes aan de spiesen. We beginnen dus met een stukje kip, dan een stukje rode ui, kip, rode ui, enzovoort. Totdat je spiesen naar wens zijn gevuld.
- We steken vervolgens de barbecue aan en gaan voor een halve indirecte setting zodat we de kip mooi boven het open vuur kunnen grillen en de spiesen nog wel een beetje beet kunnen pakken. We gaan met onze barbecue voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. Grill de spiesen rondom tot een kerntemperatuur van minimaal 74 graden Celsius of totdat jij denk dat ze klaar zijn als je geen thermometer tot je beschikking hebt. Als de kipshoarma spiesjes bijna klaar zijn leg je de broodjes erbij op, op het indirecte gedeelte en sluit je de deksel. Die zijn namelijk met een aantal minuten klaar.
- Zodra alles af is kan je kipshoarma worden opgediend met de broodjes, de salade en de zelfgemaakte knoflooksaus. Nu is het genieten geblazen! Eet smakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Laat het me weten als je deze kipshoarma op de BBQ hebt gemaakt!
Dat vind ik echt tof. Je kan helemaal onderaan de pagina een review achterlaten over je bevindingen van dit recept. Ik hoor namelijk graag jouw mening. Het kan natuurlijk heel goed zijn dat jij het recept bijvoorbeeld net anders hebt gemaakt met een eigen twist. Dan hoor ik dat juist graag! Kan ik namelijk ook alleen maar van leren.
Ben je naast dit kipshoarma recept op zoek naar andere BBQ recepten? Ik heb inmiddels meer dan 160 recepten gemaakt die zowel voor de beginnende als gevorderde BBQ-er zijn dus werkelijk voor een ieder wel wat. Kijk eens boven in het menu naar de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
