Een tijdje terug stuitte ik op een lekkere karamelsaus tijdens een etentje in een lokaal restaurant. Het werd geserveerd als topping op een dessert en de combinatie van het romige ijs met de zoete karamel zorgde voor een ongekende smaakbeleving. Ik was er zo weg dat ik besloot te vragen hoe ze deze hadden gemaakt en dat wilde ze wel vertellen! Deze karamel saus hebben wij overigens gemaakt in combinatie met ons sticky toffee pudding recept maar kan natuurlijk ook prima op pannenkoeken, fruit, of gewoon rechtstreeks uit de pot lepelen, haha. Dus, als je toe bent aan een serieuze saus voor je eigen desserts lees dan even verder!
Het geheim van een goede karamelsaus
Wat maakt mijn zelfgemaakte karamelsaus zo goed? Het begint allemaal met de keuze van de ingrediënten. Ik zweer bij het gebruik van ongezouten roomboter voor die rijke, romige textuur en de combinatie van donker bruine basterd suiker en slagroom voegen die perfecte balans van zoet en zacht toe die karamel juist zo goed maakt. Voel je overigens vrij om te experimenteren met toevoegingen zoals een scheutje bourbon voor een volwassen twist of een snufje kaneel voor een kruidige hint. Het plezier van het maken van een recept als deze ligt in de vrijheid om te spelen met smaken en ingrediënten. Als je mijn recept aanpast, deel het dan zeker met me in de opmerkingen onderaan de pagina of op sociale media. Ik ben altijd nieuwsgierig naar creaties van anders. Zo kan ik zelf ook blijven leren!
Zelf karamelsaus maken
Er gaat niets boven het zelf maken van deze verrukkelijke saus in je eigen keuken. Nadat je deze karamelsaus hebt bereid, zul je waarschijnlijk nooit meer teruggrijpen naar de kant en klare versies uit de winkel. Niets ten nadele van die sauzen, maar er gaat niets boven de smaak en textuur van zelfgemaakte karamelsaus, althans zo zie ik het!
Tips voor de perfecte karamelsaus
Als je saus te dik wordt, voeg dan wat extra room toe om de consistentie te verdunnen. Als het te dun is, laat het dan iets verder afkoelen om het wat dikker te maken. Let tevens op dat karamelsaus erg heet kan zijn, dus wees voorzichtig bij het proeven ervan. En hoewel het verleidelijk kan zijn om meteen aan te vallen, laat de karamelsaus even afkoelen voordat je hem gebruikt zodat hij dikker kan worden en de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
Dus, klaar om jezelf te verwennen met de smaak van deze zelfgemaakte karamelsaus? Volg gewoon onderstaand recept en geniet ervan! Vooral dat laatste!
Kanon goede karamelsaus
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 15 minuten Ingrediënten
Personen personen- 100 gram ongezouten roomboter
- 250 gram donker bruine basterdsuiker
- 200 ml ongeklopte slagroom
Uitrusting
- 1 steelpan
Voedingswaarden
Instructies
- Smelt 100 gram ongezouten roomboter in een pan en voeg als dit gesmolten is de 250 gram bruine basterd suiker toe. Laat dit geheel al roerend smelten op een gemiddeld vuur. Vooral niet te hoog. Voeg na 2 minuten de slagroom toe en breng dit zachtjes aan de kook. Laat dit al roerend 2 minuten rustig koken en haal van het vuur terwijl je af en toe blijft roeren. Nu is de saus in principe klaar.
- Als de karamelsaus is afgekoeld kan je hem opslaan in zo'n mooie glazen weckpot zoals ik heb gedaan. Nu kun je hem gerust 3-4 dagen gekoeld bewaren en later gebruiken als je een dessertje maakt of dergelijk. Geniet ervan!
Categorieën:
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze karamelsaus zelf gemaakt?
En vond je het een mooi recept? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en zo zien onze volgers deze ook voorbij komen. Je blijft dan dus altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken!
We hebben naast dit recept voor karamelsaus ook andere recepten gemaakt. Inmiddels meer dan 100 verschillende zelfs! Dit loopt van de bekende spareribs tot hele lekkere desserts die je klaar maakt op barbecue. Ben je nu benieuwd naar deze recepten? Kijk dan eens in het hoofdmenu onder de categorie BBQ recepten. Of kijk onder de categorie BBQ blog, hier geven wet je naast recepten ook verschillende soorten uitleg over BBQ technieken en helpen we je op weg als je een beginnend BBQ-er bent met tips en tricks.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
In de inleiding wordt het gebruik van goede ingrediënten genoemd, o.a. ‘een goede kwaliteit vanille-extract’.
Dit ingrediënt komt vervolgens in het recept niet voor …..
Hey Cees,
Goed punt! Ik heb het even in de tekst aangepast hoor, het recept is inderdaad zonder vanille, al kan je hier natuurlijk wel een halve theelepel vanille extract aan toe voegen. Ik ga er van uit dat dat wel een goede toevoeging is.
Dank voor het aanwijzen.
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn