Ga naar de inhoud

Pulled pork injecteren: hoe en wat?

Bart van Heulen achter de BBQ

Een aantal jaren geleden maakte ik kennis met het injecteren van marinades in vlees, specifiek bij het bereiden van pulled pork. De sappigheid en diepgang van smaak die dit proces toevoegt aan het vlees is echt tof. Daarom besloot ik deze extra bereidingsstap en mijn eigen ervaringen met het injecteren van pulled pork te delen. Dus, als je geïnteresseerd bent in het steeds beter maken van je pulled pork recept, blijf dan zeker lezen en ontdek hoe je dit zelf kunt doen!

De toegevoegde waarde van vlees injecteren

Wat maakt het injecteren van vlees en specifiek pulled pork nou zo speciaal? Het begint allemaal bij de keuze van de injectiemarinade. Ik zweer bij een combinatie van appelsap, appelcider azijn, honing, worchestershire saus en als geheim ingrediënt, maggi smaak verfijnder. Deze mix voegt zowel een zoetje, een zuurtje als een zoutje toe en geeft het vlees echt diepte. Daarnaast helpen de zuren bij het mals maken van de spierweefsels wat het uiteindelijke malsheid van het vlees weer ten goede gaat. Uiteraard kun je experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren. En als je eenmaal jouw perfecte mix hebt gevonden, deel het dan zeker met mij in de reacties onderaan de pagina! Ik ben altijd benieuwd naar nieuwe smaakcombinaties.

Hoe injecteer je pulled pork?

Het proces van het injecteren van pulled pork is eigenlijk vrij eenvoudig en vergt weinig tijd en kunde. Het belangrijkste is om een injectiespuit te gebruiken met een fijne naald zoals deze marinade injector zodat je de marinade gelijkmatig door het vlees kunt verspreiden. Begin met het langzaam injecteren van de marinade in verschillende delen van het vlees, waarbij je ervoor zorgt dat je het gelijkmatig verdeelt over het hele oppervlak.  Houdt ongeveer 3-4 centimeter afstand tussen de injecties en zorg ervoor dat je zo het vlees opvult met marinade. Herhaal dit proces totdat je tevreden bent met de hoeveelheid marinade die is geïnjecteerd.

Tips voor perfect geïnjecteerde pulled pork

Als je merkt dat de marinade te zoet is, kun je wat extra appelcider azijn toevoegen om de balans te herstellen. En als je de smaak van je pulled pork wilt aanpassen, kun je experimenteren met het toevoegen van andere vloeistoffen, zoals bouillon of zelfs bier. Het belangrijkste is om te onthouden dat het injecteren van pulled pork draait om het toevoegen van smaak en vocht, dus wees niet bang om te experimenteren en je eigen draai te geven aan het proces.

Dus, klaar om je pulled pork naar een hoger niveau te tillen?

Volg gewoon onderstaande stappen en je zult versteld staan van het resultaat. Met een beetje oefening en wat creativiteit kun je jouw pulled pork recept naar een geheel nieuw niveau tillen zoals we met ons recept ook hebben gedaan. Dus waar wacht je nog op? Pak die injectiespuit en ga aan de slag!

Pulled pork injecteren: hoe en wat?

Op deze pagina vertellen we je precies waarom je vlees moet injecteren voordat je deze low & slow gaat bereiden en hebben we ook een recept hiervoor.
Gang Marinades
Keuken Amerikaans, Nederlands
Trefwoord injectie marinade, pulled pork injecteren, pulled pork injectie marinade, vlees injecteren
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 4 personen
calorieën 100kcal
Kosten 5 euro

Uitrusting

  • 1 marinade injector
  • 1 maatbeker
  • 1 rol plastic folie

Ingrediënten

  • 100 ml appelsap
  • 50 ml appelcider azijn
  • 40 ml honing
  • 30 ml worchestershire saus
  • 20 ml maggi smaakverfijner

Instructies

  • Meng alle ingredienten samen en zorg ervoor dat de honing helemaal wordt opgenomen in de mix door het goed te roeren. Neem nu je marinade injector en neem een volle lading vloeistof op uit je maatbeker. Injecteer de procureur of boston butt nu over de gehele breedte terwijl je steeds 3-4 cm ruimte laat tussen de injecties.
    Snelle Pulled Pork
  • Na het injecteren pak je de procureur of boston butts in met plastic folie zodat de vloeistof er niet gemakkelijk uit kan lopen of beperk je dit in iedergeval. En nu is het tijd om het een nachtje in de koelkast te laten overnachten zodat de smaken goed in je vlees kunnen trekken.
    Snelle Pulled Pork

Heb je deze injectie marinade zelf gemaakt?

En is het recept je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!

We hebben naast dit recept om pulled pork te injecteren ook vele andere recepten gemaakt. Inmiddels meer dan 100 verschillende zelfs! Dit loopt van de bekende pulled pork tot zelfs hele lekkere desserts die je klaar maakt op de BBQ. Ben je nu benieuwd naar deze recepten? Kijk dan eens in het hoofdmenu onder de categorie BBQ recepten. Hier geven we je naast recepten ook uitleg over BBQ technieken en helpen we je op weg als je een beginnend BBQ-er bent met tips & tricks.

Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!

Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?

Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.

Eet smakelijk!

Turn Don’t Burn

Andere recepten & blogs

chimichurri recept

Chimichurri recept

Chimichurri recept Facebook Instagram Door Bart van Heulen Chimichurri, een smaakvolle Argentijnse saus die perfect past bij gegrild vlees of als smaakmaker voor andere gerechten.

salsa verde recept

Salsa verde recept

Salsa verde recept Facebook Instagram Door Bart van Heulen Salsa verde, een fantastische groene saus met een verfrissende en kruidige smaak die perfect past bij

Knoflooksaus recept

Knoflooksaus recept

Knoflooksaus recept Facebook Instagram Door Bart van Heulen Een paar maanden geleden hebben we deze knoflook saus als combi recept uitgewerkt bij onze Griekse kipspiesjes.

de ultieme hamburger saus maken

De ultieme hamburger saus

De ultieme hamburger saus Facebook Instagram Door Bart van Heulen Een tijdje geleden heb ik deze hamburger saus als onderdeel van mijn smashburger recept. De

Laat hier je review achter

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Volg je mij al op Instagram?

Voor wekelijks nieuwe BBQ-recepten en tips!

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat onze website zo goed mogelijk werkt tijdens jou gebruik. Als je onze website blijft gebruiken gaan we er van uit dat je dit goed vindt.