Wentelteefjes ken je van vroeger: oud brood, een eiermengsel en een klontje boter in de koekenpan. Dit recept is die klassieker, maar dan zoals ik hem het liefst maak. Dikke plakken brioche, een romig eiermengsel met kaneel en vanille, en een gietijzeren plancha of skillet met roomboter op de barbecue. Ik maakte ze op mijn Napoleon, maar dit recept werkt op elke barbecue, kolen of gas, zolang je er maar een plancha of skillet op kwijt kunt. Ontbijt, brunch of dessert: deze wentelteefjes kunnen bijna altijd.
Het geheim van goede wentelteefjes
Goede wentelteefjes vallen of staan met twee dingen: het brood en het eiermengsel. Het brood moet stevig genoeg zijn om het mengsel op te nemen zonder uit elkaar te vallen. Brood van een dag oud is daarom perfect, want dat zuigt het vocht op als een spons. Het eiermengsel maak je met eieren, volle melk en een scheut room voor de smeuigheid, op smaak gebracht met kaneel, vanille en een snuf zout. Die snuf zout lijkt gek in een zoet recept, maar tilt alle smaken net even omhoog.
Welk brood gebruik je voor wentelteefjes?
Traditioneel maak je wentelteefjes met oud witbrood, en dat kan hier ook gewoon. Maar wil je de luxe versie, ga dan voor brioche. Dat boterige, licht zoete brood wordt vanbinnen bijna custard-achtig en krijgt vanbuiten een diep goudbruin korstje. Snijd de plakken vooral dik, 2.5 tot 3 centimeter, zodat de buitenkant kan karameliseren terwijl de binnenkant zacht blijft. Suikerbrood of fries suikerbrood is trouwens ook een fantastische variant: de suikerstukjes karameliseren mee in de skillet.
Wentelteefjes bakken op de BBQ
Op de barbecue bak je wentelteefjes in een gietijzeren skillet of op de plancha, boven direct vuur op middelhoge hitte. Richt op een koepeltemperatuur van zo’n 180 graden Celsius. Gietijzer houdt de warmte mooi vast en geeft die egale, diepbruine korst die je in een dunne koekenpan niet krijgt. Gebruik royaal roomboter en bak de plakken 2 tot 3 minuten per kant en wentel ze direct na het bakken door de kaneelsuiker. Serveren doe je met stroop, wat extra kaneelsuiker en verse aardbeitjes. Echt genieten!
Wentelteefjes van de BBQ
Voorbereidingstijd 10 minuten 
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 25 minuten Ingrediënten
Personen personen- 8 dikke plakken broiche van 2.5-3cm
- 3 eieren
- 200 ml volle melk
- 75 ml slagroom
- 1 theelepel suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout
- 50 gram roomboter om in te bakken
Voor de afwerking
- 50 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- stroop of maple syrup
- verse aardbeien in 4en gesneden
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de barbecue aan voor een directe bereiding met een koepeltemperatuur van circa 180 graden Celsius en laat de plancha of skillet 10 minuten mee voorverwarmen op het rooster.
- Snijd nu het brioche brood in dikke plakken van 2.5-3cm dik.
- Klop in een platte schaal de eieren los met de melk, slagroom, suiker, vanille suiker, kaneel en het snufje zout.
- Wentel de plakken brioche door het eiermengsel, zo'n 10 tot 20 seconden per kant. Oud of stevig brood mag langer weken, vers brood zoals dit brioche juist niet langer dan die 20 seconden anders valt het uit elkaar.
- Smelt een flinke klont roomboter op de plancha of skillet. Bak de wentelteefjes in porties in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin. Vul de boter per portie aan.
- Meng het suiker voor de afwerking met de kaneel en wentel de warme plakken hier vanaf de barbecue gelijk doorheen.
- Stapel ze vervolgens op een bord en maak af met stroop, wat extra kaneelsuiker en de verse aardbeien. Direct serveren, eet smakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je Deze wentelteefjes zelf gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit wentelteefjes recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
Veelgestelde vragen voor wentelteefjes van de bbq
Kan ik wentelteefjes ook gewoon in de pan maken?
Natuurlijk. Dit recept werkt exact hetzelfde in een koekenpan op het fornuis, op middelhoog vuur. Buiten bakken op de BBQ is vooral gezelliger: je staat bij je gasten en de rest van je ontbijt of dessert maak je op hetzelfde vuur.
Op welke barbecue kan ik wentelteefjes maken?
Op elke barbecue: kolen, gas of pellet. Het enige wat je nodig hebt is direct vuur op middelhoge temperatuur en een gietijzeren skillet of plancha. De pan doet het bakwerk, de BBQ levert de warmte.
Welk brood is het lekkerst voor wentelteefjes?
Brioche is mijn favoriet vanwege de boterige smaak en zachte binnenkant. Oud witbrood is de klassieker en werkt prima, en suikerbrood geeft een extra karamellaagje door de suikerklontjes.
