Hoppa! Ik heb weer een mooie BBQ dag gehad en dit keer met een sandwich waar je u tegen zegt. Malse, kruidige gemarineerde ribfingers op een knapperig broodje, afgemaakt met frisse rucola, cherry tomaatjes, romige aioli en zongedroogde tomaten tapenade. Een combinatie die gewoon werkt. Lees lekker verder, dan vertel ik je hoe jij ‘m zelf maakt!
Wat zijn ribfingers?
Ribfingers zijn die malse reepjes vlees tussen de ribben van het varken. Ze hebben de smaak van spareribs, maar dan zonder bot. En dat betekent: puur mals vlees, vol van smaak en perfect om low & slow te bereiden. Ideaal dus voor een sandwich zoals deze. Met een Spaanse twist qua marinade en een stevige bereiding op de barbecue krijg je die ultieme combinatie van smaak en een lekker krokant korstje. Wat mij betreft echt top.
Indirect barbecueën op lage temperatuur
We bereiden deze ribfingers in een indirecte setting wat betekend dat de ribfingers niet direct boven de kolen liggen. Waarom? Omdat we willen dat deze ribfingers rondom mooi egaal garen. In mijn geval gaat dat op de Monolith kamado, maar elke barbecue waarbij je indirect kan barbecueën werkt.
De perfecte Spaanse smaak
Ribfingers zijn op zichzelf al heerlijk, maar met een goede marinade zoals in dit recept worden ze nog beter. We pakken wat olijfolie en knijpen hier een teen knoflook in. Vervolgens voegen we oregano, tijm en rozemarijn toe er roeren we dit goed door elkaar. We marineren de ribfingers vervolgens minimaal een uur in deze marinade. Het beste is overigens om dit gewoon een nacht te doen. Dan krijgen de smaken het beste hun kans om te ontwikkelen! We smeren als alles klaar is het broodje ook nog in met aioli en zongedroogde tomaten tapenade. Echt genieten!
Nou, hoe maak je deze Spaanse ribfingers sandwich?
Simpel. Volg het recept hieronder en je zet in no time een broodje op tafel waar je gasten (en jijzelf) nog lang over napraten.
Spaanse ribfingers sandwich
Voorbereidingstijd 25 minuten 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 1 uur 25 minuten Ingrediënten
Personen personen- 800 gram iberico rib fingers
- 4 stokbroodjes
- 1 klein zakje rucola
- 1 bakje cherry tomaten
- 1 bakje aioli
- 1 bakje zongedroogde tomaten tapenade
Voor de marinade
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook geperst
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel chilies gemalen
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Uitrusting
- 1 BBQ tang
- 1 ziplock zak om in te marineren
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 bakje om in te marineren
Voedingswaarden
Instructies
- Haal de ribfingers uit de verpakking en dep deze goed droog. Maak vervolgens de marinade klaar door de olijfolie, geperste knoflook en gedroogde kruiden in een bakje te mengen. Mocht je hele grove droge kruiden hebben kan je er voor kiezen deze ook eerst nog even te vijzelen. Giet vervolgens de marinade bij de ribfingers in een ziplock zak en masseer het mengsel zodat de ribfingers volledig bedekt zijn. Leg nu de zak in de koeling voor een minimale periode van 1 uur maar optimaal een nacht.
- We bereiden ons recept op de Monolith kamado barbecue in een indirecte setting en zorgen ervoor dat we de barbecue aansteken naar een temperatuur van 140 graden Celsius in de koepel.
- Zodra de barbecue deze temperatuur heeft bereikt gaan de ribfingers op het rooster. Hierna sluit je de deksel voor een periode van 1 uur en laat je de barbecue zijn werk doen. Na 1 uur mogen de ribfingers van de barbecue af. Bak in de tussentijd de broodjes af volgens de verpakking en snijd de cherry tomaatjes in 4en.
- Maak de broodjes op door de ene binnenkant in te smeren met aioli en de andere kant met zongedroogde tomaten tapenade. Beleg vervolgens met ribfingers, rucola en cherry tomaatjes. En nu is het aanvallen geblazen. Geniet ervan!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze Spaanse ribfingers sandwich zelf gemaakt?
En is het recept je bevallen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
We hebben naast dit Spaanse ribfingers recept ook veel andere recepten gemaakt. Inmiddels meer dan 170 verschillende zelfs! Dit loopt van de bekende spareribs tot zelfs hele lekkere desserts die je klaar maakt op barbecue. Ben je nu benieuwd naar deze recepten? Kijk dan eens in het hoofdmenu onder de categorie BBQ recepten of blog. Hier geven wet je naast recepten ook verschillende soorten uitleg over BBQ technieken en helpen we je op weg als je een beginnend BBQ-er bent met tips.
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
