Krokante crostini’s met pulled chicken, BBQ-saus, gesmolten cheddar en een frisse kick van jalapeño. Dit recept voor BBQ chicken crostini’s is het perfecte borrelhapje om uit te delen op een feestje, of gewoon om zelf van te smullen bij de BBQ. Je maakt de pulled chicken langzaam op de BBQ, bouwt de crostini’s op met knapperig geroosterd stokbrood en werkt ze af met gesmolten cheddar en een frisse, pittige topping. Deze wil je gewoon een keertje proberen!
Tips voor de perfecte pulled chicken crostini’s
- Gebruik een vleesthermometer. De kerntemperatuur is de beste manier om te checken of je pulled chicken klaar is – ga op gevoel of tijd alleen, en je loopt het risico op droog vlees.
- Haast je niet met garen. Pulled chicken wordt mals door het langzaam garen bij een lage temperatuur (160-180 °C) in vocht, niet door hem snel en heet te grillen.
- Gebruik kippendijfilet in plaats van kipfilet. Dij heeft meer vet en bindweefsel, waardoor het vlees tijdens het langzame garen sappig blijft in plaats van droog en draderig te worden.
- Laat de kip in het vocht rusten voordat je hem pulled. En meng het geheel met het vocht uit de gietijzeren skillet.
Pulled Chicken Crostini’s
Voorbereidingstijd 10 minuten 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 1 uur 10 minuten Ingrediënten
Personen personen- 400 gram kipdijfilet
- 2 eetlepels dry rub voor kip
- 150 ml kippenbouillon
- 100 ml smokey BBQ saus
- 1 afbak stokbrood
- 80 gram geraspte cheddar
- 1 rode ui
- 1-2 jalapeno's
- 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie
Uitrusting
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de BBQ aan voor directe hitte met ongeveer 200–220 °C.
- Bestrooi de kipdijfilets rondom royaal met de dry rub.
- Grill de kip 2–3 minuten per kant, zodat hij mooi bruin wordt en grillstrepen krijgt. De kip hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn.
- Leg de gegrilde kip in een gietijzeren skillet. Voeg de kippenbouillon en de BBQ saus toe. Zet de skillet vervolgens indirect op de BBQ bij ongeveer 160–180 °C.Laat de kip rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 90°C en het vlees makkelijk uit elkaar valt.
- Trek de kip met twee vorken uit elkaar en meng hem goed door het vocht in de skillet.
- Snijd het stokbrood in 12 dunne plakjes. Bestrijk ze licht met olijfolie en rooster ze op de BBQ tot ze mooi krokant en goudbruin zijn.
- Verdeel de pulled chicken over de krokante crostini's en bestrooi met de geraspte cheddar. Leg ze nog even terug op de BBQ tot de kaas mooi gesmolten is.
- Snijd de rode ui en jalapeño in dunne ringetjes. Garneer de crostini's hiermee en maak af met een klein beetje vers limoensap. En genieten maar!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb jij deze BBQ chicken crostini’s zelf gemaakt?
Laat het mij dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina of via de verschillende social media kanalen. We zijn erg benieuwd wat je ervan vindt. Schrijf je daarnaast ook in voor onze nieuwsbrief. We sturen wekelijks onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte.
Zin gekregen in meer BBQ inspiratie na dit spareribs van het spit recept? Op mijn website vind je een flinke verzameling recepten: van snelle snacks tot uitgebreide low & slow sessies van 14 uur. In het menu bovenaan de pagina kun je eenvoudig navigeren naar de categorie ‘BBQ recepten’. Binnen die categorie vind je handige sub rubrieken met elk hun eigen overzicht en zoekfunctie. Duik er lekker in en veel plezier met barbecueën.
Leren barbecueën doe je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is dé plek voor iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen. van recepten tot praktische tips en uitleg: we delen een mix van content die je helpt om met meer vertrouwen en plezier te barbecueën. Toegankelijk, leerzaam en altijd met een flinke dosis smaak. Want smaak is wat ons betreft het belangrijkste, en lol natuurlijk!
Heb je na het lezen van dit recept een vraag of wil je iets kwijt? Laat gerust een reactie achter onderaan de pagina of stuur me een berichtje via de verschillende social media kanalen.
