Pulled Chicken Crostini's
Krokante crostini's met zachte pulled chicken, sticky BBQ-saus, gesmolten cheddar en een frisse jalapeño-kick. Deze wil je echt proberen!
Servings 6 personen
Calories 250kcal
Equipment
Ingrediënten
- 400 gram kipdijfilet
- 2 eetlepels dry rub voor kip
- 150 ml kippenbouillon
- 100 ml smokey BBQ saus
- 1 afbak stokbrood
- 80 gram geraspte cheddar
- 1 rode ui
- 1-2 jalapeno's
- 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Steek de BBQ aan voor directe hitte met ongeveer 200–220 °C.
- Bestrooi de kipdijfilets rondom royaal met de dry rub.
- Grill de kip 2–3 minuten per kant, zodat hij mooi bruin wordt en grillstrepen krijgt. De kip hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn.
- Leg de gegrilde kip in een gietijzeren skillet. Voeg de kippenbouillon en de BBQ saus toe. Zet de skillet vervolgens indirect op de BBQ bij ongeveer 160–180 °C.Laat de kip rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 90°C en het vlees makkelijk uit elkaar valt.
- Trek de kip met twee vorken uit elkaar en meng hem goed door het vocht in de skillet.
- Snijd het stokbrood in 12 dunne plakjes. Bestrijk ze licht met olijfolie en rooster ze op de BBQ tot ze mooi krokant en goudbruin zijn.
- Verdeel de pulled chicken over de krokante crostini's en bestrooi met de geraspte cheddar. Leg ze nog even terug op de BBQ tot de kaas mooi gesmolten is.
- Snijd de rode ui en jalapeño in dunne ringetjes. Garneer de crostini's hiermee en maak af met een klein beetje vers limoensap. En genieten maar!
Nutrition
Calories: 250kcal