Oma’s Gehaktballetjes met jus

Er zijn van die recepten die je meteen terugbrengen naar vroeger. Oma’s gehaktballetjes in jus is er daar één van wat mij betreft. Geen ingewikkelde technieken of bijzondere ingrediënten, maar gewoon goed gekruid gehakt en een volle jus die alles samenbrengt. Dit is precies het soort gerechtje dat langzaam staat te pruttelen en waar iedereen automatisch op afkomt.

Oma’s gehaktballetjes in jus: een echte Hollandse klassieker

Dit recept draait om herkenbare smaken en eenvoud. Gehaktballetjes die van buiten licht stevig zijn en van binnen heerlijk zacht, geserveerd in een warme jus die perfect in balans is. Door alles rustig te bereiden ontstaat die typische, volle smaak die je alleen krijgt bij dit soort klassieke gerechten.

Zelf gehaktballetjes maken

Goede gehaktballetjes beginnen bij de basis. Door rundergehakt te combineren met ui, knoflook, mosterd en kruiden bouw je laag voor laag smaak op. Ei en paneermeel zorgen voor de juiste structuur, terwijl je door het mengsel kort te houden voorkomt dat de balletjes te compact worden. Zo blijven ze lekker mals en sappig.

Jus maken zoals het hoort

De kracht van dit gerecht zit in de jus. Door roomboter te laten kleuren en vervolgens een roux te maken met bloem, leg je een stevige basis. Door daarna langzaam bouillon toe te voegen ontstaat een gladde saus. De toevoeging van mosterd en een klein beetje ketjap manis zorgt voor net wat extra diepte zonder dat het zijn klassieke karakter verliest.

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

Oma’s Gehaktballetjes met Jus

Laat een beoordeling achter

Een BBQ snack die je zo bij oma aan tafel zet! Karakteristieke smaken die iedereen wel bekend voor komen met die heerlijke jus. Echt genieten dit!

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 35 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 4 personen

Voor de gehaktballetjes

• ▢ 500 gram Rundergehakt
• ▢ 1 ui (fijngesnipperd)
• ▢ 1 teen knoflook (geperst)
• ▢ 1 ei
• ▢ 3 eetlepels paneermeel
• ▢ 1 theelepel mosterd
• ▢ 1 theelepel paprikapoeder
• ▢ snuf nootmuskaat
• ▢ zout en peper naar smaak

Voor de Jus

• ▢ 50 gram roomboter
• ▢ 1 eetlepel bloem
• ▢ 500 ml runderbouillon
• ▢ 1 theelepel mosterd
• ▢ 2 theelepels ketjap manis
• ▢ 1 laurierblaadje
• ▢ peper en zout

Uitrusting

• ▢
  1 Napoleon Phantom Rogue Pro-S 425
• ▢
  1 snijplank en scherp mes
• ▢
  2 schaaltjes
• ▢
  1 eetlepel
• ▢
  1 theelepel
• ▢
  1 mengkommetjes
• ▢
  1 gietijzeren skillet

Voedingswaarden

Calorieën 300kcal

Instructies

• Doe het rundergehakt in een kom en meng met ui, knoflook, ei, paneermeel, mosterd en kruiden. Meng kort zodat het luchtig blijft. Draai hier vervolgens kleine balletjes van van zo'n 3cm rondom.
  
• Steek de barbecue aan en ga voor een directe zone en een temperatuur van 200 graden Celsius in de koepel.
  
• Grill de gehaktballetjes aan alle kanten totdat ze mooi wat kleur hebben. Ze hoeven niet helemaal gaar, dat garen gebeurd straks in de jus. Haal ze van de barbecue af en zet de gietijzeren skillet erop.
  
• We maken nu de jus door roomboter te smelten en licht bruin te laten kleuren. Voeg vervolgens een eetlepel bloem toe en blijf goed roeren voor 2 minuten. Doe hierna in fases de runderbouillon erbij en blijf goed roeren. Voeg mosterd, ketjap, laurier, peper en zout toe en roer goed door. Laat dit zo'n 10 minuten pruttelen boven het vuur.
  
• Doe nu de gehaktballetjes in de jus en laat dit nog 10 minuten rustig pruttelen, roer tussendoor een paar keer om.
  
• Serveer de balletjes hierna direct en schep er wat van die heerlijke jus overheen! Wedden dat deze niet lang op tafel zullen staan.

  Geniet ervan!
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• BBQ Snacks
• Direct & Indirect
• Gas BBQ recepten
• Napoleon BBQ recepten
• Nederlandse recepten
• Rundvlees recepten
• Skillet recepten
• Vlees recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Heb je deze oma’s gehaktballetjes zelf op de BBQ gemaakt?

Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.

Meer zin gekregen in barbecueën na dit oma’s gehaktballetjes recept?

Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!

BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn

Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.

En denk eraan,

Turn Don’t Burn