Comfort food, ik houdt er wel van. En jullie? Jullie houden over het algemeen heel erg veel van barbecue snacks. Deze categorie is namelijk veruit het meest bezocht op mijn website, en dat is niet gek ook. Barbecuen in Nederland is namelijk toch vaak iets wat je doet voor de gezelligheid, en waar de meeste mensen geen hele dagen aan willen besteden. Ze willen in een paar uurtjes een heerlijk gerechtje op tafel zetten, maar wel iets dat net anders is als je normale speklap of worstje. En dat is precies wat dit recept is! Deze met mac & cheese gevulde gehaktballetjes zijn de perfecte combinatie van comfort food en een hoog snack gehalte, die je lekker uit kan delen op een feestje. Laten we beginnen!
Wat is Mac & Cheese?
Voor de mensen die mac & cheese niet kennen leg ik het even uit. Dit gerecht stamt af uit de US waar dit in allerlei vormen en maten wordt gegeten. Het is macaroni gecombineerd met kaas en in de meeste gevallen cheddar. Nu kan je hier natuurlijk in varieren maar wij houden het in dit recept echt klassiek en gebruiken daarom cheddar kaas.
Een paar dingen om rekening mee te houden
Er zijn een aantal dingen belangrijk in dit recept. Het eerste is het gehakt dat je gebruikt, dit kan je altijd het beste maken met 80/20 gehakt, dat is de vlees/vet verhouding. Vetter gehakt zorgt ervoor dat de gehaktballetjes minder snel droog worden wat vaak wel gebeurd als je supermarkt gehakt gebruikt. Vraag dit aan je slager of koop het via de link in mijn recept. Hiernaast is het belangrijk om de balletjes mac & cheese na het rollen eerst even in te vriezen, dat zorgt ervoor dat je het gehakt er hierna goed omheen kan rollen en dat het mooi compact blijft tijdens de bereiding. Daarnaast wil je er voor zorgen dat het gehakt om de mac & cheese goed dicht gerold zit en op alle plekken ongeveer even dik is en dat het mac & cheese balletje precies in het midden zit. Dit zorgt ervoor dat de gehaktballetjes tijdens de bereiding niet open scheuren. Verder lekker het recept volgen en dan komt het goed!
Mac & Cheese Gehaktballetjes
Voorbereidingstijd 40 minuten 
Bereidingstijd 45 minuten 
Totale tijd 1 uur 25 minuten Ingrediënten
Personen personenVoor het gehakt
- 500 gram Rundergehakt
- 1 ei
- 40 gram paneermeel
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0.5 theelepel uienpoeder
- zout en peper naar smaak
Voor de Mac & Cheese vulling
- 75 gram ongekookte macaroni
- 15 gram ongezouten roomboter
- 12 gram bloem
- 100 ml halfvolle melk
- 85 gram geraspte cheddar kaas
Voor de Glaze
- 3 eetlepels smokey BBQ saus
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel appelazijn
Uitrusting
- 1 snijplank
- 2 schaaltjes
- 1 eetlepel
- 1 theelepel
- 1 mengkommetjes
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door eerst de mac & cheese vulling klaar te maken. Dat doen we als volgt: kook de macaroni iets verder dan al dente, giet af en laat uitstomen. Smelt vervolgens boter in een pannetje op medium vuur, bak hier de bloem 1 minuut in. Voeg hierna de melk toe en roer dit tot een dikke saus. Doe als dat zo ver is de kaas er doorheen en breng op smaak met peper en zout. Voeg hierna de macaroni toe en meng volledig en laat afkoelen.
- Rol nu balletjes van de mac & cheese van ongeveer 15-20 gram en doe deze 30-40 minuutjes in de vriezer totdat ze mooi stevig zijn. In de tussentijd maken we het gehakt klaar door het gehakt te mengen met ei, paneermeel en de verschillende soorten kruiden. Druk nu zo'n 50 gram gehakt per balletje plat en doe hier in het midden het balletje mac & cheese en vouw het gehakt eromheen. Rol nu tot een mooi gehaktballetje en herhaal dit proces zo'n 10 keer totdat je klaar bent.
- Steek de barbecue aan en ga voor 150 graden Celsius en een indirecte setting. Zodra deze temperatuur is bereikt gaan de balletjes erop en garen we deze door tot een kern van 70 graden. In de tussentijd smeren we de gehaktballetjes met de glaze die we hebben gemaakt met BBQ saus, appelazijn en honing. Smeer totdat de glaze op is.
- Zodra de kerntemperatuur van 70 graden is bereikt kan je de balletjes gelijk serveren, de kaas is dan nog mooi zacht en smeuïg. Echt genieten als je het mij vraagt! Eet smakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je zelf deze Mac & Cheese gehaktballetjes gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit mac & cheese gehaktballetjes recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
