Er zijn van die BBQ snacks die gewoon altijd scoren. Moink Balls zijn er zo eentje. Een balletje rundergehakt, omwikkeld met spek en gelakt met een mooie BBQ-saus. Perfect hapje, altijd populair. Maar wat nou als we die klassieker in een nieuw jasje steken? Maak kennis met deze Moink Sticks! Hetzelfde idee, maar dan op een stokje. Handig om te serveren, ideaal om te snacken en net zo verslavend lekker.
Geïnspireerd op de Moink Balls
Iedereen die ooit een BBQ-feestje heeft meegemaakt, weet hoe snel de schaal met Moink Balls leeg is. Met Moink Sticks maak je daar een speelse variant van. In plaats van losse balletjes draai je het gehakt om een satéprikker en wikkel je er spek omheen. Zo krijg je een soort BBQ-lolly waar je makkelijk van kunt eten. Hetzelfde comfortfood-gevoel, maar net even anders.
Rundergehakt van goede kwaliteit
De basis blijft goed rundergehakt met het liefst een 80/20 verhouding. 80% vlees, 20 % vet. Dat maakt de sticks namelijkk sappig en vol van smaak. Als je mager rundergehakt gebruikt heb je een grote kans dat je moink sticks wat droger uitvallen. Ik pas dit namelijk ook altijd toe als ik Moink balls maak.
Indirect bereiding met rookhout
De barbecue richt je in op indirecte hitte, rond de 120–130 graden. Zo krijgen de Moink Sticks rustig de tijd om te garen en neemt het spek die heerlijke rooksmaak op. Ik gebruik fruitig rookhout zoals appel of kers voor een subtiele smaak, dat gaat namelijk perfect met de combinatie rund en varkensvlees. Daarnaast, zodra de moink sticks een kerntemperatuur van 60 °C hebben bereikt, smeer je ze in met BBQ-saus en laat je ze even rustig verder garen tot 70 °C . Dat geeft die sticky glaze waar niemand vanaf kan blijven.
Tips voor de perfecte Moink Sticks
- Gebruik houten prikkers die je eerst even in water hebt geweekt, dan verbranden ze niet op de BBQ.
- Kies dunne plakjes spek, die garen mooier als die dikke hompen en dan krijg je een perfecte bite.
- Glaze doe je op het eind, zo kan eerst het vlees mooie rooksmaak opnemen en karamelliseert de saus zonder dat hij verbrandt.
- Varieer met vulling – stop wat geraspte cheddar in het gehakt voor extra smaakexplosie.
Bekijk hier de receptvideo
Moink Sticks van de BBQ
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 1 uur 20 minuten Ingrediënten
Personen personen- 500 gram rundergehakt
- 1 pakje lange stroken ontbijtspek
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels dry rub all use
- 200 ml Smokey BBQ saus
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- saté prikkers
- mengkom
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door het gehakt te mengen met het eitje, de paneermeel en 2/3e van de dry rub. Als dat is gebeurd delen we het op in gelijke delen en kneden we dit om de sate prikkertjes heen. Hierna rollen we de lange stroken ontbijtspek eromheen. Ik maakte in mijn geval Moink sticks van 125 gram gehakt en daar gingen 2 stroken ontbijtspek omheen om je een idee te geven. Zorg ervoor dat je het gehele stuk gehakt strak omwikkeld. Als laatste bestrooi je ze met nog wat dry rub.
- Dan gaat de barbecue aan op 120 graden Celsius en gaan we voor een indirecte bereiding. Dit is het moment dat je eventueel wat kersen op appel rookhout toevoegd, niet te veel, 1 handje snippers of 1 chunk is genoeg. We roken de Moink sticks vervolgens 3 kwartier op deze temperatuur of tot een kern van 60 graden Celsius.
- Als deze temperatuur is bereikt smeren we de moink sticks in met de barbecue saus en garen we ze nog een half uur of tot de kern van 70 graden Celsius door.
- Hierna mogen de moink sticks van de barbecue en kan je deze vleesknotsen gelijk serveren! Genieten maar! Eetsmakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze moink sticks zelf op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit moink stick recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
