Zelfgemaakte kaassaus

Ik besefte ineens dat ik nog geen recept had gedeeld voor een zelfgemaakte kaassaus. Hoog tijd om daar verandering in te brengen! Kaassaus is namelijk een erg veelzijdig en geliefd element in de keuken en rondom de barbecue, dat het absoluut een plekje verdient in mijn recepten arsenaal. Natuurlijk kun je prima kant-en-klare kaassauzen kopen, daar is echt niets mis mee. Maar er gaat toch niets boven de smaak van een zelfgemaakte saus waaraan je je eigen twist geeft. Het is simpel, snel en altijd nét wat lekkerder, toch? Laten we is duiken in het kaassaus recept om te zorgen dat je zelf deze knaller ook kunt maken.

Wat is kaassaus precies?

Kaassaus is een romige saus op basis van een roux (bloem en boter), melk en geraspte kaas. Door deze basis te combineren met de juiste kruiden en specerijen krijg je een zachte, volle smaak met een mooie kaastoon. Het geheim zit in de balans: de saus moet niet te dik of te dun zijn en de kaas mag de ster van de show blijven. Het mooie aan deze saus is dat je dus ook eindeloos kunt variëren met verschillende kaassoorten. Zo heb ik in dit voorbeeld cheddar kaas gebruikt maar kun je heel goed iets anders pakken. Je vervangt dan simpelweg alleen de kaas en doet de rest van de bereiding hetzelfde.

Waar let je op bij het maken van kaassaus?

Bij het maken van deze kaassaus is het belangrijk dat je de roux even laat garen voordat je de melk toevoegt. Dit voorkomt een bloem smaak in je saus. Vervolgens voeg je de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren, zodat er een gladde saus ontstaat. Zodra de saus mooi dik is, smelt je de kaas er doorheen zonder de pan nog op het vuur te laten. Let er overigens op dat je niet laat koken trouwens, anders kan de kaas gaan schiften en dat is echt niet lekker. Kies bij voorkeur voor een pittige of gerijpte kaas, die geeft meer smaak. 

Oneindig veel mogelijkheden

Kaassaus is ontzettend veelzijdig. Gebruik het als topping voor een ovenschotel, als basissaus voor macaroni and cheese, of als dip bij verse groenten en brood. Zin in een upgrade? Voeg blauwe kaas of een vleugje truffelolie toe voor een luxe touch. Wat je ook kiest, met deze kaassaus zit je altijd goed.

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Volg het recept hieronder en ontdek hoe eenvoudig het is om je eigen perfecte kaassaus te maken. Geniet ervan!