Ik besefte ineens dat ik nog geen recept had gedeeld voor een zelfgemaakte kaassaus. Hoog tijd om daar verandering in te brengen! Kaassaus is namelijk een erg veelzijdig en geliefd element in de keuken en rondom de barbecue, dat het absoluut een plekje verdient in mijn recepten arsenaal. Natuurlijk kun je prima kant-en-klare kaassauzen kopen, daar is echt niets mis mee. Maar er gaat toch niets boven de smaak van een zelfgemaakte saus waaraan je je eigen twist geeft. Het is simpel, snel en altijd nét wat lekkerder, toch? Laten we is duiken in het kaassaus recept om te zorgen dat je zelf deze knaller ook kunt maken.
Wat is kaassaus precies?
Kaassaus is een romige saus op basis van een roux (bloem en boter), melk en geraspte kaas. Door deze basis te combineren met de juiste kruiden en specerijen krijg je een zachte, volle smaak met een mooie kaastoon. Het geheim zit in de balans: de saus moet niet te dik of te dun zijn en de kaas mag de ster van de show blijven. Het mooie aan deze saus is dat je dus ook eindeloos kunt variëren met verschillende kaassoorten. Zo heb ik in dit voorbeeld cheddar kaas gebruikt maar kun je heel goed iets anders pakken. Je vervangt dan simpelweg alleen de kaas en doet de rest van de bereiding hetzelfde.
Waar let je op bij het maken van kaassaus?
Bij het maken van deze kaassaus is het belangrijk dat je de roux even laat garen voordat je de melk toevoegt. Dit voorkomt een bloem smaak in je saus. Vervolgens voeg je de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren, zodat er een gladde saus ontstaat. Zodra de saus mooi dik is, smelt je de kaas er doorheen zonder de pan nog op het vuur te laten. Let er overigens op dat je niet laat koken trouwens, anders kan de kaas gaan schiften en dat is echt niet lekker. Kies bij voorkeur voor een pittige of gerijpte kaas, die geeft meer smaak.
Oneindig veel mogelijkheden
Kaassaus is ontzettend veelzijdig. Gebruik het als topping voor een ovenschotel, als basissaus voor macaroni and cheese, of als dip bij verse groenten en brood. Zin in een upgrade? Voeg blauwe kaas of een vleugje truffelolie toe voor een luxe touch. Wat je ook kiest, met deze kaassaus zit je altijd goed.
Klaar om zelf aan de slag te gaan? Volg het recept hieronder en ontdek hoe eenvoudig het is om je eigen perfecte kaassaus te maken. Geniet ervan!
Zelfgemaakte kaassaus
Bereidingstijd 20 minuten 
Totale tijd 20 minuten Ingrediënten
Personen personen- 25 gram ongezouten roomboter
- 15 gram bloem
- 175 ml halfvolle melk
- 75 gram geraspte kaas naar keuze(ik gebruikte cheddar)
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- een snuf cayenne peper
- peper en zout naar smaak
Uitrusting
- 1 steelpan
- 1 garde
Voedingswaarden
Instructies
- Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur en voeg als deze helemaal is gesmolten de bloem toe. Gaar dit vervolgens een minuut of 3 totdat deze wat bruin van kleur is en blijf goed roeren. Het mag niet koken.
- Giet vervolgens de melk er in delen bij en blijf goed roeren. Breng het geheel vervolgens al roerend richting het kookpunt en voeg daarna de kaas en kruiden toe. Haal nu de saus van het vuur en roer goed door zodat het een smeuïg geheel wordt. Je saus is nu klaar.
- Serveer de saus direct bij een variatie van gerechten, eetsmakelijk!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je dit kaassaus recept nu zelf gemaakt?
En vond je het lekker? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast deze zelfgemaakte kaassaus ook geïnteresseerd in andere saus recepten? Wij hebben inmiddels echt een behoorlijke hoeveelheid saus recepten gemaakt in onze sauzen & marinades categorie. Werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is een platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten recepten en blogs rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dacht ik zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
Turn Don’t Burn
