We blijven experimenteren met smaakvolle sauzen voor de BBQ, en dit keer is het tijd voor een echte Amerikaanse klassieker: Alabama White Sauce. Deze romige, frisse en licht pittige saus is dé perfecte match voor kip van de barbecue, maar ook verrassend lekker bij pulled pork, gegrilde groenten of zelfs als dressing over een aardappelsalade. Kortom: een onmisbare saus in mijn BBQ arsenaal.
Wat is Alabama White Sauce?
Alabama White Sauce is een unieke witte barbecuesaus uit het zuiden van de Verenigde Staten, meer bepaald uit de staat Alabama. In tegenstelling tot de bekende rode, op tomaat gebaseerde sauzen, draait deze variant om mayonaise. De smaak is fris en pittig, dankzij ingrediënten als mierikswortel, azijn, mosterd, knoflook en peper. Het resultaat? Een saus die perfect in balans is, romig met een fijne zuurtje en een beetje pit.
Wat maakt een goede Alabama White Sauce?
De kracht van deze saus zit in de balans tussen vet, zuur en pit. De mayonaise zorgt voor een volle, romige basis, terwijl witte azijn en citroensap zorgen voor frisheid. Voeg daar scherpe mosterd, geraspte knoflook en een flinke draai zwarte peper aan toe en je hebt een saus die blijft verrassen. De smaken trekken nog beter in als je de saus een uurtje laat staan in de koelkast voor gebruik. Je kunt de saus zo dun of dik maken als je zelf wilt. Voeg eventueel een scheutje water of azijn toe als je ‘m liever wat lopender hebt – ideaal om kip mee te lakken of te dippen.
Hoe gebruik je Alabama White Sauce?
Deze saus is vooral bekend als begeleider van gegrilde of gerookte kip, maar de toepassingen zijn eindeloos. Gebruik hem als finishing sauce op pulled chicken, serveer hem bij gegrilde groenten, of op tafel als frisse tegenhanger bij rijkere gerechten zoals brisket of spareribs. Ook koud als dip of dressing is hij fantastisch – bijvoorbeeld over een simpele koolsalade of bij gebakken aardappeltjes.
Alabama White Sauce
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 15 minuten Ingrediënten
Personen personen- 150 gram mayonaise
- 75 ml appelcider azijn
- 1 theelepel mierikswortel
- 1 theelepel vers geperste citroensap
- 1 theelepel worchestershire saus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayenne peper
Uitrusting
- 1 theelepel
- 1 eetlepel
- 1 weegschaal
- 1 mengkom
Voedingswaarden
Instructies
- We mengen alle ingrediënten voor de alabama white sauce door elkaar en roeren dit geheel goed door. Net zo lang totdat de mayonaise niet meer klontert.
- Zet vervolgens de saus in de koelkast voor minimaal een uur voor de optimale smaakbeleving. Serveer de Alabama White Sauce vervolgens bij kip, groente of als dressing. De mogelijkheden zijn behoorlijk! Geniet ervan!
Categorieën:
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze alabama white sauce nu zelf gemaakt?
En vond je het lekker? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We maken namelijk regelmatig nieuwe recepten en deze sturen we onze volgens dan ook netjes op de mail. Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuw lekkers dat je klaar kan maken op je eigen BBQ!
Ben je naast dit alabama white sauce recept ook geïnteresseerd in andere sauzen en marinade recepten? Wij hebben inmiddels echt een behoorlijke hoeveelheid saus recepten gemaakt in onze sauzen & marinades categorie. Werkelijk voor een ieder wel wat! Kijk eens boven in het menu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan vervolgens de verschillende categorieën onder elkaar met elk een eigen archief en zoekfunctie. Veel BBQ plezier gewenst!
Turn Don’t Burn is een platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten recepten en blogs rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dacht ik zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Eet smakelijk!
