Hatsiekidee! Shotgunshells ofwel gevulde Canneloni’s van de BBQ! Dit is zoals ons eerdere MOINK balls recept en ons Atomic Buffalo Turds recept ook weer een perfecte snack voor op een verjaardag of feestje. Het recept is vrij makkelijk te bereiden en je hebt niet veel tijd nodig. Wil je dus eens wat anders, dan is het Shotgun shells bbq recept vast iets voor jou!
Wat zijn shotgun shells?
De naam shotgunshells komt weg van de kogels van een dubbelloops jachtgeweer. Dit vanwege de grootte en vorm van de snack. Klinkt gaaf toch?
Waar begin je bij dit shotgun shells bbq recept?
Om te beginnen heb je maar een paar ingrediënten nodig. We zullen ze eens voor je onder elkaar zetten.
Canneloni Pasta
We kiezen hier voor de beste kwaliteit uit de supermarkt, Canneloni van het merk De Cecco.
Ontbijtspek
Wij hebben hier zelf gekozen voor de meest lange stroken van ontbijtspek. Dit zodat je gemakkelijk rondom de hele canneloni heen kan en zo het geheel bedekt is met spek.
Mozzarella
We kiezen hier voor de mini variant van Galbani, deze bolletjes passen namelijk perfect in het midden van de canneloni
Jonge kaas (geraspt)
Voor de gehaktvulling heb je jonge geraspte kaas nodig. De reden dat we hier voor jonge kaas kiezen is vanwege de lage smelttemperatuur. Hoe ouder de kaas, hoe lastiger het namelijk is om deze te smelten. We willen natuurlijk wel dat de kaas mooi gesmolten is.
Gehakt
Hier kiezen we voor wat vetter Rundergehakt. Het is namelijk belangrijk dat we gehakt hebben met een 80/20 vlees-vet verhouding. kies hier dus niet de normale variant uit de supermarkt deze heeft namelijk een stuk minder vet. Dit gaat dan uiteindelijk weer ten kosten van de malsheid.
Ei
Je hebt voor het gehakt mengsel 1 eitje nodig.
Kruiden
Wij hebben hier gekozen voor de dry rub all use van Van Beekum Specerijen. Deze rub bevat onder andere paprika, knoflook en chili wat eigenlijk de meest voorkomende smaken zijn bij BBQ kruiden. Dit maakt de rub een echte allrounder welke dus perfect tot zijn recht komt bij deze snack! Hij geeft je de klassieke BBQ smaak waar je naar op zoek bent.
BBQ Glaze
Glaze heb je nodig omdat pasta een vorm van vocht nodig heeft om te garen. Zonder een vorm van vocht krijg je de pasta nooit gaar en daarom mag je de shotgun shells hier royaal mee insmeren. Een glaze kan je kant en klaar kopen, maar je kan er zelf ook een maken. Wij hebben bijvoorbeeld de smokey BBQ saus van Van Beekum specerijen gebruikt als basis voor de glaze. Deze is namelijk zoet en kruidig en heeft een zuurtje wat de snack echt ten goede komt!
Laten we lekker beginnen!
Shotgun Shells/ Gevulde Canneloni BBQ recept
Voorbereidingstijd 1 uur 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 2 uur Ingrediënten
Personen personen- 15 stuks cannelloni
- 2 pakjes lange stroken ontbijtspek
- 500 gram rundergehakt
- 1 pakje mini buffalo mozzarella galbani
- 100 gram geraspte jonge kaas
- 1 stuk ei
- 3 eetlepels dry rub all use
- 200 ml smokey BBQ saus
Voedingswaarden
Instructies
- Meng het gehakt met de geraspte jonge kaas, het eitje en de BBQ rub/kruiden. Het mengsel komt er uit te zien als onderstaande foto.
- Vul de cannelloni’s eerst met het mozzarella balletje. Plaats deze in het midden van de pasta. Hierna vul je weers kanten af met het gehakt mengsel. Kijk hierbij wel uit dat je de pasta niet kapot drukt en doe dit dus voorzichtig.
- Nadat je de Cannelloni’s hebt gevuld omwikkel je deze goed met spek, zorg dat weers kanten en de gehele ronding zijn omwikkelt. Het is de bedoeling dat het geheel is afgedicht zodat er geen tot weinig vocht kan ontsnappen en de pasta goed gegaard kan worden in het spek omhulsel. Kruid de shotgun shells hierna nogmaals licht met wat BBQ rub. TIP: Maak de shotgun shells de dag van tevoren en zet ze een nachtje in de koelkast. Zo kan de pasta alvast mooi zacht worden van het vocht uit het gehakt en de mozzarella. Dan krijg je net een mooier resultaat.
- Zorg dat je de BBQ klaarmaakt voor indirecte hitte rond de 120 graden. De BBQ tijd van dit gerecht ligt rond een uur. Laat de shotgun shells eerst 10-15 minuten garen zodat de spek iets krokant kan worden. Hierna begin je met het insmeren van de shotgun shells met glaze/saus. Dit herhaal je 2 tot 3 keer gedurende het gaar proces en pas je royaal toe.
- Nadat je de Shotgun shells van de BBQ afhaalt serveer je ze bijvoorbeeld zoals onderstaand. Het officiële recept bevat ook nog een klein plakje cheddar kaas gesmolten over het uiteinde van de shotgun shell. Wij hebben er voor gekozen om dit niet te doen aangezien we ook al jonge kaas en mozzarella gebruiken in de vulling.
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je de shotgun shells gemaakt?
Mocht je bovenstaand shotgun shells bbq recept nou zelf hebben gemaakt laat het ons dan weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina. Dat waarderen we heel erg! Ook kan je je inschrijven op onze nieuwsbrief waarbij we je met enige regelmaat voorzien van nieuwe recepten! Zo blijf je altijd op de hoogte van nieuws,
Wil je naast dit mooie gerecht ook nog andere zaken bereiden op de BBQ en heb je het BBQ-en al aardig in de vingers? Kijk dan eens naar onze bavette rollade, shortribs, pulled pork of buikspek. Deze BBQ recepten vergen iets meer tijd en kunde maar zijn super lekker om te maken!
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Gisteravond een setje gemaakt en direct op de BBQ gedaan, vanmiddag ook een setje gemaakt (die lagen een dagje in de koeling). Alle gasten vroegen deze (veel) vaker te gaan maken. Wat een heerlijke snacks!
Hey Jens, bedankt voor je mooie review! Goed om te horen dat ze zo zijn bevallen.
Met smakelijke groet,
Bart van Turn Don’t Burn