Oosterse buikspek sliders

Weer eens een mooi recept met buikspek en dan echt ook eentje die perfect is om uit te delen. Deze Oosterse buikspek sliders is er echt zo een. Van dat boterzachte vlees, mooi gekruid en gelakt. Met een licht pittige sriracha mayonaise en wat knapperige garnering. En dat dan allemaal ook nog op zo’n leuk klein broodje. Wat wil je nou nog meer voor je verjaardag of feestje? Ik dacht het al, niet veel! Laat me je meenemen hoe je deze Oosterse buikspek sliders precies maakt.

Wat maakt deze sliders zo oosters?

Een mooie zelfgemaakte kruidenmix met komijn, gember, gerookte paprika, knoflook en een beetje zout zorgen voor de basis. We voorzien het vlees vervolgens met een mooie dosis rook in de barbecue en lakken het vervolgens met een zelfgemaakte laksaus bestaand uit soja, hoisin, honing en ketjap manis. Uiteindelijk serveren we het buikspek op de slider met een mooi dotje sriracha mayonaise, ook deze maken we lekker zelf! Dikke bak oosters dacht ik zo. 

De perfecte kerntemperatuur 

We garen in dit recept het buikspek door naar een kerntemperatuur van 85 graden Celsius. Je leest in sommige recepten ook wel eens 70 of 75. Wij doen dit dus niet en dat doen we met een reden. Richting de 85 graden wordt het buikspek zo verschrikkelijk zacht, dat je eerder het idee hebt dat je biefstuk eet, dan een stuk spek. Het spierweefsel is dan grotendeels omgezet in vet en dit merk je qua malsheid. Bij een kerntemperatuur van 70 of 75 graden is dit gewoon minder het geval. Dit betekend niet dat je buikspek dan niet lekker is, maar zo is het wat ons betreft net beter. En zeker de tijd die het wachten langer duurt waard.