Kipsaté van de BBQ

Er is wat mij betreft weinig zo lekker als een gewone portie kipsaté van de barbecue met een dikke klodder pindasaus, wat gefrituurde uitjes en wat frietjes erbij. Dit maaltje kan bij mij echt altijd wel. En aangezien er 1001 manieren zijn om dit gerecht klaar te maken leek het me goed om mijn variant eens met jullie te delen. Ik ben me er van bewust dat dit waarschijnlijk haaks staat op het recept van de kipsaté puristen, dit is dan maar zo. Het is in ieder geval echt mega lekker haha. Veel plezier met maken!

Waarom kippendij en geen kipfilet?

Het is eigenlijk heel simpel, kippendij blijft veel beter sappig op de BBQ waarin kipfilet erg snel droog kan worden. Kippendij heeft meer intramusculair vet en bindweefsel, waardoor het bij hoge hitte zacht en juicy blijft. Filet heeft die buffer niet en gaat snel over de 75 °C kerntemperatuur, waarna het erg droog wordt. Voor authentieke kipsaté is dit wat mij betreft de juiste keuze.

Tips voor de perfecte kipsaté op de BBQ

• Marineer een nacht. 4 uur werkt, maar 12 uur geeft echt diepere smaak. Niet langer dan 12 uur — dan begint het zuur in de marinade de structuur van de kip aan te tasten en krijg je snot.
• Saté prikkers minimaal een uur weken. Doe je dat niet, dan verbranden ze. Of gebruik dikke RVS-prikkers dan heb je hier helemaal geen last van.
• Niet te dicht op elkaar rijgen. Anders blijft het midden rauw terwijl de buitenkant al verbrandt.
• Pindasaus extra romig? Voeg een halve eetlepel kokosmelk toe
• Geen BBQ? Pan of plancha op hoog vuur werkt ook, of grillrooster op een rookoven indirect op 200 °C voor ~12 minuten.

Bewaren en opwarmen

Heb je restjes over? Niet weggooien want kipsaté is de volgende dag misschien wel lekkerder. Bewaar in een afgesloten bakje max 2 dagen in de koelkast. Opwarmen kan in een pan op middelhoog vuur (3-4 min), in de airfryer op 160 °C voor 4-5 min, of even indirect op de BBQ als die toch al brandt. Pindasaus apart bewaren en opwarmen met een scheutje extra melk.

Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking • Let’s get cooking

Barbecue standVoorkomt dat je scherm uit gaat

Print recept Delen

Kipsaté van de BBQ

Laat een beoordeling achter

Heerlijke kipsaté binnen een paar minuten op tafel! Echt een goed recept wat mij betreft met zelfgemaakte pindasaus en heerlijke gemarineerde spiesjes die hoog op smaak zijn.

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Totale tijd 30 minuten minuten

Ingrediënten

Personen 4 personen

• ▢ 500 gram kipdijfilet
• ▢ 2 eetlepels ketjap manis
• ▢ 1 eetlepel sojasaus
• ▢ 2 tenen knoflook, fijngehakt
• ▢ 1 sjalot, fijngehakt
• ▢ 1 theelepel zonnebloemolie
• ▢ 1 theelepel sambal oelek
• ▢ 0.5 theelepel gember poeder
• ▢ 0.5 theelepel peper

Voor de pindasaus

• ▢ 125 gram pindakaas
• ▢ 200 ml halfvolle melk
• ▢ 1 eetlepel ketjap manis
• ▢ 1 theelepel sambal oelek
• ▢ 1 theelepel ketchup

Als garnering

• ▢ komkommer in dunne plakjes
• ▢ gefrituurde uitjes
• ▢ Atjar

Uitrusting

• ▢
  1 Napoleon Phantom Rogue Pro-S 425

Voedingswaarden

Calorieën 350kcal

Instructies

• Snijd de kipdijfilet in blokjes van 3x3cm en meng ze met alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Zet in de koelkast om zo'n 4 uur te marineren. Rijg de kipdijfilet hierna aan prikkers met 3 of 4 stukjes per stokje.
  
• Meng voor de pindasaus de pindakaas, melk, ketjap, sambal en ketchup in een pannetje. Verwarm op laag vuur en roer goed door tot een gladde saus.
  
• Steek ondertussen de barbecue aan en ga voor een directe verhitting om 220 graden Celsius.
  
• Als deze temperatuur is bereikt mogen de stokjes op het rooster en grillen we deze 3-4 minuten per kant totdat ze mooi bruin zijn.
  
• Serveer de kipsaté hierna direct met wat van de pindasaus, gefrituurde uitjes, schijfjes komkommer en eventueel wat atjar.

  Eet smakelijk!
  

Categorieën:

• BBQ Recepten
• BBQ Hoofdgerechten
• BBQ Snacks
• Aziatische BBQ recepten
• Directe BBQ recepten
• Gas BBQ recepten
• Gevogelte BBQ recepten
• Napoleon BBQ recepten
• Vlees BBQ recepten

Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do! • Barbecue, it’s what we do!

Bart, de man achter de BBQ.

Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.

Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.

Meer over Bart

Heb je Deze Kipsaté zelf gemaakt?

Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.

Meer zin gekregen in barbecueën na dit kipsaté recept?

Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!

BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn

Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.

Veelgestelde vragen voor Kipsaté van de BBQ