Ik maakte als onderdeel van een BBQ wedstrijd deze gigantische big mac style burger. Wat een opgave was dat haha. Maar goed, wel echt super tof om te doen. Het leek me daarom ook wel mooi om het recept van deze kolossale burger ook gewoon even online te zetten op mijn website. Zodat een ieder, die wel een ‘burgertje’ lust dit kanon zelf ook klaar kan maken. Want dat was het echt wel, haha.
Geïnspireerd door de Big-mac
Zoals vele burger recepten lijken op die van de McDonalds kwam mijn inspiratie hier toch ook gedeeltelijk vandaan. In ieder geval de vorm. Met een dubbele burger, een burger bun die bestaat uit 3 delen en meerdere lagen saus en dergelijke. Dat gezegd hebbende lijkt de burger verder eigenlijk helemaal niet op de big mac. De rest komt gewoon lekker uit mijn eigen koker.
Laten we beginnen!
Big Mac style hamburger
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 1 uur 
Totale tijd 1 uur 20 minuten Ingrediënten
Personen personen- 4 stuks Black angus burgers
- 2 stuks zwarte brioche broodjes of andere
- 3 stuks witte/gele uien
- 1 stuk roma tomaat
- 3 blaadjes veldsla
- 2 plakken red cheddar kaas
- 4 stroken ontbijtspek
- 30 gram roomboter ongezouten
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de saus(hier hou je wat van over)
- 6 eetlepels Zaanse mayonaise
- 1 theelepel ketchup
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel smokey sriracha saus
- 1 theelepel fijn gehakte augurk
- 1 snuf kerriepoeder
- 1 snuf cayenne peper
Uitrusting
- 1 BBQ
- 1 sauspan
Voedingswaarden
Instructies
- We gaan allereerst starten met het karameliseren van de uien. Dit doen we door de uien in smalle hele ringen te snijden en deze vervolgens op laag vuur met de roomboter en olijfolie een 45 minuten te laten garen. Je zal zien dat na 45 minuten het vocht volledig is ontrokken en dat er een klein beetje heerlijke zacht zoete gekarameliseerde ui ontstaat. Blijf in deze periode goed door de pan roeren en zorg dat het niet verbrand. In de tussentijd maken we ook de saus klaar door een augurk fijn te hakken en deze met alle andere ingrediënten in een bakje met elkaar te mengen. Zet het vervolgens in de koelkast terug voor later.
- Vervolgens steken we de barbecue aan en gaan we voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt bakken we de ontbijtspek mooi krokant uit en leggen we deze apart. Dit doen we op de plancha. We richten de achter helft van de kamado in voor indirecte garing, dit doen we omdat de burgers gigantisch dik zijn en we deze ook van binnen mooi gegaard willen hebben.
- We snijden vervolgens de burger buns doormidden en gebruiken 1 onderkant als het midden van onze big mac. We toasten dit stuk aan beide kanten op de plancha evenals de boven en onderkant van de andere bun. In de tussentijd kunnen ook de burgers eerst op het indirecte gedeelte van de barbecue. Deze garen we door 50 graden kerntemperatuur. Zodra deze kerntemperatuur is bereikt mogen de burgers aan beide kanten af gegrild worden op de plancha tot een kern van 60 graden Celsius. Dit kan enkel omdat dit echt kwalitatief gehakt is. Met supermarkt gehakt raad ik zeker aan door te garen naar 70 graden. Als je de burgers voor de laatste keer omdraait is dit ook het moment om op beide burgers een plak cheddar kaas te leggen. Sluit vervolgens de deksel van de barbecue om dit mooi te laten smelten. Hierna mogen de burgers er af.
- We gaan hem nu opbouwen. Begin met de onderkant en smeer dit in met een laagje van de saus. Leg hier vervolgens 1 burger bovenop en dek af met 2 stroken ontbijtspek en leg hier vervolgens het middelste gedeelte van het broodje op. Hier boven gaat nog een burger met kaas en de resterende stroken ontbijtspek. Als laatst voegen we de veldsla, gesneden Roma tomaten schijfjes, gekarameliseerde ui en zelfgemaakte burger saus toe. Dan gaat het kapje erop en is het genieten geblazen. Enjoy!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je deze burger nu zelf klaargemaakt?
Laat het ons dan weten via de review mogelijkheid onderaan deze pagina. Dit vinden we echt tof! Mocht je verder je creatie delen op platforms als Instagram of Facebook? Breng ons dan op de hoogte, dan delen we je post.
Wil je naast dit burger recept ook andere recepten zien en klaar maken? Kijk dan eens boven in het hoofdmenu onder de categorie BBQ recepten. Hier staan inmiddels echt een hoop verschillende recepten van voor tot nagerechten en van snacks tot bijgerechten. Er zit vast wel iets voor je tussen.
Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren!
Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten recepten en blogs rondom het leren van barbecueën. We maken deze recepten en informatieve artikelen daarnaast voor de beginnende en de gevorderde BBQ-er. Zo heeft iedereen wat aan de informatie die ze op onze website vinden. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?
Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? Laat het ons dan gerust weten en stuur ons een bericht via de reactie mogelijkheid onderaan de pagina of de verschillende sociale media kanalen.
Thanks!
Turn Don’t Burn
