Big Mac style hamburger
Een dubbele 200 gram angus burger in big mac style opgebouwd. Met alle toevoegingen die je je maar wenst. Maak hem nu zelf!
Servings 2 personen
Calories 800kcal
Cost 20 euro
Equipment
- 1 BBQ
- 1 sauspan
Ingrediënten
- 4 stuks Black angus burgers
- 2 stuks zwarte brioche broodjes of andere
- 3 stuks witte/gele uien
- 1 stuk roma tomaat
- 3 blaadjes veldsla
- 2 plakken red cheddar kaas
- 4 stroken ontbijtspek
- 30 gram roomboter ongezouten
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de saus(hier hou je wat van over)
- 6 eetlepels Zaanse mayonaise
- 1 theelepel ketchup
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel smokey sriracha saus
- 1 theelepel fijn gehakte augurk
- 1 snuf kerriepoeder
- 1 snuf cayenne peper
Instructies
- We gaan allereerst starten met het karameliseren van de uien. Dit doen we door de uien in smalle hele ringen te snijden en deze vervolgens op laag vuur met de roomboter en olijfolie een 45 minuten te laten garen. Je zal zien dat na 45 minuten het vocht volledig is ontrokken en dat er een klein beetje heerlijke zacht zoete gekarameliseerde ui ontstaat. Blijf in deze periode goed door de pan roeren en zorg dat het niet verbrand. In de tussentijd maken we ook de saus klaar door een augurk fijn te hakken en deze met alle andere ingrediënten in een bakje met elkaar te mengen. Zet het vervolgens in de koelkast terug voor later.
- Vervolgens steken we de barbecue aan en gaan we voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt bakken we de ontbijtspek mooi krokant uit en leggen we deze apart. Dit doen we op de plancha. We richten de achter helft van de kamado in voor indirecte garing, dit doen we omdat de burgers gigantisch dik zijn en we deze ook van binnen mooi gegaard willen hebben.
- We snijden vervolgens de burger buns doormidden en gebruiken 1 onderkant als het midden van onze big mac. We toasten dit stuk aan beide kanten op de plancha evenals de boven en onderkant van de andere bun. In de tussentijd kunnen ook de burgers eerst op het indirecte gedeelte van de barbecue. Deze garen we door 50 graden kerntemperatuur. Zodra deze kerntemperatuur is bereikt mogen de burgers aan beide kanten af gegrild worden op de plancha tot een kern van 60 graden Celsius. Dit kan enkel omdat dit echt kwalitatief gehakt is. Met supermarkt gehakt raad ik zeker aan door te garen naar 70 graden. Als je de burgers voor de laatste keer omdraait is dit ook het moment om op beide burgers een plak cheddar kaas te leggen. Sluit vervolgens de deksel van de barbecue om dit mooi te laten smelten. Hierna mogen de burgers er af.
- We gaan hem nu opbouwen. Begin met de onderkant en smeer dit in met een laagje van de saus. Leg hier vervolgens 1 burger bovenop en dek af met 2 stroken ontbijtspek en leg hier vervolgens het middelste gedeelte van het broodje op. Hier boven gaat nog een burger met kaas en de resterende stroken ontbijtspek. Als laatst voegen we de veldsla, gesneden Roma tomaten schijfjes, gekarameliseerde ui en zelfgemaakte burger saus toe. Dan gaat het kapje erop en is het genieten geblazen. Enjoy!
Nutrition
Calories: 800kcal